Silver Tequila - Olmeca

Tequila Blanco - Casa Azteca ztělesňuje čistou linku, jasné agávové aroma a precizní řemeslné zpracování. Ve sklenici se barva jeví průzračná, křišťálově jasná a třpytivá. Jemné stopy se pomalu stékají po okraji a naznačují tělo a strukturu. Vůně se otevírá čerstvou modrou agávou, limetkovou kůrou a šťavnatým grapefruitem. Jemné bylinky jako máta a eukalyptus dodávají chladivou svěžest. Vystoupí bílý pepř a příjemně pošimrá. Nádech mořské soli a jemná mineralita připomínají chudé půdy a čisté terroir.

Na patře se Blanco projevuje suchý, hedvábný a vibrující. První dojem přináší agávový med, citrusové oleje a jasnou bylinkovou kytici. Limetka, pomelo a nádech zeleného jablka vytvářejí akcenty. Pak nastupuje bílý pepř, jemné brnění a hodně švihu. Textura zůstává hladká, zároveň pevná a čistá. Žádný sud neodvádí pozornost, vše nese agáve. Ve finiši doznívají citrusy, pepř a sůl. Délka je pozoruhodná a zůstává precizní. Doušek s energií, soustředěním a elegancí.

Tento Blanco sedí puristům i fanouškům highballů. Poskytuje noblesní základ pro koktejly s citrusy a solí. Led zvýrazní svěžest, duše agáve zůstává jasná. Profil působí precizně, moderně a přitom hluboce zakotven v Mexiku.

Takto se podaří degustace se zaměřením a potěšením:

1. Krátce pootočte sklenicí, pozorujte stopy a vnímejte průzračnou barvu.

2. Nadechněte se pomalu, hledejte agávu, citrusy, bylinky a jemný pepř.

3. Vezměte malý doušek, rozválejte ho po jazyku a patře.

4. Počkejte na závěr, věnujte pozornost soli, oleji a živé pepřové kořenitosti.

Síla leží v jádru modré agáve. Souhra citrusů a bylin přitahuje patro. Každá nota sedí na svém místě. Rovnováha nese styl. Tento Blanco ukazuje třídu, čistotu a jasnou linii. Pro znalce must-try, pro nováčky otevírá dveře do světa agáve.

Výroba Tequila Blanco od Casa Azteca

Cesta začíná na polích v Jalisco. Zralé modré Weberovy agáve tvoří srdce. Piñas jsou přesně odřezávány jimadores. Agávové jádro dodává cukr, vůni a duši. Maestro tequilero vede každý krok klidnou rukou.

Piñas se opatrně pečou v kamenné peci. Pomalé teplo rozbíjí vlákna a probouzí sladkost i hloubku. Jemná karamelová nota zůstává decentní a čistá. Následuje drcení tahónou a mlýnem. Šťáva proudí, vlákna uvolní poslední aroma. Tato kaše je základem pro kvašení.

Kvašení probíhá v otevřených káďích. Kvasinky přeměňují cukr na alkohol a jemná aroma. Teploty jsou pod kontrolou. Tak zůstává agávové profilace jasná a precizní. Poté následuje dvojnásobná destilace v měděných kotlích. Měď zkrotí ostré tóny a vybrousí strukturu. Lehká kvasná stopa se zjemní, agáve zůstane v popředí.

Po destilaci odpočívá destilát v nerezové oceli. Blanco zůstává mladý, svěží a čistý. Jemná filtrace přidá lesk a hladkost. Čistá voda nastaví sílu na 35,0 % obj. Plní se do 0,7 l lahví, těsně a čistě. Každá láhev spojuje řemeslo, terroir a styl.

- Modrá Weber agáve z Jalisco se zralým cukerným profilem

- Pomalé pečení v kamenné peci pro hloubku a sladkost

- Tahona a mlýn pro bohaté, texturové mosto

- Kvašení pod kontrolou pro čistou paletu aromat

- Dvojnásobná destilace v mědi pro čistou, hladkou strukturu

- Fáze odpočinku v nerezové oceli, následně jemně filtrováno

- Nařezáno pramenitou vodou na 35,0 % obj., čisté a precizní

Tequila Blanco - Casa Azteca tak ukazuje čistý Blanco styl. Žádné sudové tóny, žádný závoj, jen agáve a citrusy. Destilát s hloubkou, energií a hladkou texturou. Stejně vhodný pro bar, domácí bar i fine dining.

Doporučení k degustaci Tequila Blanco od Casa Azteca

Podávaný samotný při 12 až 16 °C ukáže nejvíce jemnosti. Degustační sklenice soustředí aroma a poskytne fokus. S velkou ledovou kostkou působí ještě čerstvěji. Sůl na okraji pasuje, když je v hře citrus. Limetková kůra zesiluje olejnatost v vůni. Tak agáve vystoupí ještě jasněji.

Food pairing má rád čerstvost, sůl a lehkou pikantnost. Ceviche s limetkou a koriandrem sedí perfektně. Tacos al Pastor zvýrazňují sladkost a pepř. Quesadillas s oaxackým sýrem dodají krémovost. Grilovaný chobotnice hraje se solí a citrusy. Tostadas s krevetami přinesou křupavost, šťavnatost a drive. Sushi s yuzou a sezamem staví na preciznosti. Ústřice s limetkou a chilli jsou top match. I grilovaný ananas naváže na citrusovou linii.

- Ceviche s limetkou, chilli a koriandrem

- Tacos al Pastor s ananasem a cibulí

- Quesadilla s oaxackým sýrem a čerstvou salsou

- Grilovaný chobotnice s olivovým olejem a mořskou solí

- Tostadas s krevetami, avokádem a limetkou

- Sushi, ideálně nigiri s yuzou a sezamem

- Ústřice se solí, limetkou a trochou chilli

- Grilovaný ananas s medem a limetkovou kůrou

Koktejly vyniknou, když citrusy a sůl udávají rytmus. Margarita je nadčasový hit. Pro čistotu doporučujeme verzi Tommy’s. Paloma přinese grapefruit a šmrnc. Ranch Water ukáže lehkost a švih. Tequila Tonic dává svěžest, křup a kořenitost.

1. Tommy’s Margarita: 60 ml tequily, 30 ml čerstvé limetkové šťávy, 10 ml agávového sirupu. Důkladně protřepat, na led, sůl na okraji podle přání.

2. Paloma: 50 ml tequily, 90 ml grapefruitové limonády, 10 ml limetkové šťávy, špetka soli. Jemně promíchat, highball, kůra z grapefruitu.

3. Ranch Water: 45 ml tequily, 20 ml limetky, dolít perlivou minerálkou. Vysoký drink, hodně ledu, sůl na okraji volitelně.

4. Tequila Tonic: 50 ml tequily, chlazené tonic, hodně ledu. Ozdobit kolečkem limetky a snítkou rozmarýnu.

Tip pro domácí bar: led ve velkých blocích taje pomaleji. Tak zůstane struktura déle pevná. Citrus vždy čerstvě vymačkat, ne z lahve. Okraj posypat jemně mletou solí pro měkčí hrany. Sklenici předchladit pro větší lesk a přilnavost.

Na závěr zve Tequila Blanco - Casa Azteca k čistému požitku. Nabízí křišťálově čistou agávu, chladivé bylinky a světlé citrusy. V longdrinku ukazuje tempo a šmrnc. Na patře zůstává čistý a elegantní. Blanco pro znalce, bary i každý dobrý stůl.

• Další produkty od Olmeca