Blanco Agavenbrand - Mezcal San Cosme

Mezcal Artesanal - Destilería Tradición znamená čisté řemeslo z Mexika. Destilát má 40,0% Vol a přichází v lahvi 0,7 l. Barva je čirá, krystalicky čistá se stříbrnými odlesky. Ve sklence se projevuje jemná viskozita se subtilními stopami po stékání.

Bouquet působí okamžitě autenticky a nuancovaně. Zralá agáve vede vůni. Med a karamel se na ni měkce pokládají. Jemná citrusová kůra dodává svěžest. Nádech bílého pepře zajišťuje šmrnc. Jemný kouř rámuje aromata a zůstává elegantní. Vanilka, pražené ořechy a kapka kakaa dotvářejí dojem. Nádech mořské soli a bylin dodává hloubku a vyrovnanost.

Na patře vstupuje mezcal hedvábně a přitom pevně. Textura působí měkce, s dobrou strukturou. Sladké tóny medu a karamelu kloužou na čisté agávě. Limeta a grep dávají švih. Diskrétní kouř nese kořenitost. Pepř a sůl šimrají okraj jazyka. Nádech máty a trochu pražené agáve dodávají jádro. Dozvuk je dlouhý, teplý a jemně šťavnatý. Karamel, med a kakao zůstávají, doplněné čistou agávovou notou. Rovnováha zve k dalšímu loknutí.

Tak vytěžíš z krku sklenice plnou magii:

1. Chvíli protoč, aby se uvolnily oleje a vůně.

2. Dýchej pomalu, nejdřív z dálky, pak blíže.

3. Vezmi malý lok a poválej ho po jazyku.

4. Počkej na dozvuk a jemný kouřový pruh.

Highlights na první pohled:

- Čiré, čisté, stříbrné ve sklence

- Vůně agáve, medu a karamelu

- Citrus, pepř, vanilka a jemný kouř

- 40,0% Vol, 0,7 l, druh destilátu: Mezcal

- Původ: Mexiko, autentické a řemeslné

Výroba Mezcal Artesanal od Destilería Tradición

Základem je zralá agáve z vybraných lokalit. Maestro Mezcalero dbá na zralost a cukr. Mnoho šarží používá Espadín, protože agáve vykazuje čiré agávové jádro. Do pece jde pouze to nejlepší "srdce" agáve.

Tradice ovlivňuje každý krok. Piñas se pomalu praží v zemních pecích s dřevem a kamenem. Toto žhnutí dává hloubku a ušlechtilý kouřový pruh. Poté jsou srdce rozemleta Tahona nebo jemně mechanicky. Mošt kvasí otevřeně v dřevě nebo kameni. Divoké kvasinky z palenque spouštějí kvašení. Tak mezcal ukazuje své terroir.

Destilace probíhá pečlivě v malých měděných kotlích. Destilatér přesně odděluje předběh a přeběh. Zůstává pouze jemné srdce. Druhá destilace zvýrazní čistotu a průzračnost. Při stáčení se naředí pramenitou vodou na 40,0% Vol. Mezcal krátce odpočívá, aby se aroma spojila.

Kroky přehledně:

1. Výběr zralých agáv a šetrná sklizeň

2. Pomalé pražení v zemních pecích s dřevem a kamenem

3. Mletí Tahona a získání moštu

4. Přírodní kvašení divokými kvasinkami v otevřeném kádě

5. Dvojitá destilace v mědi, čisté oddělení

6. Naředění na 40,0% Vol a doba odpočinku před plněním

Technické údaje, kompaktě a jasně:

- Surovina: 100% agáve

- Styl: řemeslo, malé šarže

- Destilační zařízení: měděný Pot Still

- Země: Mexiko, původ s charakterem

- Láhev: 0,7 l, těsná a elegantní

- Profil: čistý, jemně kouřový, vyvážený

Tento jasný záměr vysvětluje čistou, průzračnou aromatiku. Mezcal Artesanal - Destilería Tradición ukazuje skutečné mistrovství ve sklence. Každá nota působí přesně a přitom teple.

Tipy k degustaci Mezcal Artesanal od Destilería Tradición

Podávej mezcal čistý při 16 až 18 stupních. Použij copitu nebo štíhlou nosing sklenici. Tak se projeví jemná textura a zardělý kouřový pruh. Pomerančový dílek s trochou sal de gusano se hodí klasicky. Nádech skořice na slupce dodá vůni a půvab.

Food pairings, které šimrají duši:

- Tacos al Pastor s ananasem a bylinkami

- Ceviche s limetkou, koriandrem a chilli

- Grilovaný chobotnice s olivovým olejem a citronem

- Quesadilla s houbami a mladým sýrem

- Smažené krevety s česnekem a limetkou

- Hořká čokoláda od 70% kakaa, jemně slaná

Zlatá pravidla pro párování:

1. Kyselost přináší svěžest ke sladkosti medu a karamelu.

2. Sůl zvýrazní agáve a ztlumí kouřový pruh.

3. Tuk ze sýra nebo ryby dělá texturu ještě hedvábnější.

Koktejlové nápady s hloubkou a šarmem:

- Mezcal Margarita: 5 cl Mezcal, 3 cl limetka, 2 cl agávový sirup. Protřepat, na led, okraj se solí, limetková kůra.

- Oaxaca Old Fashioned: 4 cl Mezcal, 2 cl Reposado Tequila, 0,5 cl agávový sirup, 2 kapky Bitters. Míchat, velká ledová koule, pomerančová kůra.

- Paloma Mezcal: 5 cl Mezcal, 9 cl grep, 1 cl limetka, špetka soli, soda. Na led v highball, grepová kůra.

- Mezcal Negroni: 3 cl Mezcal, 3 cl červený vermut, 3 cl bitter. Míchat, na led, pomeranč.

Pro tiché rituály si užij Mezcal Artesanal - Destilería Tradición čistý. Vezmi malé loky a dýchej pomalu. Pociť, jak agáve, med a karamel tančí. Dozvuk ukáže klid, hloubku a půvab.

Pro dlouhý stůl se hodí grilovaná zelenina s kukuřicí, cibulí a chilli. K tomu listový salát s limetkou a bylinkami. Sladké kukuřičné tortilly dodají oporu. Lehký, chladný mangový salát doplní kořenitost.

Jako dezert se doporučuje Crème Caramel se špetkou soli. Sladká karamelová nota potkává jádro mezcalu. Také deska sýrů s Manchego a modrým plísňovým sýrem vynikne. Fíky, ořechy a med tvoří most.

Tak se každý okamžik s Mezcal Artesanal - Destilería Tradición promění v podpisový zážitek. Destilát ukazuje čistotu, styl a duši. Každý lok vypráví o ohni, zemi a řemesle. S klidem, rituálem a radostí roste požitek. Na zdraví pravé agáve a jemné rovnováze.

• Další produkty od Mezcal San Cosme