Cantine Ermes

Cantine Ermes - jako Fénix z popela

Cantine Ermes je vinařská obec na Sicílii. Vznik komunity je příběhem zkázy a obnovy. Vinohrady, kterými obec začínala, stojí na místě, kde kdysi rostla místa s názvy jako Gibellina, Salaparuta a Poggioreale.

v roce 1968 otřáslo údolím Belice na Sicílii silné zemětřesení, které zničilo celé vesnice. Sicilané své domy nepostavili znovu, ale o několik kilometrů dál si postavili zcela nová místa. Například ve staré Gibellině je dnes umělecká instalace z betonových bloků v obrysech starých domů a v údolí jsou stále roztroušeny ruiny jednotlivých vesnic. Uprostřed této zkázy se několik mladých vinařů rozhodlo začít zde znovu. v roce 1998 založili společnost Cantine Ermes a začali zde pěstovat hrozny. Dnes je Cantine Ermes jedním z největších výrobců vína na Sicílii, má více než 2700 členů, více než 12500 hektarů vinic a 11 vinařství. v roce 2018 založili také vinařství v Apulii, v podpatku "italské boty".

Odrůdy hroznů Cantine Ermes

V srdci Sicílie, na jedinečném území, které se vyznačuje odlišným mikroklimatem a půdami různého geologického původu, pěstuje Cantine Ermes s ohledem na životní prostředí nejvýznamnější a nejuznávanější autochtonní odrůdy révy vinné, jako např

• Nero d'avola
• Grillo
• Catarratto
• Inzolia
• Zibibbo
• Grecanico

a některé vinice s odrůdami Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Frappato, Nerello Mascalese, Sangiovese, Pinot Grigio a Sauvignon Blanc. Nejběžnějším způsobem pěstování je kordon a kordonová ostruha, ale v některých obzvláště větrných oblastech se dává přednost starodávné metodě trsů, která chrání rostliny a jejich plody během celého produkčního cyklu.

Terroir Cantine Ermes

V oblasti produkce Cantine Ermes se vyskytují tři typické druhy půdy: červenozem, černozem a bělozem. 

Červená půda se nachází hlavně na západním pobřeží Sicílie a skládá se z písku a kamení se stopami železa. V kombinaci se suchým podnebím se skvěle hodí pro odrůdy jako Syrah a Cabernet Sauvignon, ale také pro Grillo a Zibibbo.

Černá půda se nachází ve vnitrozemí v blízkosti Trapani v nadmořské výšce 200-300 m a skládá se z břidlic a jílu. Je velmi odolná vůči suchu a větru, což znamená, že réva může být zásobována vodou po dlouhou dobu.

Bílá půda se nachází na kopcích Belice a skládá se převážně z vápence, který dodává půdě její charakteristickou barvu. Nadmořská výška se pohybuje od 400 do 700 metrů nad mořem. Ideální podmínky zde mají odrůdy, které dobře ladí s minerálností.

Společnost Cantine Ermes velmi dbá na ochranu životního prostředí a pravidelně reviduje své pěstitelské postupy. Velký význam se přikládá například šetření vodou, vlastní výrobě elektřiny a omezení používání hnojiv.