Domäne Wachau

Doména Wachau - region se zaměřením na kvalitu

Strmé vinice nad Dunajem, barokní zámek před Dürnsteinem, ovocné a autentické vína - Doména Wachau nabízí vše a ještě víc na terasách nad bujnou zelenou kulturní krajinou. Na 420 hektarech mezi Melkem a Krems jejich přítomnost zajišťuje celá řada vinařů na strmých svazích - s jedním cílem: přivést nejlepší ručně sbírané hrozny do vinařství Domény Wachau a utvářet vinařský profil celého vinařského regionu.

Toto sdružení četných vinařů a vinohradníků známé i za hranicemi Rakouska se vyznačuje bezkompromisní kvalitou ve všech ohledech. Filosofie, kterou zastává veškerý personál vinařského sdružení od roku 1714, se soustředí především na autentický charakter vín. Finesa místo přebytku, vína z jednotlivých vinic místo hromadného vína, Grüner Veltliner, Riesling a meruňka místo řepky, pšenice a kukuřice. Doména Wachau si bere to nejlepší, co terroir nabízí, a vinifikuje přesná, čistá vína s výraznou mineralitou, která pozvedla tento malý region k světové slávě.

Pannonské klima - prastaré půdy

Dunajské údolí se otevírá směrem na východ a je tedy dobře dosaženo pannonického klimatu. Díky teplému vlivu mohou hrozny ideálně dozrávat a vyvinout vysoký podíl cukru, který nakonec vede k vínům s vysokým obsahem alkoholu až 14 obj.%. Kyselina však zůstává zachována díky čerstvým větrům, které proudí skrze postranní údolí Waldviertelu.

Půdy Wachau vypadají jako patchwork - hluboké půdy se střídají s mělkými, které jsou vystaveny přímému slunci. Jiné kousky leží téměř celý den ve stínu. Půdy z magmatu s fylitem a granitem a také říční půdy a písek utvářejí strmé vinice, jejichž terasy nabízejí zhruba 1500 hektarů pro vinařství.

Jednotlivé vinice s individuálním charakterem

Vrcholná vína Domény Wachau pocházejí z top jednotlivých vinic na impozantních terasách nad Dunajem. Přísně limitováno a vybaveno vlastním charakterem, vína mají kromě stupně kvality a znaku Domény Wachau také vznešená jména vinic (lokalit) na etiketě:

•  Achleiten
• Kellerberg
• Axpoint
• Kollmitz
• Kaiserberg

Srdce Domény přinášejí charakter Wachau autenticky na povrch. Terasová vína vytvářejí harmonii různých vinic. Pocházejí z nejmenších vinohradů na magmatických půdách, jejichž výnosy by byly příliš nízké pro jednotlivé zpracování. Terrasse Cuvées od Domény Wachau jsou vinifikovány v kvalitativních stupních Vinea Wachau “Steinfeder”, “Federspiel” a “Smaragd”, za kterými stojí přísné směrnice a nejvyšší péče.

Kvalitní značky Wachau

Tři značky Steinfeder, Federspiel a Smaragd garantují zajištěný původ, stálé kontroly a přírodní vinařství. Celosvětově žádaná a dostupná pouze v malém množství, vína Domény Wachau jsou ambasadory dobrého vkusu a rakouského vína. Proto se na kvalitě také nic nenechává náhodě:

Steinfeder

Název Steinfeder vychází z travin Steinfeder, které se téměř všude mezi révami a kamenitými terasami tyčí z půdy. Typické pro vína Steinfeder z Domény jsou vitální lehkost, vynikající ovoce a obsah alkoholu až 11,5 obj. %.

Federspiel

Plné, suché vína Federspiel se prezentují s obsahem alkoholu až 12,5 obj. %, své jméno si berou z sokolnictví. Falešný Federspiel slouží k přivolání a výcviku ptáků, přičemž kus krmiva je připevněn na dlouhé šňůře a máván vzduchem. Milovníky vína není třeba svádět Federsplem - ti přicházejí sami.

Smaragd

Co zní jako drahokam, se ve skutečnosti vztahuje na ještěrku Smaragdovou, která si na sluncem prohřátých kamenech teras našla pohodlí. Jen ta nejlepší vína s obsahem alkoholu nad 12,5 obj. % dostávají kvalitativní pečeť Smaragd. To zahrnuje ideální dozrání hroznů, které jsou sklizeny až velmi pozdě, a přirozenou koncentraci. Ošetření vína kvality Smaragd trvá až 6 let. Často suchá vína Smaragd z Domény Wachau patří k světové špičce a jsou proto obzvlášť cenná.

Kostely Domény Wachau

Obrovské nerezové tanky a zdobené dřevěné sudy se řadí v rozlehlém vinařství. Zde se vysoce kvalitní vína reduktivně a kontrolovaně vinifikují. Dlouho leží na kvasnicích a zažívají jen málo zásahů. Pro milovníky něčeho zvláštního je v prastarém sklepě Domény Wachau něco připraveno - i když pouze v malém množství. Hlíněné amfory, betonové vejce, granitové sudy a obelisk z mramoru pro vinifikaci vína. Vína z těchto nádob jsou vzácná a proto velmi žádaná u nadšenců vína. Kdo však nechce ochudit o intenzivní, mnohovrstevný a nefiltrovaný požitek, je s Rieslingem Amphora dobře poraden.

Navštivte Doménu Wachau

Naše návštěva renomované Domény Wachau nám opět potvrdila to, co jsme vždy věděli. Vína z Wachau, ať už Grüner Veltliner, Riesling nebo Zweigelt, přesvědčují svou finesou a místním terroirem. Pokud máte také na programu výlet do Wachau, začněte s víny Domény Wachau, která vám autenticky přiblíží charakter vinic nad Dunajem ve sklenici. Ať už Federspiel z jednotlivých vinic, nádherné Cuvées z různých teras nebo v amforách zrající a přírodní vína - Doména Wachau má vše, co srdce milovníka vína touží.