Château Fontesteau Médoc

Vinařství Château Fontesteau Médoc je klasifikováno jako Cru Bourgois Supérieur a nachází se v srdci Médocu. Znamená vynikající vína z Bordeaux, která zrají po léta ve sklepích domu. Ze 100 hektarů obdělávané půdy patří k panství asi 35 hektarů. Pěstuje je Dominique Fouin.

Kombinace tradičních pěstitelských metod a nejmodernějších technologií dává vína, která trvale dosahují špičkové úrovně. Od roku 1997 patří zámek skupině Bernard-Massard. Dlouhá léta se na staré budově podepsala, a tak byla kompletně zrekonstruována. V hospodářských budovách byl vybudován nový sudový sklep (Chais).

Vinifikace a barikový sklep

Na rozdíl od názvu je sklep nadzemní, stejně jako tradiční sklepy v Bordeaux. Speciální konstrukce zaručuje nejlepší podmínky pro stárnutí po celý rok. Hrozny se vybírají, lisují a fermentují odděleně podle odrůd. To zaručuje, že odrůdové vlastnosti a charaktery vín zůstanou během procesu zachovány. Poté víno zůstává v tancích další 2-3 týdny, aby získalo barvu a třísloviny. Víno se denně ochutnává, aby se zajistila optimální doba pro další zpracování. Poté se mladé víno nechá dalších 12 měsíců zrát v sudech, kde se ovocné vůně spojí s vanilkovými vůněmi opečeného dřevěného sudu. Červená zatříděná vína se rovněž doporučuje skladovat v lahvích po dobu jednoho až dvou let, dokud nedosáhnou konečné konzumní zralosti.

Historie zámku

Château Fontesteau Médoc byl postaven v roce 1277. Název se odvozuje od sedmi pramenů, které napájejí malý potok protékající pozemkem. O zámku se vypráví řada příběhů , z nichž některé jsou doloženy, ale mnohé se předávají z generace na generaci. Je jistě doloženo, že zámkem prošlo mnoho poutníků na cestě do Santiaga di Compostella, neboť na některých místech lze dodnes nalézt poutnické nebo mušle hřebenatek.

Vinařská oblast Haut-Médoc

Haut-Médoc jako vinařská oblast  se nachází v jižní části francouzské oblasti Bordeaux Médoc. Přibližně 300 vinařů vyrábí jedinečná vína na celkové ploše vinic  kolem 4 300 hektarů. Terasy s naplaveninami štěrku jsou vhodné a lehké pro Cabernet, zatímco hluboké a jílovité půdy jsou příznivé pro Merlot. V oblasti jsou povoleny také následující odrůdy vinné révy:

• Cabernet Franc
• Malbec a
• Petit Verdot