Castello della Sala (Antinori)

Castello della Sala a Marchesi Antinori - příběh úspěchu

Castello della Sala se hrdě tyčí na kopci uprostřed malebné umbrijské krajiny, nedaleko hranic s Toskánskem, na půli cesty mezi říčkou Paglia a horou Monte Nibbio, nedaleko historického města Orvieto. Pozemky hradu Castello, jehož počátky sahají až do středověku, se rozkládají na 500 hektarech, z nichž 170 je osázeno vinicemi, olivovými háji,  zemědělskou půdou a lesy. 

Castello della Sala - ze středověké pevnosti ....

Středověký hrad byl postaven v roce 1350 na žádost Monaldeschi della Vipera. Ještě před jeho postavením se na jeho místě nacházela malá zemědělská vesnice Sala. V průběhu staletí se hrad Castello della Sala střídal v různých rukou, až jej nakonec před více než 70 lety získali Marchesi Antinori.

... na zámek vína - renesance

v roce 1940 se Niccolò Antinori, otec Piera Antinoriho, rozhodl věnovat výrobě bílých vín a zaměřil se na Umbrii, která k tomu nabízela obzvláště příznivé podmínky, a zejména na Castello della Sala a jeho pozemky. Hrad byl ve špatném stavu a prošel částečnou rekonstrukcí. 
Historický sklep pro zrání vín, který pochází ze 16. století, se nachází  až 30 metrů hluboko v zemi pod pevností a dnes ho doplňuje moderní vinařství, které v roce 2005 vybudoval Piero Antinori a které slouží především k tomu, aby vynikla svěžest a vůně hroznů a byla zaručena nekompromisní kvalita. Cervaro della Sala a Pinot Nero se zde stále skladují v sudech z francouzského dubu, chráněných silnými zdmi pevnosti, které zaručují přirozeně stálou teplotu a vlhkost.

Castello della Sala - bílá vinařská oblast s potenciálem v srdci Itálie

Zatímco zpočátku se na vinicích v okolí Castello della Sala pěstují především tradiční odrůdy jako Grechetto a Procanico, později se přidávají nové odrůdy jako Chardonnay a Sauvignon Blanc, emillon, Pinot Blanc a Viognier a také Gewürztraminer a Riesling. Vinice se nacházejí v nadmořské výšce 220 až 470 metrů, na jílovitých půdách, optimálně vystavených slunci, s vynikajícími mikroklimatickými podmínkami, s ranními mlhami, které hrají důležitou roli při zrání hroznů. 

Castello della Sala je oblast bílých vín v srdci Itálie, s jednou výjimkou: Pinot Nero Castello della Sala, Pinot Noir, který zde v tomto terroiru nachází ideální podmínky pro své nejlepší vlastnosti. 

1985 vzniká Cervaro della Sala

Na konci sedmdesátých let přišel do Castello della Sala mladý enolog Renzo Cottarella. Společně s Pierem Antinorim pracoval na velmi ambiciózním a inovativním projektu: bílém víně s potenciálem zrát a vyvíjet se v průběhu let. Experimentovali s Chardonnay, autochtonní odrůda Grechetto se ukázala být hroznem s velkou typičností a terroirem, ale hledání pokračuje, mělo by se z ní stát skvělé víno s charakterem a osobitostí.

Po řadě pokusů se převrat nakonec podařil, ambice a úsilí byly odměněny: v ročníku 1985 bylo z 80 % Chardonnay a 20 % Grecchetto vinifikováno první Cervaro della Sala , jedno z prvních italských bílých vín, které prošlo jablečno-mléčným kvašením a zrálo v sudech. 
Cervaro della Sala, které získalo mnoho mezinárodních ocenění, je dnes jedním z nejlepších bílých vín v Itálii!

Castello della Sala - Terroir vína s osobností:

• San Giovanni della Sala Orvieto Classico Superiore DOC
• Bramìto Umbria IGT
• Conte della Vipera Umbria IGT
• Cervaro della Sala Umbria IGT
• Muffato della Sala Umbria IGT
• Pinot Nero Umbria IGT