Wildkirschbrand 0,5l - Lantenhammer

Čistý, bezbarvý lesk ve sklenici, nádech křišťálu, jemně třpytivý a elegantní: Tak se Wildkirschbrand 0,5 l – Lantenhammer představí už při prvním nalití. Jemná rovnováha mezi ovocem a destilátem se projeví již ve vůni. Vystupuje intenzivní aroma zralých planých třešní, hutné a plné napětí. Přidávají se tóny tmavého ovoce, jako jsou černé třešně a trnky, jemné náznaky ostružin a dotek červeného rybízu. V pozadí se rozvíjí jemné aroma třešňových pecek, které lehce připomíná marcipán a dodává vůni hloubku.

Lehkým zakroužením sklenice se rozvine mnohovrstevný buket. Jemné květinové tóny třešňových květů se mísí s nádechem mandlí, světlými nuancemi vanilky a dotekem bílého pepře. Elegantní, lehce oříšková svěžest podporuje ovocný charakter a dodává vůni strukturu. Celkový dojem zůstává vždy čistý, ryzí a přesný, bez přehnané sladkosti. Tento destilát z planých třešní představuje čistou ovocnou sílu spojenou s rukopisem tradiční bavorské palírny.

Na patře ukazuje Wildkirschbrand 0,5 l – Lantenhammer působivou čistotu. Planá třešeň vystupuje přímo a výrazně, se šťavnatou hloubkou a silným charakterem. Tmavé třešňové tóny připomínají černé třešně z lesa, k nimž se přidávají náznaky sušeného ovoce, například lehce sušených třešní. Jemný mandlový tón, decentní marcipánové tóny a stopa kakaa doprovázejí ovocné jádro a propůjčují destilátu ušlechtilý, téměř hedvábný pocit v ústech.

Textura působí měkce, zároveň pevně a velmi přesně. Ve střední části patra se objevuje příjemná hřejivá plnost, která široce otevírá vějíř vůní a chutí. Dojem doplňuje jemný nugát, nádech hořké čokolády a velmi subtilní dřevité tóny připomínající dřevo třešňových pecek a mandlové dřevo. Sladkost zůstává zdrženlivá a vzniká spíše působením zralého ovoce než skutečnou sladkostí. Alkohol nese jednotlivá aromata, aniž by je překrýval, a vede k dlouhému, čistému dozvuku.

V závěru destilát doznívá tóny třešňového kompotu, lehce pomačkaných planých třešní a elegantního peckového aroma. Nádech hořkých mandlí dodává závěru jemné napětí, zatímco chladivý tón peckového ovoce zajišťuje svěžest. Dozvuk zůstává na jazyku dlouho a postupně odhaluje nové nuance, od tmavého ovoce až po oříškové náznaky.

Aromatickou hru lze obzvlášť dobře shrnout prostřednictvím těchto hlavních motivů:

• Intenzivní ovocnost planých třešní s tóny černých třešní a trnek
• Jemná aromata třešňových pecek a mandlí s náznaky marcipánu
• Subtilní tóny ostružin, červeného rybízu a sušeného ovoce
• Elegantní kořenitost s nádechem vanilky, bílého pepře a trochy kakaa
• Dlouhý, čistý závěr s tóny peckového ovoce a ořechů

Z této aromatické kompozice vzniká destilát, který zaujme při samostatném podávání a potěší jak začátečníky ve světě ovocných destilátů, tak znalce. Wildkirschbrand 0,5 l – Lantenhammer se dokonale začleňuje do sortimentu bavorské palírny a výrazně reprezentuje její důraz na čisté, charakteristické ovocné destiláty.

Degustační cesta s tímto destilátem z planých třešní probíhá v několika poutavých fázích:

1. První dojem ve vůni, kterému dominují zralé plané třešně a tmavé ovoce
2. Rozvinutí mandlových tónů a vůně třešňových pecek s jemnou kořenitostí
3. Hedvábný pocit v ústech s čistou ovocností a decentním hřejivým dojmem
4. Mnohovrstevný dozvuk s akcenty peckového ovoce a ořechů
5. Vzpomínka na procházku třešňovým sadem v pozdním létě

Výroba destilátu z planých třešní 0,5 l od společnosti Lantenhammer

Základem tohoto ušlechtilého ovocného destilátu jsou plané třešně z vybraných poloh. Ke zpracování se dostávají pouze aromatické, plně zralé plody. Plané třešně pocházejí z oblastí, kde se střídají chladné noci a teplé dny. Díky tomu vzniká intenzivní ovocnost a hutná aromatická struktura. Před zpracováním palírna plody pečlivě třídí a odstraňuje nevhodné nebo přezrálé třešně.

V prvním kroku palírna plané třešně šetrně rozmačká a připraví z nich kvas. Fermentace kvasu probíhá pomalu a kontrolovaně, aby se zachovaly jemné tóny peckového ovoce a typická aromata třešňových pecek. Kvašení probíhá při spíše nižších teplotách. Čistota ovocného charakteru se tak snoubí s elegancí textury. Palírna klade velký důraz na čistá, odrůdově typická aromata bez rušivých tónů nebo výrazné kvasné kořenitosti.

Po dokončení kvašení následuje destilace v tradičních destilačních kotlích. Lantenhammer zde pracuje s velkým řemeslným umem a zkušenostmi předávanými po generace. Mistr destilatér odděluje pouze srdce destilace. Přední a zadní podíl palírna důsledně odděluje. Vzniká tak destilát s jasnou strukturou, v němž se všechna aromata planých třešní objevují jemně koncentrovaná. Pomalý, průběžný ohřev umožňuje přesně přenést citlivé ovocné tóny do destilátu.

Po destilaci destilát delší dobu odpočívá. Toto zrání probíhá v neutrálních nádobách, aby výrazný dřevitý tón nepřekryl čistou ovocnost. V této fázi se jednotlivá aromata harmonicky propojují. Alkohol se jemně začleňuje a textura postupem času působí kulatěji a jemněji. Teprve když mistr destilatér dospěje k názoru, že ovocnost, pecková aromatika a hřejivost dokonale ladí, putuje destilát do lahví.

Výsledkem je ovocný destilát s obsahem alkoholu 42 % obj., který v koncentrované podobě nese esenci planých třešní. Půllitrová láhev nabízí dostatek obsahu pro několik intenzivních degustačních okamžiků, aniž by destilát zůstával příliš dlouho otevřený. Toto balení se hodí jako dárek i do domácího baru.

Doporučení k podávání destilátu z planých třešní 0,5 l od společnosti Lantenhammer

Při samostatném podávání vynikne charakter tohoto destilátu z planých třešní nejlépe. Ideální je teplota podávání mezi 16 a 18 stupni. Při této teplotě se obzvlášť jasně projeví tmavé ovocné tóny a aroma třešňových pecek. Baňatá degustační sklenka nebo jemná sklenka na ovocné destiláty cíleně vede aromata k nosu. Před prvním douškem nechte destilát krátce odpočinout ve sklenici, aby se buket plně rozvinul.

Jako digestiv po delším menu doprovází destilát z planých třešní velmi dobře dezerty s čokoládou, třešňový koláč nebo schwarzwaldský dort. Také v kombinaci s výraznějšími sýry s lehce oříškovým charakterem, například se zralým horským sýrem nebo kořeněným sýrem ze syrového mléka, vzniká působivý kontrast ovoce, kořenitosti a peckové aromatiky. Další ušlechtilou variantou je spojení s hořkou čokoládou s obsahem kakaa od 70 procent.

Tento destilát dodá zajímavou hloubku také míchaným nápojům. Elegantní ovocný digestivní koktejl připravíte takto: Do míchací sklenice s kostkami ledu nalijte destilát z planých třešní, trochu suchého vermutu a trochu sirupu z třtinového cukru. Míchejte, dokud nebude směs dobře vychlazená, a poté ji přes barové sítko sceďte do předchlazené koktejlové misky. Ozdobte tmavou třešní nebo tenkou citronovou kůrou. Tento nápoj zvýrazní aromata planých třešní a zůstane přitom čistý a nekomplikovaný.

Pro letní variantu se hodí long drink s destilátem z planých třešní, sodovou vodou a trochou limetové šťávy. Naplňte sklenici na long drink kostkami ledu, nalijte destilát a doplňte sodou. Trocha čerstvé limetové šťávy a třešeň na okraji sklenice dodají svěží akcenty. Tento nápoj působí osvěžujícím dojmem, přitom zůstává elegantní, a hodí se pro večer na terase nebo jako aperitiv před příjemným grilovaným menu.

Destilát z planých třešní najde zajímavé uplatnění také v kuchyni. Trocha v tmavé čokoládové omáčce propůjčí dezertům, jako je čokoládová pěna nebo čokoládový fondant, hluboký třešňový tón. Při flambování třešní k dezertu vzniká působivá hra vůní a chutí s tóny karamelu, ovoce a jemné kořenitosti peckového ovoce. Destilát z planých třešní tak nedoprovází pouze večer ve sklenici, ale rozšiřuje také možnosti kreativní kuchyně.

Ať už samostatně v degustační sklenici, jako stylová součást koktejlu nebo jako jemná přísada do dezertů: Wildkirschbrand 0,5 l – Lantenhammer nabízí intenzivní okamžiky s planými třešněmi pro zvláštní příležitosti i klidné večery, kdy záleží na každém detailu.

• Další produkty od Lantenhammer