Spumante Extra Brut - Bruno Giacosa

Spumante Extra Brut - Bruno Giacosa se ve sklenici představuje ve světle žluté, zářivé slámové barvě s jemným, vytrvalým perlením. Delikátní odlesky se lehce třpytí dozlatova a dodávají šumivému vínu elegantní, lákavý vzhled.

Ve vůni se rozvíjí mnohovrstevnatá aromatická hra. Nejprve vystupují zralé jablko a šťavnatá hruška, za nimi následují hřejivé tóny briošky, kynutého pečiva a náznak pražených ořechů. Jemné tóny citrusové kůry a decentní minerální podtón dotvářejí buket a propůjčují mu pozoruhodnou hloubku.

V chuti šumivé víno působivě přesně ukazuje svůj charakter Extra Brut. Textura působí krémově a sametově, perlení je jemné a živé. První doušek harmonicky přenáší po jazyku tóny zralého jablka, hrušky a briošky. Svěží, jasně patrná kyselinka dodává napětí, zatímco struktura působí přímočaře a zároveň elegantně.

Cuvée z odrůd Chardonnay a Pinot Nero pochází z italského Piemontu, regionu s velkým renomé pro výrazná vína. Chardonnay přináší finesu, citrusovou svěžest a jemné kvasnicové tóny, Pinot Nero dodává strukturu, hloubku a decentní kořenitost. Společně vzniká šumivé víno s působivou rovnováhou a dlouhým dozvukem, které v chuti přesvědčí precizním, suchým projevem.

• Barva: světlá slámově žlutá, jemné perlení, delikátní zlaté odlesky
• Vůně: zralé jablko, hruška, brioška, kynuté pečivo, jemná oříškovost
• Chuť: extra brut, jasná, precizní, elegantní, s minerálním akcentem
• Textura: krémová, sametová, jemně perlivá
• Odrůdy: Chardonnay, Pinot Nero
• Původ: Piemont, Itálie

1. Intenzivní, lákavý buket s ovocnými a kvasnicovými tóny
2. Jemné, vytrvalé perlení s krémovou pěnou
3. Pevná, živá kyselinková struktura a suchý styl
4. Dlouhý, jasně vymezený závěr s tóny briošky a jablka

Stylové zaměření Spumante Extra Brut - Bruno Giacosa představuje nekompromisní eleganci. Suchý projev zdůrazňuje finesu odrůd, struktura se projevuje precizně, kyselinka živě a celkový dojem je mimořádně harmonický. Toto šumivé víno doprovází náročné okamžiky a pozvedá každý gurmánský zážitek na vyšší úroveň.

Výroba Spumante Extra Brut od Bruna Giacosy

Hrozny pro Spumante Extra Brut pocházejí z vybraných poloh v Piemontu, regionu proslulém rozmanitou kopcovitou krajinou, mírným podnebím a pestrými půdami. Vinice utvářejí vápencové a jílovité půdy, které révě poskytují dostatek živin a podporují jasný, strukturovaný styl.

Vinice leží v různých nadmořských výškách, což zajišťuje vyvážený průběh zrání. Teplé dny a chladné noci umocňují aromatický projev Chardonnay a Pinot Nero a propůjčují výslednému šumivému vínu působivou svěžest a preciznost. Mírné větry provzdušňují vinice a podporují rovnoměrný vývoj hroznů.

Sklizeň probíhá selektivně a s velkou pečlivostí, aby se do sklepa dostaly pouze plně vyzrálé a aromatické hrozny. Šetrné zpracování zabraňuje přechodu nežádoucích hořkých látek do moštu. Chardonnay a Pinot Nero se podle stylové koncepce daného ročníku lisují odděleně, nebo společně, a zpracovávají se velmi šetrně.

Základní vína nejprve zrají v nerezových nádržích nebo částečně v dřevě, podle požadované hloubky a komplexnosti. Nerez zachovává svěžest a ovocnost, dřevo přináší dodatečnou strukturu a jemný kořenitý nádech. Následně probíhá druhotné kvašení v lahvi, které šumivému vínu propůjčuje charakteristické perlení a vytváří typické tóny briošky a kynutého pečiva.

Během zrání na kvasinkách se charakter šumivého vína průběžně zjemňuje. Perlení získává na jemnosti, aromata se koncentrují a v chuti se rozvíjí krémová, sametová textura, pro kterou je styl Bruna Giacosy tolik ceněný. K odstřelení kvasinek dochází teprve po dosažení ideální zralosti, aby šumivé víno mohlo naplno rozvinout svou eleganci.

Styl vinařství Bruno Giacosa výrazně utváří Spumante Extra Brut - Bruno Giacosa. V centru pozornosti stojí preciznost, čistota a nekompromisní výběr hroznů. Každá láhev představuje spojení piemontského původu, řemeslné dokonalosti a ambice vyrábět šumivé víno na nejvyšší úrovni.

Doporučení k podávání Spumante Extra Brut - Bruno Giacosa

Spumante Extra Brut doprovází řadu pokrmů s působivou suverenitou. Zvlášť atraktivní kombinace vznikají se světlými a lehkými jídly, ale také s výraznějšími, vydatnými kreacemi.

• Světlé a lehké pokrmy: marinovaná zelenina, jemné rybí předkrmy, tatarák z bílé ryby, delikátní drůbeží teriny
• Světlé a vydatné pokrmy: telecí hřbet, drůbež pečená v troubě, krémová rizota, aromatické těstoviny se světlou omáčkou
• Další doporučení: ústřice, krevety, jemně vyzrálé sýry, delikátní antipasti

Jako aperitiv rozvíjí šumivé víno svou lákavou svěžest a navozuje chuť na další průběh menu. Při slavnostních příležitostech doprovází recepce, svatby, výročí i významné narozeniny se stylovým vystupováním. Jako doprovod vícechodového menu přesvědčí od předkrmu až po hlavní chod.

Ideální teplota podávání se pohybuje přibližně mezi 6 a 8 stupni Celsia. Při této teplotě se perlení šumivého vína projevuje mimořádně jemně, aromata se prezentují jasně a chuť nabízí dokonalou rovnováhu svěžesti, struktury a krémové textury. Elegantní sklenka na šumivé víno podporuje rozvinutí perlení a optimálně soustřeďuje buket.

K uskladnění se hodí chladné místo s minimem vibrací, stálou teplotou a bez přímého působení světla. Láhev má ležet mírně nakloněná, aby korek zůstal v kontaktu s vínem. Za vhodných podmínek si Spumante Extra Brut uchová svěžest a eleganci a i po delší době nabídne působivý gurmánský zážitek.

• Další produkty od Bruno Giacosa