Grün Kräuter- und Wurzeldestillat - Escorial

Ve sklence ukazuje Grün Kräuter- und Wurzeldestillat - Escorial intenzivní, hluboce zářící smaragdový tón. Sytá zeleň jiskří čistě a hutně, jako zelené sklo na slunci. Už při nalévání stoupá charakteristická vůně, která okamžitě zaujme smysly. Výrazný hořec vystupuje do popředí, nesený kořenitými bylinami, které dodávají hutné aromatické akcenty. Estragon, šalvěj a stopa tymiánu se mísí s jemnými tóny kořenů.

Ve vůni vznikají komplexní vrstvy. Pryskyřičné náznaky smrku se setkávají s čerstvými aromaty citronové kůry a troškou limetky. Závan anýzu a fenyklu tvoří chladivý protějšek kořenitosti. Bylinně kořenitá síla působí jasně strukturovaně. Tóny libečku, sušené majoránky a kořene anděliky se vznášejí nad lehkým balzamikovým pozadím. Sladký stín kandysového cukru elegantně dotváří kořenitost.

Na patře se Grün Kräuter- und Wurzeldestillat - Escorial ukazuje intenzivní, mohutné a zároveň překvapivě harmonické. Vysoký obsah alkoholu nese aroma daleko přes jazyk. Hořec přináší výraznou hořkost, připomínající alpské louky. Husté bylinné spektrum se rozprostírá nad ní, s dojmy pelyňku, meduňky, máty a jemného heřmánku. Kořenité tóny připomínají bílý pepř, jalovec, kmín a špetku muškátu.

Textura působí olejnatě a hutně, téměř krémově. Teplý bylinný film se rozlévá po patře. Ve středu se zřetelně prosazují tóny kořenů. Vystupují andělika, galgán a lékořice. Jemné pryskyřičné špičky připomínají smrkové výhonky a bobkový list. Na závěr se objeví svěží, citrusová hrana, která udržuje aromatickou hutnost v rovnováze. Dozvuk trvá celé minuty a ukazuje poutavý přerod z hořce trpkého v jemně kořenitý a lehce nasládlý.

V přehledu působí aroma mnohovrstevnatě a detailně. Výrazné tóny hořce, bylin a koření vystupují jasně do popředí. K nim se přidává celá kytice doplňujících dojmů:

• Silné byliny jako pelyněk, estragon, tymián a šalvěj
• Tóny kořenů hořce, anděliky, galgánu a lékořice
• Čerstvé citrusové facety citronové kůry a limetky
• Kořenité akcenty jalovce, kmínu a bílého pepře
• Balzamikové náznaky s pryskyřicí, smrkovými výhonky a bobkem
• Lehká sladkost kandysu a jemné tóny anýzu a fenyklu

Na ledu, čisté nebo s vodou se charakter odhaluje různými způsoby. Střik studené vody otevírá bylinné vrstvy a vykouzlí ve sklence opálové zakalení. Vychlazené sklo zvýrazní svěží, citrusovou stránku. Při pokojové teplotě vystupuje zřetelněji kořenitost. Pro plný dojem se nabízí malá degustace v několika krocích.

1. Použít malé degustační (nosing) sklo a nalít malé množství
2. Sklenkou lehce zakroužit a vstřebat první bylinná aroma
3. Přidat kapku vody a prozkoumat nové vrstvy vůně
4. První malý doušek pomalu rozprostřít v ústech a dýchat
5. Při druhém doušku sledovat vývoj hořkosti a sladkosti

Tento malý rituál umožní znalci prožít plnou hloubku destilátu. Hořkost, kořenitost, byliny a sladkost vystoupí zřetelněji. Destilát působí jasně, koncentrovaně a výrazně. Vzniká tak zážitek ze spiritu s charakterem a osobitostí.

Výroba Grün Kräuter und Wurzeldestillat od Escorial

U Grün Kräuter- und Wurzeldestillat - Escorial stojí v centru pozornosti byliny a kořeny z evropské tradice. Základ tvoří čistý, vysoce kvalitní alkohol. V něm se v kroku macerace louhují vybrané byliny, kořeny a koření. Tato šetrná metoda vyluhování uvolňuje jemné éterické oleje a aromatické látky z rostlinného materiálu.

Pro aromatický profil jsou stěžejní kořen hořce, pelyněk, kořen anděliky a další alpské byliny. K nim se přidávají středomořské rostliny jako tymián, šalvěj, estragon a bobkový list. Doplňkovou roli hrají sladké prvky jako fenykl, anýz a lékořice. Tajná bylinná směs vzniká podle přísné receptury a tradičně zůstává důvěrná.

Po maceraci následuje destilace v klasickém měděném kotli. Destilatéři dbají na velmi úzký střední řez. Do výsledného produktu se dostane jen aromaticky nejčistší část. Hlavové a ocasové frakce odcházejí zvlášť, aby se bylinný charakter ve sklence projevil jasně a přesně. Destilace propůjčuje výluhu eleganci, čistotu a strukturu.

Poté následuje pečlivý proces zrání v klidu. Čerstvý destilát se usazuje a zaobluje. V této době se bylinně kořenité a kořenové facety spojují v harmonický celek. Obsah alkoholu se nastavuje na výrazných 56 procent objemu. Alkohol tak působivě nese bylinná aroma a zajišťuje výraznou přítomnost na patře.

Charakteristický smaragdový tón vzniká přidáním barviva. Zářící barva dokonale ladí s intenzivní bylinnou vůní a mohutným chuťovým profilem. Po finálním doladění se destilát filtruje a stáčí do výrazných lahví. Každá láhev opouští výrobu v ustálené kvalitě, aby milovník vždy našel ve sklence stejný zážitek.

Doporučení k podávání Grün Kräuter und Wurzeldestillat od Escorial

Grün Kräuter- und Wurzeldestillat ukazuje své přednosti jak čisté, tak v mixech. Jako digestiv po vydatném jídle rozvine svou intenzivní bylinnou plnost obzvlášť působivě. Ideální je malé degustační (nosing) sklo. Lehce vychlazený nápoj představí svěží, citrusovou stránku. Při pokojové teplotě vystoupí hořká, kořenitá hloubka.

Pro milovníky klasických bylinných drinků se hodí jednoduchý Escorial Sour. K tomu se nejprve 4 cl destilátu, 3 cl čerstvé citronové šťávy a 1,5 cl cukrového sirupu nalije do šejkru. Poté se přidá led a vše se důkladně protřepe. Směs se přecedí do vychlazené whiskovky na čerstvé kostky ledu. Citronová kůra se vymačká nad sklenkou a použije jako ozdoba. Tak jasně vystoupí hra hořkosti, citrusové svěžesti a jemné sladkosti.

Kdo má rád ještě svěžejší nápoje, může namíchat Escorial Highball. K tomu se 4 cl Grün Kräuter- und Wurzeldestillat nalije do vysoké sklenice na led. Pomalu se dolije dobře vychlazeným tonikem a jednou jemně promíchá. Plátek limetky a snítka máty se postarají o vonnou svěžest. Hořký tón toniku navazuje na hořcovou notu a elegantně ji zvýrazňuje.

Také v baru destilát ukazuje svou všestrannost. Aromatický twist na klasický Negroni vnese do sklenky napětí. K tomu se 3 cl ginu, 3 cl sladkého červeného vermutu a 2 cl Escorialu míchají v míchací sklence na ledu do vychlazení. Poté se přecedí do whiskovky na velký kostkový led. Ozdobí se pomerančovou kůrou. Bylinný charakter získá na hloubce a vtiskne známému drinku výrazný akcent.

K dezertu se destilát výborně hodí k hořké čokoládě s vysokým obsahem kakaa. Malý doušek vedle kousku čokolády zesílí vnímání obou partnerů. Hořkost čokolády a hořcová kořenitost se propojí. Neméně působivá je kombinace s výrazným tvrdým sýrem. Zralý horský sýr nebo starý gouda vytvoří napínavý kontrast k bylinné plnosti ve sklence.

Ať už jako sólový požitek, v kreativním koktejlu, nebo jako doprovod k sladkým i slaným pokrmům, Grün Kräuter- und Wurzeldestillat - Escorial ukazuje charakter, hloubku a nezaměnitelnou aromatiku. Vzniká tak působivý zážitek pro všechny, kteří si cení bylin s výrazem a silou.

• Další produkty od Escorial