Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing

Zlatá whisky s šarmem a hloubkou zde čeká ve sklence. Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing ukazuje jasnou, zářivou, zlatou barvu. Ve světle se třpytí jako tekutý jantar, bohatý a lákavý. Už při prvním zakroužení stoupají po stěnách sklenky jemné „nohy“ a prozrazují její vnitřní plnost.

Ve vůni se rozvíjí svůdný aromatický koberec. Jemný karamel tvoří základ, sytý a krémový. K tomu se přidává sladký kokos, jako pražené kokosové chipsy, lehce oříškový a exotický. Vanilka se nad to měkce položía připomíná vanilkový pudink a jemný krém. V pozadí dřímá stopa toffee, dotek máslového sušenky a tichý náznak crème brûlée. S trochou vzduchu se objeví tón plástve medu, k tomu jemná citrusová svěžest a špetka světlého sušeného ovoce.

Při prvním doušku ukazuje Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing celou svou eleganci. Nástup působí jemně a kulatě. Karamel se jako červená nit táhne patrem. Kokos dodává exotické teplo, připomíná kokosky čerstvě vytažené z trouby. Vanilka působí krémově a sladce, ale nikdy ne příliš robustně. K tomu se přidávají jemné tóny bílé čokolády, trochu marcipánu a náznak mandlové slupky. Lehká kořenitost muškátového oříšku a světlého pepře dodává strukturu.

Ve střední fázi se rozprostře jemný obilný tón, typický pro Single Grain whisky. Sladké obilné vločky, náznak ovesné kaše s medem a k tomu světlé hrozny. Nenápadně doprovází stopa dubu s jemnými tóny leštěného dřeva, náznakem cedrového dřeva a velmi decentní vanilkovo-dubovou notou. Textura působí krémově, téměř hedvábně, bez jakékoliv těžkosti.

V závěru ukazuje tato whisky délku a rovnováhu. Karamel a vanilka pomalu doznívají, objevuje se jemná kokosová vlna, která připomíná kokosové mléko a světlou čokoládu. Jemný náznak citrusové kůry přináší svěžest. Zůstává hřejivý, harmonický dozvuk s lehce sladovou nasládlostí a náznakem praženého aromatu.

Aromatický svět této whisky lze dobře shrnout do několika klíčových bodů:

• Výrazná sladkost s karamelem, toffee a medovými akcenty
• Krémové kokosové tóny s jemným tropickým nádechem
• Jemná vanilka, bílá čokoláda a máslová sušenka na patře
• Jemné obilné tóny připomínající sladké cereálie
• Elegantní dubová kořenitost s decentní citrusovou svěžestí v závěru

Kdo chce tento Single Grain zažít stylově, ideální je následující postup:

1. Láhev otevřít několik minut před degustací a nechat whisky nadechnout.
2. Zvolit bříškatou degustační sklenku (nosing glass), aby se vůně koncentrovaly.
3. Whisky lehce zakroužit ve sklence a pozorovat nohy na stěnách.
4. Víckrát přivonět, mezi jednotlivými nadechnutími se krátce nadýchnout čerstvého vzduchu.
5. Brát malé doušky, poválet v ústech a pomalu nechat sklouznout do krku.

Kdo si na tyto kroky udělá čas, zažije plné kouzlo tohoto ušlechtilého Single Grain klasika z Velké Británie. Dojem působí zralým, harmonickým a překvapivě přístupným dojmem. Whisky pro milovníky, kteří ve sklence preferují samet před hranami.

Výroba Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain od Douglas Laing

Základ této whisky spočívá v obilí. Jako Single Grain pochází z jediné obilné palírny. Základem je směs obilí, jako je pšenice a kukuřice. Tato směs přináší do destilátu jemnou sladkost a světlé aroma. Nejprve probíhá rmutování. Obilí se setkává s teplou vodou, škrob se rozpouští a vzniká cukernatá mladina.

V dalším kroku následuje kvašení. Kvasinky se spojí se sladkou mladinou a přemění cukr na alkohol. Při tom už vznikají první ovocné a obilné tóny. Tento „beer“ s poměrně nízkým obsahem alkoholu tvoří základ pro destilaci.

Typicky pro Single Grain whisky probíhá destilace v kolonových zařízeních, takzvaných Column Stills. Tento postup poskytuje velmi čistý, elegantní destilát s jemnými, jasnými tóny. Čerstvý „New Make“ ukazuje světlé obilné tóny, lehkou sladkost a mírnou kořenitost. Právě tato čistota později tvoří ideálního partnera pro zrání v sudu.

Po destilaci whisky dlouho odpočívá ve vybraných sudech. Jako 16 Years Old zraje whisky nejméně šestnáct let v dubovém dřevě. Zde sud formuje její profil. Dub propůjčuje tóny vanilky, karamelu a jemné kořenitosti. U Grain whisky se často používají bývalé bourbonové sudy. Tyto sudy předávají světlou sladkost, kokosové tóny, vanilku a jemný karamel.

Během let whisky intenzivně pracuje se dřevem. Teplotní výkyvy ji tlačí do pórů sudu a zase ji z nich vytahují. Tak se obohacuje o aroma i barvu. Zlatavý tón Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing vzniká právě tímto těsným kontaktem se dřevem. Douglas Laing na závěr pečlivě vybírá jednotlivé sudy a stáčí je pod značkou „Single Minded“. Cílem jsou jasné, kulaté, přístupné whisky s výrazným charakterem dané původní palírny.

Před lahvováním následuje snížení na 43,0 % alkoholu. Čistá voda přináší požadovanou sílu k pití. Whisky tak ukazuje hustotu aromat, ale zůstává příjemně jemná. Každá láhev přenáší řemeslo palírny Port Dundas a rukopis domu Douglas Laing jako nezávislého lahvovače.

Doporučení k servírování Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain od Douglas Laing

Tato whisky nejlépe rozvine svůj charakter čistá. Milovníci ji servírují při lehce vychlazené pokojové teplotě. Zhruba 18 až 20 stupňů vytváří ideální hru aromat. Malá kapka neperlivé vody navíc otevře vůni. Kokos, vanilka a karamel tak vystoupí ještě zřetelněji.

Pro uvolněný večer se nabízí whisky Highball. Do vysoké sklenice nasypat velké kostky ledu. Nalít porci Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain. Poté dolít studenou, jemně perlivou sodou. Jednou jemně promíchat a ozdobit citrusovou kůrou. Highball decentně zvýrazní obilné tóny a kokos a přitom zůstane krásně lehký.

Jako druhý nápad se hodí „Golden Grain Old Fashioned“. Tumbler naplnit ledem, vychladit a vodu vylít. Do míchací sklenice přidat dva barové lžičky cukrového sirupu a dva střiky Aromatic Bitters. Přidat velkou porci této Single Grain whisky. S mnoha kostkami ledu míchat, dokud sklenice neorosí. Poté přecedit do připraveného tumbleru na čerstvý led. Ozdobit pomerančovou kůrou a kouskem světlé čokolády. Tak krásně vystoupí vanilka, karamel a jemné citrusové tóny.

Také v dezertním drinku ukazuje tato whisky velkou třídu. Na „Velvet Coconut“ vložit do šejkru kostky ledu, Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain, šplouch kokosu likéru a trochu smetany. Prudce protřepat a přecedit do vychlazené coupette. Ozdobit trochou čerstvě strouhaného muškátového oříšku. Tento drink přebírá kokosové a vanilkové tóny whisky a obléká je do sametového hávu.

Jako doprovod k jídlu ladí tento Single Grain s jemnými sýry, například mladým goudou nebo krémovým brie. Velmi dobře se hodí také máslové sušenky, vanilkové rohlíčky nebo světlá čokoláda. Kdo má rád něco výraznějšího, může si jej vychutnat s praženými kešu oříšky nebo praženými mandlemi v karamelu. Vzniká tak napínavá hra sladkosti, oříšků a jemné dubové kořenitosti.

Ať už čistý, v Highballu nebo v rafinovaném dezertním koktejlu, Port Dundas 16 Years Old Single Minded Single Grain - Douglas Laing vždy ukazuje svou elegantní, zlatou duši. Whisky pro požitkářské chvíle, které dlouho zůstávají v paměti.

• Další produkty od Douglas Laing