Weingut Hammel

Vinařství Hammel: Tradice a vášeň ve vinařství

Pohled do zákulisí renomovaného vinařství

Od roku 1723, dnes již v deváté generaci, stojí vinařství Hammel v centru rodinného života. V Kirchheimu an der Weinstraße, kde už před 2000 lety vysazovali révu Římané, obhospodařují své vinice s láskou k detailu a hlubokým respektem k přírodě.

Mírné klima a rozmanité půdy Falce poskytují ty nejlepší podmínky pro pěstování klasických i moderních odrůd révy. Vznikají tak charakteristická vína, která vytvářejí most mezi tradicí a modernou. Radost z vína je u Hammelových cítit v každé sklenici. Tradice a modernost tu jdou ruku v ruce, aby vznikala vína, která odrážejí vášeň a srdce celé rodiny.

Kromě vinařství nabízí vinařství Hammel také různé možnosti, jak objevit Falc a vychutnat si vína všemi smysly. V podnikové prodejně můžete vína ochutnat a zakoupit. Pravidelně se zde také konají degustace, dvorní slavnosti a další akce.

Vinařství Hammel vás zve, abyste objevili Falc a vychutnali si vína všemi smysly.

Nová generace

V roce 2023 byl zahájen další generační přerod. Bratři Martin a Christoph Hammel postupně předávají vedení Martinovu synovi Markusu Nordhornovi, který bude podnik řídit společně se svými přáteli Phillipem Merkem a Tilem Rothenbergerem. Nordhorn se bude starat o prodej, Merk převezme práci ve vinicích a Rothenberger bude působit jako sklepmistr.

Vinice: klima a terroir

Oblast kolem vinařství je zasazena mezi Odenwald a Haardtwald a s přibližně 2 000 hodinami slunečního svitu má nejmírnější klima v Německu, což poskytuje vynikající podmínky pro pěstování jak klasických, tak moderních odrůd.

S velkou oddaností a vášní zpracovávají Hammelovi hrozny z viničních tratí jako Herrenberg a Frauenländchen v Kleinkarlbachu, Geisskopf v Kirchheimu nebo Dirmsteiner Mandelpfad. Půdy pěstitelských oblastí jsou přitom stejně rozmanité. Od vápence přes jílovitou půdu až po sprašový hlinitý sediment propůjčují jednotlivé půdní vlastnosti zde vznikajícím vínům nezaměnitelný charakter.

Viniční tratě

Viniční tratě vinařství Hammel se nacházejí kolem falcké vinařské obce Kirchheim na Falcké vinné stezce.

• Kleinkarlbacher Herrenberg
• Kirchheimer Steinacker
• Dirmsteiner Mandelpfad
• Bissersheimer Held
• Kirchheimer Kreuz
• Kirchheimer Geisskopf
• Kleinkarlbacher Frauenländchen
• Kleinkarlbacher Herrenberg
• Sausenheimer Klostergarten

Odrůdy révy a vína

Srdcem vinic jsou bílé odrůdy, především Riesling, který je vysazen na zhruba 60 procentech plochy. Sortiment bílých vín doplňují:

• Sauvignon Blanc
• Grauburgunder (Ruländer)
• Weißburgunder
• Chardonnay

U modrých odrůd dominuje Spätburgunder, dále se pěstují:

• Sankt Laurent
• Blauer Portugieser
• Cabernet Sauvignon
• Merlot

Inovativní a zároveň věrné tradici představuje vinařství Hammel nádherně svěží, plně ovocitá bílá a růžová vína. Červená vína, která zrají díky klasickému kvašení na rmutu a ležení v dřevěných sudech, zaujmou komplexní aromatikou a elegantními tříslovinami.

Zvláštní pozornost je v současnosti věnována novým odrůdám, tzv. PIWI. PIWI jsou odrůdy odolné vůči houbovým chorobám. Vyžadují jen minimální ochranu proti chorobám. Některé z nových odrůd jsou:

• Cabernet Blanc
• Sauvitage
• Cabernet Cortis
• Satin Noir

Vinařské zpracování

Sklizeň hroznů probíhá ve vinařství Hammel selektivně ručně. Ve v roce 2015 zrekonstruovaném a modernizovaném sklepě zpracovávají sklepmiři Til Rothenberger a Winfried Stöckel hrozny šetrným způsobem. Červená vína zde zrají převážně v dřevěných sudech. Část bílých vín kvasí spontánně a některá také zrají v dřevěných sudech.

Ocenění

Vinařství Hammel a jeho vína jsou pravidelně oceňována hodnotiteli vín. Falstaff Weinguide 2023 konstatoval:

„Christoph Hammel patří k nejdynamičtějším a nejoriginálnějším osobnostem ve Falci, která rozhodně nemá nouzi o charakterní postavy. Je ale také opravdu vynikajícím vinařem: jeho vína mohou být vedená v poněkud přístupnějším stylu, ale vždy jsou spolehlivá – a nikdy banální.“

Vinařství bylo magazínem Falstaff oceněno 3 hvězdami.