Sauna Stories No. 2 - Kyrö

Ve sklenici září Sauna Stories No. 2 - Kyrö sytě zlatou barvou. Ve světle tančí jemné měděné odlesky. Hustá, olejovitá textura se elegantně přichytává na stěny sklenice. Již při prvním zakroužení stoupá intenzivní vůně připomínající teplá saunová prkna z březového dřeva. Kouř, pryskyřice a opékaný dub otevírají intenzivní aromatický zážitek.

Nos postupně zachycuje stále více nuancí. Vedle výrazného dřevitého tónu se rozvíjí bylinná kořenitost, jako při procházce severským lesem po letním dešti. Jalovec, smrkové jehličí a jemné tóny tymiánu se setkávají se sladem, sušenými pomerančovými kůrami a decentní vanilkou. Nádech černého pepře a uzené slaniny dodává vůni pikantní hloubku. Lehké tóny karamelu, pražených ořechů a tmavého medu dotvářejí celkový obraz a přinášejí napětí.

Na patře se Sauna Stories No. 2 - Kyrö okamžitě výrazně projevuje. Obsah alkoholu 51,0 % obj. nese aromata mohutně, aniž by pálil. Textura působí plně, sametově a hutně. Nejprve vystupují do popředí sladkost a slad. Po jazyku kloužou tóny karamelových bonbonů, praženého ječmene a teplého medu. Poté následují byliny, kouř a dub. Kouřová nota připomíná čerstvě roztopený saunový oheň z dřeva bohatého na pryskyřici. V pozadí se ozývá stopa dehtu, táborového ohně a lehké rašeliny, která však zůstává jemně zakomponovaná.

Bylinná aromata se rozvíjejí vrstvu po vrstvě. Aromatický obraz utvářejí šalvěj, rozmarýn a trochu jalovce. V pozadí čekají sušená jablková kolečka, nádech hrušky a tichá stopa citronové kůry. Decentní tóny hořké čokolády a espressových zrn přinášejí napětí do střední části patra. Nádech lékořice celý obraz uzavírá. Intenzivní dřevitá kořenitost s tóny cedrového dřeva a březové kůry dodává nápoji severský charakter.

Doznívání je dlouhé, hřejivé a komplexní. Kouř a dřevo přetrvávají, doplňuje je trochu kakaového prášku a karamelizovaného cukru. Jemný, suchý bylinný tón pomalu odeznívá a vybízí k dalšímu doušku. Tato whisky ve sklenici přináší skutečnou cestu finskou saunovou kulturou a vypráví příběh o ohni, dřevu a přírodě.

Aromatický svět této whisky lze shrnout do několika výrazných dojmů:

• Intenzivní vůně dřeva, kouře a severských bylin
• Plné tělo se sladkostí sladu, karamelem a ořechovými tóny
• Táborový oheň, březové dřevo a jemná rašelina na patře
• Dlouhé, kořenité doznívání s čokoládou a espressem
• Výrazná spojitost s finskou saunovou kulturou a přírodou

Kdo objeví Sauna Stories No. 2 - Kyrö, vydává se na cestu plnou jasných zastavení. Cesta od prvního přivonění až po závěrečný dozvuk sleduje napínavý dramaturgický oblouk:

1. Zvědavý pohled do sklenice a první dojem ze zlaté barvy
2. Hluboké nadechnutí s tóny dřeva, kouře a pryskyřice
3. První doušek se sladkostí, sladem a hřejivým pocitem v ústech
4. Objevování bylin, citrusových tónů a pražených aromat
5. Dlouhé doznívání s trvalou vzpomínkou na saunu a oheň

Tato whisky se ideálně hodí pro milovníky intenzivních aromat a výrazného charakteru. Doprovodí klidné večery, rozhovory s přáteli i výjimečné okamžiky. K tomuto výraznému destilátu se skvěle hodí oheň v krbu nebo světlo svíček. Finský původ utváří každý detail. Projevuje se v kouřové hloubce, divoké bylinné kořenitosti i mohutné struktuře.

Výroba Sauna Stories No. 2 od Kyrö

Základem Sauna Stories No. 2 od Kyrö je pečlivě vybrané obilí. Společnost Kyrö Distillery Company sází na kvalitní suroviny a precizní řemeslo. Nejprve probíhá sladování obilí, při němž enzymy přeměňují škrob na zkvasitelné cukry. Vzniká přitom typické sladové aroma, které se později znovu objevuje ve whisky. Po zcukření a kvašení obilí vzniká aromatický rmut s intenzivním obilným charakterem.

Pro tuto whisky využívá palírna mimořádně vybrané druhy sladu, které poskytují mohutné tělo a jemnou sladkost. Část aromat vzniká již v této fázi, například tóny chlebové kůrky, obilí a decentních pražených tónů. Během kvašení pracují kvasinky, které vedle alkoholu vytvářejí také jemné ovocné estery. Ty později přinášejí tóny jablka, hrušky a citrusů. Po kvašení putuje rmut do destilačních kotlů.

Destilace probíhá v klasických měděných destilačních kotlích. Tento postup odstraňuje nežádoucí těžké složky a zvýrazňuje jemná aromata. Palírníci precizně oddělují předek, srdce a dokap. Do zrání v sudech se dostává pouze aromatické srdce destilátu. Destilace přitom vytváří typickou, čistou strukturu s výrazným obilným základem a svěžími ovocnými tóny. Měď přispívá k hladké, elegantní textuře a jemné kořenitosti.

Klíč k osobitosti Sauna Stories No. 2 od Kyrö spočívá ve výběru sudů. Nové nebo dříve používané dubové sudy rozvíjejí vanilku, karamel, ořechová aromata a strukturu. U této whisky se navíc výrazně projevuje vliv druhů dřeva připomínajících březové dřevo a severské lesy. Zrání v chladném prostředí s proměnlivým finským klimatem dodává whisky hloubku a komplexitu. Teplotní změny vtlačují destilát do dřevěných pórů sudů a následně jej opět uvolňují. Vzniká tak intenzivní výměna mezi destilátem a dřevem.

V centru pozornosti stojí spojení se saunovou tradicí. Kouřové složky a dojem rozpálených saunových lavic vznikají cílenou volbou sladu, dřeva a profilů sudů. Kombinace výrazného obilí, dlouhého zrání v sudech a jemně vyvážené kouřovosti vytváří nezaměnitelný styl. Po dokončení zrání následuje míchání. Zkušení odborníci spojují různé sudy v harmonický výsledný produkt. Díky stáčení při 51,0 % obj. zůstává zachována aromatická síla a whisky ukazuje svůj plný charakter.

Doporučení k podávání Sauna Stories No. 2 od Kyrö

Sauna Stories No. 2 od Kyrö působí nejpůsobivěji čistá. Pro ideální zážitek ji nalij do sklenice typu nosing. Malé množství vody otevře aromata a zvýrazní byliny a citrusy. Teplota podávání by měla být těsně pod pokojovou teplotou, aby se kouř, dřevo a slad dokonale rozvinuly. Skvěle se k ní hodí klidný okamžik, tichá hudba nebo pohled do ohně.

Tato whisky ukazuje svou sílu také v míchaných nápojích. Pro Nordic Highball naplň vysokou sklenici velkými kostkami ledu. Přilij 4 cl Sauna Stories No. 2 od Kyrö a doplň 10 cl kvalitního suchého toniku. Krátce promíchej barovou lžičkou. Nápoj ozdob tenkým plátkem grapefruitu a snítkou rozmarýnu. Kouř se propojí s citrusy, hořkostí a bylinnou svěžestí. Výsledek působí čistě, živě a velmi aromaticky.

Alternativou je Finnish Sauna Old Fashioned. Vezmi míchací sklenici a vlož do ní 1 barovou lžičku třtinového cukru. Pokapej jej dvěma střiky aromatických bitters. Přidej 5 cl této whisky a několik velkých kostek ledu. Míchej, dokud nápoj nevychladne a lehce se nezředí. Sceď jej do tumbleru přes velký ledový blok. Ozdob pomerančovou kůrou a malým kouskem uzené hrušky, pokud je k dispozici. Nápoj zdůrazňuje sladkost, kouř a dubovou kořenitost a připomíná večer ve finské srubové chatě.

Působivý okamžik vznikne také s horkou vodou. Ohřej vodu přibližně na 70 stupňů a naplň odolný šálek do dvou třetin. Přidej 4 cl Sauna Stories No. 2 od Kyrö, k tomu lžičku medu a trochu citronové šťávy. Jemně promíchej. Teplo nese kouř, byliny a dřevo k nosu, zatímco med a citron dotvářejí aroma. Tento nápoj doprovodí chladné zimní dny, dlouhé rozhovory nebo chvíle odpočinku po sauně.

Ve spojení s jídlem tato whisky rovněž ukazuje svůj charakter. Zvlášť dobře se hodí uzený losos, pečené brambory s bylinkovým tvarohem, hořká čokoláda s vysokým obsahem kakaa a výrazný tvrdý sýr. Vznikají tak zajímavé kontrasty kouře, soli, sladkosti a kořenitosti. Každá kombinace vypráví nový „Sauna Story“ ve sklenici i na talíři.

• Další produkty od Kyrö