Weinbrand XA22 Grüner Veltliner 0,5l - Domäne Wachau

Ve sklenici má vinný destilát XA22 Grüner Veltliner 0,5 l - Domäne Wachau teplou jantarovou barvu s jasnými zlatavými odlesky. Barva připomíná zralý med a tmavý karamel. Již při prvním zakroužení se uvolní výrazná vůně, která prozrazuje původ z Wachau a zároveň připomíná elegantní, vyzrálý destilát.

V nose se rozvíjí mnohovrstevnatý dojem z praženého dřeva, jemného karamelu a ušlechtilého vlašského ořechu. Přidávají se jemné tóny vanilky, sušených meruněk a stopa bílého pepře, které připomínají charakteristický původ odrůdy Grüner Veltliner. Vůně působí čistě, jasně a přesně, bez jakékoli těžkosti, a s každou sekundou ve sklenici se rozvíjí stále výrazněji.

Na patře tento dojem pokračuje. Vinný destilát XA22 Grüner Veltliner 0,5 l - Domäne Wachau se vyznačuje hutnou, kulatou strukturou s jemným hřejivým projevem. Tóny vlašských ořechů zde vystupují ještě výrazněji a doprovázejí je tóny karamelových bonbonů, pražených mandlí a jemného koření. Subtilní tóny dřeva, trochu kakaa a náznak kandované citrusové kůry vytvářejí rovnováhu i napětí zároveň.

Textura působí hedvábně a současně mohutně. Alkohol nese aromatické tóny, aniž by je překrýval, a dodává destilátu délku a hloubku. Rovnováha mezi sladkostí, kořenitostí a praženými tóny působí velmi harmonicky, dochuť je dlouhá a znovu přináší vlašský ořech, vanilku a náznak kouře.

• Teplé aroma opékaného dřeva a ušlechtilého karamelu
• Výrazný tón vlašských ořechů s praženými ořechy a mandlemi
• Jemné tóny vanilky, kakaa a kandovaného citronu
• Hedvábná textura, harmonický hřejivý projev a velmi dlouhá dochuť
• Charakteristický vinný destilát na bázi odrůdy Grüner Veltliner z Wachau

Stylově se tento destilát projevuje elegantně, mnohovrstevnatě a náročně. Výrazný původ vína z Dolního Rakouska zůstává znatelný, avšak v dokonalém souladu s tóny zrání v sudu. Kdo oceňuje vinný destilát s hloubkou, kořenitostí a jemnou ořechovou aromatikou, najde zde velmi stylovou interpretaci.

Aromatika se ideálně rozvíjí, když destilát získá trochu vzduchu. Krátký okamžik ve sklenici přináší další tóny světlého tabáku, muškátového oříšku a jemného bylinného koření. Tento dojem dodává celkovému obrazu ještě větší komplexnost a proměňuje každý doušek v malý zážitek.

Výroba vinného destilátu XA22 Grüner Veltliner 0,5 l od Domäne Wachau

Základem tohoto vinného destilátu je pečlivě vybraný Grüner Veltliner z Wachau, jedné z nejrenomovanějších oblastí Dolního Rakouska. Hrozny pocházejí ze strmých terasovitých poloh podél Dunaje, jejichž chudá půda a střídání teplých dnů a chladných nocí propůjčují bobulím intenzivní aromatický projev.

Po sklizni jsou hrozny šetrně zpracovány na víno. To slouží jako základ pro destilaci. Mistři palírny Domäne Wachau kladou velký důraz na jasné, přesné vůně a čistou strukturu. Destilace proto probíhá v pečlivě kontrolovaných fázích, aby bylo možné použít pouze srdce destilátu, tedy obzvláště jemnou střední frakci.

Kombinace moderní techniky a tradičních znalostí zde hraje ústřední roli. Mistři palírny dbají na pomalé a pečlivé oddělování jednotlivých frakcí. Vzniká tak destilát, který si zachovává typické znaky odrůdy Grüner Veltliner a zároveň ponechává prostor pro pozdější zrání v sudu.

Následně destilát zraje ve vybraných dřevěných sudech, jejichž původ a stupeň opálení jsou cíleně zvoleny. Sudy propůjčují destilátu tóny vanilky, karamelu, pražených tónů a jemného koření. Čas strávený ve dřevě vytváří teplou jantarovou barvu a měkký, kulatý charakter.

Klima Wachau s chladnými nocemi a teplými dny doprovází tuto fázi zrání a podporuje pomalý, kontrolovaný vývoj. Domäne Wachau již mnoho let představuje jasnou filozofii vína a vinných destilátů založenou na terroiru. Styl tohoto destilátu utváří respekt k původu, precizní práce ve sklepě a detailně promyšlené zrání v sudu.

Po zrání v sudu následuje citlivé scelování jednotlivých šarží. Probíhá s velkou zkušeností a citem, aby bylo dosaženo požadované rovnováhy mezi ořechovými tóny, karamelem, dřevem a ovocem. Teprve po dosažení požadovaného chuťového profilu plní Domäne Wachau destilát s obsahem alkoholu 40 % obj. do lahví s korkovým uzávěrem.

Doporučení k podávání vinného destilátu XA22 Grüner Veltliner 0,5 l - Domäne Wachau

Tento vinný destilát se ideálně hodí jako stylová tečka za menu nebo jako klidný doprovod večera v menším kruhu. Nejlépe vynikne při mírně chladnější pokojové teplotě. Servírovací teplota mezi 16 a 20 stupni Celsia krásně zvýrazní ořechové a karamelové tóny.

Vhodná je elegantní sklenka typu nosing nebo menší tumbler s baňatým tvarem. Aromata se v horní části sklenky koncentrují a pomalu se rozvíjejí. Pokud si přejete jemnější dojem, lze použít velkou kostku ledu, avšak čistý vinný destilát bez ředění působí nejintenzivněji.

1. Jako digestiv po vybrané večeři s přáteli
2. K poklidným chvílím u krbu nebo v příjemné atmosféře krbu
3. Jako ušlechtilý dárek pro milovníky rakouských destilátů
4. Jako výjimečná specialita v dobře vybaveném domácím baru
5. Jako doprovod k výběru vyzrálých tvrdých sýrů nebo ořechových dezertů

Čistý vinný destilát ukazuje svou plnou sílu a komplexnost. S kouskem hořké čokolády s vysokým podílem kakaa vzniká napínavý kontrast hořkosti, sladkosti a pražených tónů. Velmi dobře se hodí také k dezertům s karamelem, vlašskými ořechy nebo mandlemi.

Jako základ koktejlů nabízí vinný destilát zajímavé možnosti. V obměně klasického koktejlu Old Fashioned nahradí whisky a vnese do sklenky tóny vlašských ořechů, karamelu a koření. S kouskem pomerančové kůry, trochou cukru a několika kapkami bitters vznikne intenzivní, přesto elegantní drink.

Pro lehčí variantu se hodí highball s dobře vychlazenou tonikou nebo zázvorovým pivem. Jeden díl vinného destilátu na tři díly nealkoholického doplňku, k tomu velké kostky ledu a citronová kůra vytvoří osvěžující long drink s kořenitostí a hloubkou. Tento drink se skvěle hodí k večerům ve společnosti u baru nebo jako aperitiv před vybraným jídlem.

Také jako dárek působí tento vinný destilát velmi reprezentativně. Kombinace rakouského původu, základu z odrůdy Grüner Veltliner a pečlivého zrání v sudu osloví znalce i zvídavé milovníky delikátních nápojů. Ať už k narozeninám, svátku nebo jako pozornost k výjimečné večeři, tento vinný destilát zanechá trvalý dojem.

Svou mnohovrstevnatostí, jasnou strukturou a jemným propojením charakteru vína s kořenitostí dřeva představuje vinný destilát XA22 Grüner Veltliner vrcholné umění destilace ve Wachau. Každá láhev vypráví příběh významného vinařského regionu, zachycený v ušlechtilém destilátu s charakterem a stylem.

• Další produkty od Domäne Wachau