Champagne Devaux

***

Champagne Devaux představil.

Vinařství založené v roce 1967 v departementu Aube se nachází v oblasti Cote des Bar (Bar-sur-Aube a Bar-sur-Seine) a je považováno za jednoho z mála specialistů na šampaňské z odrůdy Pinot Noir.  V Champagne Devaux se Pinot Noir pěstuje na 38 % plochy vinic, protože se mu daří zejména na chladných vápencových půdách, které zde převládají. Jeho víno je aromatické po červeném ovoci, má výrazný charakter a dokáže poskytnout sílu a objem. V roce 1986 byla historická značka (od roku 1846!) "Veuve A. Devaux" převzali potomci bývalých zakladatelů Julese a Augusta Devaux. Pod touto značkou se prodává pouze šampaňské vypěstované, vinifikované a vyzrálé ve vlastních sklepích.

V Champagne Devaux jsou nejlepší vinice klasifikovány interně a vinifikovány odděleně. Důležitou roli zde hrají také takzvaná "rezervní vína", která se ve sklepě skladují ve větším množství a někdy tvoří více než 10 až 25 % jednotlivých cuvée. Zvláště důležitým faktorem kvality šampaňského Devaux je dostatečně dlouhé zrání na kvasnicích, které dodává produktu charakteristické vlastnosti. Jednoduchý, ale velmi úspěšný koncept!