Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask - Douglas Laing

Zlatý Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask od Douglas Laing ve sklence září teplým leskem, který připomíná zralou úrodu, jantar a jemný oheň. Tato barva prozrazuje zrání v sherry sudu a dává první tušit hutnou aromatiku, která tento single malt nese. Už při zakroužení se zvedají jemné vůně, jež jasně ukazují styl palírny z Highlands.

Ve vůni působí hřejivé tóny dubového dřeva, ořechů a sušeného ovoce. Dub se projevuje tóny vanilky, jemného koření a lehké pryskyřice. Ořech připomíná pražený lískový ořech, jemnou mandle a špetku vlašského ořechu. Sušené ovoce sahá od rozinek přes fíky až po vyzrálou meruňku. Přidávají se měkké akcenty medu, toffee, sladu a trochy skořice, které vůni dodávají větší hloubku. Whisky rozvíjí jasný, zaoblený výraz typický pro highlandské malty.

Na patře vykazuje Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask od Douglas Laing hutnou, hedvábnou strukturu. Nástup působí měkce, a přitom důrazně. Dubové dřevo tvoří základ. Koření sudů se spojuje se sladkým sušeným ovocem do harmonického jádra. Rozinky, švestka, meruňka a jemná datle propůjčují teplý charakter. Ořechové tóny se znovu objevují a působí jako směs lískového ořechu, mandle a lehkého nugátu.

Závan kakaa, toffee a světlého karamelu doplňuje chuť. Přidává se jemné koření hřebíčku, muškátového oříšku a jemné skořice. Stopa po sherry sudu je zřetelná a uchovává sladkou hloubku. Textura drží patro dlouho a nese chutě daleko. Obsah alkoholu 46,0 objemových procent dodává sílu, ale zůstává dobře zakomponován.

V dozvuku whisky ukazuje teplý dřevitý tón, sladké ovoce a jemný ořech. Závěr je dlouhý, kulatý a kořenitý. Závan čokolády a stopa medu dotvářejí finále a podtrhují eleganci, kterou tento Highland malt má.

Některé klíčové dojmy z degustace Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask od Douglas Laing lze jasně shrnout takto:

1. Zlatá barva s teplým leskem a hutnou strukturou.

2. Vůně s dubem, ořechy, sušeným ovocem a jemným kořením.

3. Chuť se sušeným ovocem, světlou sladkostí, dubovým kořením a jemným ořechem.

4. Měkká, zaoblená textura s jasným vlivem sherry sudu.

5. Dlouhý závěr s dřevem, čokoládou a sladkým dozvukem.

Výroba Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask od Douglas Laing

Tento single malt pochází z palírny Blair Athol ve skotských Highlands ve Spojeném království. Palírna používá jako základ vyzrálý ječmen. Slad se namele a smíchá s teplou vodou. V tomto kroku se z obilí uvolní cukry a aroma. Sladká sladina se následně kvaší s kvasinkami. Kvašením vzniká lehce ovocný základ s jemnou sladovou notou.

Destilace probíhá v tradičních měděných kotlích. Díky tvaru kotlů a vedení destilace vzniká čistý, aromatický jemný destilát. Tento surový destilát už nese tóny sladu, ořechu a lehkého ovoce. Jasná struktura tvoří základ pro dlouhé zrání v dubových sudech.

Whisky zraje zhruba deset let v sherry sudech. Tyto sudy výrazně utvářejí jeho styl. Předávají destilátu sušené ovoce, ořech, koření a měkkou sladkost. Zrání v sudech probíhá v chladných, tichých skladech. Aromata se tak vyvíjejí pomalu a rovnoměrně. Dlouhý pobyt v sherry sudu dodává whisky její zlatou barvu a teplou hloubku.

Po zrání kontroluje Master Blender každý sud. Do série Provenance se dostanou pouze sudy s jasnou strukturou, hutnou sladkostí a jemným ořechem. Whisky se lahvuje při 46,0 objemových procentech. Díky tomu zůstává textura měkká a aroma čistá. Plnění často probíhá bez silné studené filtrace, aby se zachovaly oleje i struktura.

Doporučení k servírování Blair Athol 10 Years Old Provenance Sherry Cask od Douglas Laing

Hutný, sladký a ořechový styl tohoto single maltu ideálně ladí s kořeněnými pokrmy, ušlechtilými sýry a teplými dezerty. Tóny sušeného ovoce a ořechů se výborně hodí k posezení po jídle. Také v baru whisky ukazuje krásné kvality pro strukturované drinky.

1. Vyzrálý cheddar s ořechy a tmavým chlebem.

2. Pečená kachna se sladkou omáčkou ze švestek a koření.

3. Jehněčí s bylinkami a jemnou šťávou.

4. Dezert z hořké čokolády s ořechy a lehkým ovocem.

5. Tarta s fíky, medem a mandlemi.

Pro bar se nabízejí jasné nápady, které hezky ukážou stopu po sherry sudu. Whisky vnáší do drinku hloubku, sladkost a ořech. Vzniká tak teplý, zaoblený koktejl, ideální pro klidné večery.

• Old Sherry Fashioned s trochou cukru, kapkou bitters a kůrou z pomeranče.

• Sherry Malt Sour s citronem a lehkou sladkostí.

• Malt Flip s vejcem, muškátovým oříškem a jemnou sladkostí.

• Highland Highball se sodou, ledem a kůrou z citronu.

Při čisté degustaci se doporučuje nosing sklenka. Malá kapka vody otevře ovocnost i ořechové tóny. Whisky tak ukáže všechny fasety zrání, dubu i sherry sudu. Dlouhý dozvuk vybízí k poklidnému popíjení a dělá z každého doušku teplý zážitek.

• Další produkty od Douglas Laing