Eugenio Collavini

Eugenio Collavini je úspěšný rodinný podnik a svůj příběh píše již od roku 1896.

Domov v nejvyšší gastronomii

Zpočátku to byl pouze podnik s úkolem zásobovat regionální šlechtické rodiny severně od italské Jaderské riviéry. V temných letech obou světových válek jej vedl syn zakladatele Giovanni, než v 60. letech přešel na Manila Collaviniho. Collavini převedl vinařství pomocí restrukturalizace a nového enologického zaměření do ligy špičkové kvality. Právě on znovu vsadil na kvašení Pinot Grigio bez slupek. Z toho měl vzniknout úspěšný sekt „il Grigio“, který byl pro vinařství Eugenio Collavini tak významný, protože zásadním způsobem otevřel cestu do špičkové gastronomie Itálie. Manilo byl také tím, kdo přemístil sídlo a sklep do Corno di Rosazzo. Zde nalezl v příznivé poloze hrad z roku 1560, postavený šlechtickým rodem Zucco-Cuccanea.

Odrůdy révy u Eugenio Collavini

Vinařství Eugenio Collavini obhospodařuje 160 hektarů vinic. Vinaři usilují o produkci nejkvalitnějších regionálně typických vín. To se odráží i ve výběru odrůd a v poměru bílých a červených vín. Poloha v jižní výběžkové oblasti Alp a úrodné naplaveninové půdy s podílem spraše a jílu jsou optimální pro
bílé odrůdy pěstované vinařstvím

• Pinot Grigio
• Sauvignon Blanc
• Chardonnay
• Picolit
• Ribolla Galla
• Tocai Friulano

Všechny mají podíl kolem 66 %. V ideálním terroiru rozvíjejí vína svou nezaměnitelnou svěžest a eleganci, spojenou s bohatou aromatickou rozmanitostí. Zbývající plochy slouží z asi 20 % k pěstování

červených odrůd:

• Cabernet
• Merlot
• Schioppettino a
• Refosco dal Piduncolo

Zbývajících 14 procent slouží k výrobě sektu u Eugenio Collavini.

Také červená vína jsou zde dokonale vyvážená

Přestože je region známý svými bílými víny, vinařství Eugenio Collavini dokazuje, že při odpovídajícím výběru odrůd a správném vinohradnictví a vinařském zpracování lze i zde vyrábět červená vína s velkou koncentrací a vyváženou tříslovinovou strukturou.