Gebirgsenzian - Münchner Kindl

Horský hořec – Münchner Kindl se ve sklenici představuje hutnou, jasnou jantarovou barvou, která připomíná med, podzimní listí a teplý karamel. Už při prvním zakroužení vzhůru vystupují intenzivní bylinné tóny. Zřetelně se ukazuje kořen hořce, zemitý a silný, k němu se přidávají tóny horských bylin, jemného kmínu, sušené pomerančové kůry a špetky jalovce. V pozadí se nesou náznaky sena, toustovaného dřeva a lehký dotek vanilky.

Ve vůni působí Horský hořec – Münchner Kindl mnohovrstevnatě a hluboce. Kořeněné náznaky hřebíčku, nového koření a badyánu se spojují s jemnou sladkostí. Špetka karamelu, trocha sladu a jemný, téměř slaný tón připomínají čistý horský vzduch a louky na salaši po letním dešti. Decentní hořkobylinné nuance vůni dotvářejí a zvou k prvnímu doušku.

Na patře se tento bylinný likér ukazuje plný, kořeněný a zároveň elegantní. Kořen hořce dává jasný akcent: trpký, intenzivní, s výrazným kořením, ale harmonicky zasazený do jemné sladkosti. Silné byliny jako andělika, zeměžluč a meduňka citronová se spojují s citrusovou kůrou, lehkým pepřem a jemnou medovou notou. Textura působí hutně, měkce a sametově, bez tíže. Hořkost je přesná a přímočará, nikdy hrubá.

V dozvuku zůstává chuť dlouho přítomná. Kořenitost se pomalu stahuje a uvolňuje prostor tónům pražených mandlí, kandované pomerančové kůry a náznaku hořké čokolády. Rozlévá se jemný, hřejivý dojem, který připomíná večer v útulné horské chatě, zatímco venku vítr bičuje vrcholky. Aromatická hloubka ukazuje péči, s jakou tento bylinný likér vzniká.

Obzvlášť působivý je Horský hořec – Münchner Kindl svým jemně vyváženým souzněním sladkosti, hořkosti a kořenitosti. V popředí stojí rovnováha, která provází od prvního nadechnutí až po dlouhé finále. Ať už čistý po dobrém jídle, jako vyvrcholení večera na horské chatě nebo jako výjimečná ingredience v kreativních drincích, tento bylinný likér přináší charakter do sklenky a zve na chuťovou cestu do hor.

Aromatická mnohovrstevnatost se ukazuje v mnoha podobách, které lze s každým dalším douškem znovu objevovat:

• Intenzivní kořen hořce se zemitou hloubkou a výraznou bylinnou kořenitostí
• Jemná sladkost karamelu, medu a náznaku vanilky
• Svěží náznaky pomerančové kůry, citrusové kůry a lehké máty
• Hřejivé koření s hřebíčkem, novým kořením, kmínem a jemným pepřem
• Dlouhý dozvuk s tóny sena, mandlí a hořké čokolády

Tyto jasné aroma tóny zvou k objevování. Pro vědomou degustaci se hodí malý rituál, který krásně ukáže charakter bylinného likéru:

1. Zvolit vhodnou sklenici, ideálně degustační (nosing) nebo malý tumbler, a nalít likér při pokojové teplotě.
2. Sklenicí pomalu zakroužit, prohlédnout si barvu a v klidu vnímat první vůně.
3. Vzít malý doušek, krátce podržet v ústech a nechat přelévat přes jazyk.
4. Všímat si vývoje bylin, trpké hořcové kořenitosti a jemné sladkosti.
5. Sledovat dozvuk a při druhém doušku objevovat nové nuance.

Výroba Horského hořce značky Münchner Kindl

Základem Horského hořce značky Münchner Kindl je kvalitní kořen hořce. Pochází z vybraných horských oblastí, kde rostliny rostou na minerálně bohatých půdách. Kořeny leží hluboko v zemi a tam rozvíjejí svou typickou, intenzivní hořkou kořenitost. Kořen hořce je doplněn jemně vyladěným výběrem klasických alpských a lučních bylin, které likéru propůjčují jeho komplexní aromatiku.

Tyto byliny, kořeny a koření přicházejí do palírny čerstvé nebo šetrně sušené. Následuje opatrný macerační proces. Botanické ingredience se po delší dobu louhují v neutrálním alkoholu. Během této fáze předávají své éterické oleje a aroma do kapaliny. Teplota zůstává stálá a kontrolovaná, aby se jemné vonné látky zachovaly a harmonicky propojily.

Po maceraci následuje destilace. V tradičních měděných kotlích alkoholová pára pomalu stoupá vzhůru a s sebou bere rozpuštěná aroma. Měď působí jako jemný filtr. Nežádoucí ostrost ustupuje, zatímco čisté, jasné bylinné tóny zůstávají v destilátu. Tak vzniká aromaticky bohatý, ale zároveň zaoblený a elegantní bylinný alkohol.

Následně přichází na řadu zušlechtění. Silný bylinný destilát se spojí s měkkou vodou a cíleným doslazením. Tento krok dodává Horskému hořci značky Münchner Kindl příjemnou texturu a jemnou rovnováhu mezi trpkým a sladkým. Cílem je vždy harmonické vyladění, v němž kořen hořce zůstává zřetelný, ale nedominuje.

Před lahvováním likér ještě určitou dobu zraje v klidu. Během této fáze odpočinku se jednotlivé složky spojují v ucelený celek. Byliny splývají, hořkost se zapojuje, sladkost vystupuje elegantně do popředí. Teprve když se charakter jeví vyvážený, putuje bylinný likér s 40 % obj. alkoholu do výrazné láhve o obsahu 0,7 litru.

Doporučení k vychutnávání Horského hořce značky Münchner Kindl

Horský hořec značky Münchner Kindl je čistý působivým zážitkem. Při pokojové teplotě rozvine plnost svých bylinných tónů. Pomalu si jej vychutnávaný po dobrém menu doprovází závěr večera. Lehce vychlazený v malém tumbleru působí obzvlášť čistě a podtrhuje svěží, kořenitou stránku. Kostky ledu se hodí, pokud má být projev o něco jemnější.

Také v koktejlech ukazuje tento bylinný likér svou sílu. Klasiku s alpským nádechem představuje „Enzian Sour“. Do šejkru naplněného ledem přidat 5 cl Horského hořce značky Münchner Kindl, 3 cl čerstvé citronové šťávy a 2 cl cukrového sirupu. Prudce protřepat, přecedit do tumbleru naplněného ledem a ozdobit citronovou kůrou. Trpká hořcová kořenitost se setká s jiskřivou kyselinkou a jemnou sladkostí, výsledek působí osvěžujícím a aromatickým dojmem.

Zajímavá a jednoduchá kombinace vznikne s tonikem. Pro „Mountain Tonic“ nalít 4 cl Horského hořce značky Münchner Kindl do vysoké sklenice (Highball) naplněné ledem, dolít dobře vychlazeným tonikem a jednou krátce promíchat. Na okraj sklenice nasadit plátek citronu nebo grapefruitu. Hořké tóny toniku a hořce do sebe dokonale zapadají, k tomu se přidávají jemné citrusové akcenty a jiskřivá svěžest.

Pro ty, kdo dávají přednost hřejivému nápoji, je tu „Alpen-Flip“. Do šejkru dát čerstvý žloutek, 2 cl cukrového sirupu a 2 cl smetany, přidat 4 cl Horského hořce značky Münchner Kindl a kostky ledu. Vše prudce protřepat, přecedit do malé koktejlové sklenice a posypat čerstvě strouhaným muškátovým oříškem. Bylinný likér zde tvoří výrazné, kořeněné jádro, zasazené do krémové textury s jemnou sladkostí.

Také v kuchyni se Horský hořec značky Münchner Kindl postará o výjimečné akcenty. Šplíchnutí přes vanilkovou zmrzlinu zintenzivní sladkost a dodá trpkou hloubku. V tmavé čokoládové omáčce k dezertům zajistí napětí mezi hořkostí a kakaem. I ovocná meruňková nebo švestková redukce těží z náznaku tohoto bylinného likéru. Tak vzniká s minimální námahou aromaticky výrazná tečka pro mnoho pokrmů.

• Další produkty od Münchner Kindl