Bodegas Ribas

Historie společnosti Bodegas Ribas

Dlouholeté rodinné vinařství Bodegas Ribas založil v roce 1711 Pedro Ribas de Cabrera. Na úpatí pohoří Sierra de Tramuntana na Mallorce vybudoval vinařství, které jeho potomci provozují i po více než 300 letech. v roce 1774 postavil Mateo Ribas olejnu a v roce 1776 rodinné sídlo.

v roce 1877 získalo vinařství ocenění "Medaile dokonalosti" na "Národní výstavě vín" s víny a octem z celého Španělska. Bylo to ocenění červeného vína vyrobeného z odrůdy Gargollas, která pomohla vinařství prosperovat v době napadení fyloxerou.

Na začátku 20. století zemřel otec Josého, Jesúse a Maríi a rodina se ocitla v těžkostech. Od té doby pomáhala zkušená vinařská rodina Colomů udržovat vinařství v chodu a zároveň udržovat vinařskou tradici Ribas. V této době byly také postaveny betonové nádrže, což umožnilo výrazně rozšířit výrobu. Vína se prodávala ve vinařství nebo ve vlastním malém obchodě ve starém městě Palma.

Na začátku 70. let 20. století převzal Biel Oliver-Ribas vinařství po svém strýci a tetě. Pokračoval v tradici prodeje sudového vína, přičemž ho podporovala rodina Colomových. Po něm nastoupily jeho dvě nejstarší dcery, Juana a María Antonia, které s pomocí enologa Francisca Servery zavedly rozhodující změny a uvedly na trh lahvová vína.

V roce 2000 se vinařství Bodegas Ribas pod vedením Maríi Antonie Oliver-Ribas zaměřilo na výzkum a zlepšování autochtonních odrůd a internacionalizaci. v roce 2004 přešlo řízení na Mariiny děti, enology Araceli a Javiera Servera Ribasovy. Desátá generace rodiny ve vinařství iniciovala nové výzkumné projekty s cílem snížit dopad na životní prostředí. Kromě toho bylo vinařství otevřeno návštěvníkům v rámci vinařské turistiky.

v roce 2019 byl závod kompletně zmodernizován, aby se zlepšila a zvýšila výroba. Součástí tohoto projektu byla i nová budova navržená architektonickou kanceláří Rafaela Monea. Během výstavby byly chráněny historické stromy v okolí a byly vytvořeny nové zahrady.

Vinný sklep Bodegas Ribas

Vína Bodegas Ribas se vyrábějí na vlastních vinicích a sklízejí se ručně. Prochází trojím systémem výběru: na vinici a dalšími dvěma ve sklepě pomocí třídicího stolu a dopravníkového pásu.

Každý ze dvou sklepů vinařství má kapacitu 100 000 lahví. Jeden sklep je vyhrazen pro červená vína, druhý pro bílá, růžová a sladká vína. Každá odrůda se vinifikuje zvlášť ve speciálních nádržích pro každý typ vinifikace. Používají se nerezové, betonové a dubové sudy.

Červená vína

Sklizeň probíhá od poloviny září do začátku října. Po výběru plodů se plní do sudů pomocí nálevky a částečně se drtí. Hrozny z mladých vinic putují do nerezové oceli, autochtonní odrůdy do betonových tanků nebo dubových sudů.

Procesy kvašení a doba macerace matolin, které přicházejí do styku s moštem díky přečerpávání a holubování, závisí na původu hroznů, aby se zdůraznil výraz terroir.

Víno pak zraje v sudech o objemu 500 litrů a 2 500 litrů, aby se dosáhlo rovnováhy mezi vínem a dubem a zachovalo se jemné aroma autochtonních odrůd.

Bílá a růžová vína

Hrozny se skladují v chladírně, aby se zabránilo velmi vysokým teplotám, kterým jsou bobule vystaveny. Hrozny se sklízejí od konce srpna do začátku září, kdy jsou venkovní teploty velmi vysoké, a to i v noci.

Hrozny se jemně lisují v pneumatickém lisu při nízkém tlaku (méně než 1,5 baru), aby se zabránilo předčasné oxidaci. Kvašení probíhá v nerezových tancích nebo v 500litrových sudech při kontrolované teplotě 14 °C, aby se ochránila jemná aromata jednotlivých odrůd.

Kontrola kvality

Kontrola kvality a hygienické podmínky jsou základem, přičemž pozornost je věnována každému detailu ve všech výrobních procesech. Za tímto účelem má Bodegas Ribas specializované techniky a vlastní laboratoř, kde se provádí také část výzkumu a pozorování autochtonních odrůd.