Julien Schaal

Julien Schaal - Grand Cru z Alsaska

Julien Schaal je vinařství v Alsasku. V roce 2011 se stejnojmenný zakladatel spolu s Olivierem Biecherem vydal hledat jednotlivé vinice s charakterem, aby měl základy pro alsaská vína Grand Cru. Dnes vede vinařství společně se svou ženou Sophií.

Terroir vinic Juliena Schaala

Vinařská oblast Alsasko se vyznačuje jedinečnou kombinací skvělých půdních typů, které tvoří skutečný "kaleidoskop" geologií. Růžový pískovec, modrá břidlice, vápenec, žula, sádrovec a vulkanické horniny patří k nejzajímavějším půdám, které se nacházejí na vinicích Grand Cru. Podle Juliena Schaala je Ryzlink rýnský tou nejlepší odrůdou, která dokáže zprostředkovat zvláštní vlastnosti těchto půd.

Sklep a vinifikace u Juliena Schaala

Vinařství Schaals se nachází na úpatí pohoří Vogézy, přímo pod hradem Haut-Koenigsbourg. Tam leží malá vesnice Saint-Hippolyte.
Všechny hrozny se ručně sbírají, pečlivě třídí a šetrně vkládají do pneumatického lisu. Pro získání co nejlepší šťávy bez nadměrného lisování je nutné dlouhé lisování po dobu alespoň 12 hodin.

Po dekantaci při nízké teplotě začíná dlouhé alkoholové kvašení šťávy přírodními kvasinkami, které může trvat až 4 měsíce. Před příštím jarem se síra nepřidává, aby se víno co nejvíce otevřelo. Výsledkem je aromatické víno s menší citlivostí na oxidaci.

Pobočka společnosti Schaal v Jižní Africe

Kromě sídla v Alsasku provozuje vinařství pobočku v Jihoafrické republice. Vychází z Julienovy práce v Jižní Africe na počátku roku 2000. Vinař Gordon Newton Johnson mu zpočátku pomohl vyrobit několik sudů. Důraz byl a stále je kladen na dvě odrůdy révy vinné:

- Syrah
- Chardonnay

O dvě desetiletí později se z experimentu stala pravidelná výprava; Sophie, která vystudovala enologickou školu v Bordeaux, podporuje svého manžela odbornými znalostmi od roku 2013. V létě se starají o víno v Alsasku a v únoru odjíždějí do Jižní Afriky.