Rendezvous Whiskey - High West

Sklenice Rendezvous Whiskey - High West zachycuje světlo v teplém jantaru. Na okraji se usazuje jemný měděný nádech. Struktura působí hutně, se zpomalenými „kostelními okny“ na skle. Tento whiskey svádí zrak ještě předtím, než se první aroma dostane k nosu.

Vůni otevírá intenzivní tón zralé meruňky, který se setkává s kandovaným citronem. Čerstvý zázvorový kořen se postará o pikantní švih. Přidává se jemný kmín, připomínající tmavý selský chléb. Ušlechtilá skořice se mísí do obrazu a evokuje teplé pečivo z trouby. Za vlnou koření stojí nuance medu, vanilky a světlého karamelu. V pozadí se nese decentní tónek dubového kouře, k tomu náznak pomerančové kůry a suchých lučních bylin.

První doušek odhalí plnou hloubku Rendezvous Whiskey - High West. Textura působí hedvábně a zároveň silně. Šťavnatá meruňka se rozprostírá po patře. Kandovaná citronová kůra přináší jasnou svěžest. Zázvor se ukazuje živě, ale stále elegantně. Kmín a skořice vytvářejí kořenitou osu, která připomíná kořeněný chléb, perník a jemné cukrářské pečivo. V pozadí se objevují tóny karamelu, páleného cukru a lehký náznak marcipánu.

Rovnováha je působivá. Koření se setkává se sladkostí, svěžest s hloubkou. Jemná vanilka z sudu se jako tenký závoj klade přes ovocnost. Lehce připálený dub dodává strukturu. Závan pepře a muškátového oříšku přináší energii. Jemné náznaky sušeného ovoce, jako jsou datle a fíky, celý obraz zaoblují. Dochuť je dlouhá, s přetrvávající skořicí, dubem, citrusy a suchým obilným tónem připomínajícím kvalitní žitné chleby.

Tento Rendezvous Whiskey - High West s každým momentem rozvíjí nové fasety. Aromata působí mnohovrstevnatě, ale vždy jasně. Po delším kontaktu se vzduchem ve sklence se objevuje zralejší vůně. Více vystupují tóny pomerančové marmelády, kandovaného zázvoru a trochu kakaa. Jemná, mentolová svěžest připomíná bylinné bonbóny a elegantně profil uzavírá.

Nejdůležitější dojmy z degustace se ukazují v hutné kompozici ovoce, koření a dřeva. Zvlášť výrazně vystupují následující aromata:

• Zralá meruňka, pomerančová kůra a kandovaný citron
• Čerstvý zázvor, kmín, skořice a náznak pepře
• Vanilka, karamel, toffee a jemné medové tóny
• Dubové dřevo, jemná kouřovost a suché bylinné tóny

Tato struktura propůjčuje Rendezvous Whiskey - High West zvláštní zářivost. Whiskey vybízí k neustálému objevování nových detailů. V ústech se ukazuje hra sladkosti a koření, která oslovuje velmi přímo. Tak vzniká degustační zážitek s opravdovou paměťovou stopou. Dlouhý dozvuk s kořením, dubem a citrusy probouzí chuť na další doušek.

Mnoho znalců oceňuje na tomto whiskey především tři vlastnosti, které z něj dělají silnou volbu pro domácí bar:

1. Výraznou aromatickou hustotu s jasnou kořeněnou strukturou
2. Příjemnou hloubku a délku na patře při 46 % obj.
3. Všestranné použití čistý, na ledu nebo v koktejlové sklence

Ocenění platinou na SIP Awards tento dojem působivě podtrhuje. Tento whiskey je určen znalcům, kteří si cení charakteru. Oslovuje i objevitele, kteří chtějí udělat krok od jemných k komplexnějším plněním. Rendezvous Whiskey - High West ztělesňuje americké whiskey řemeslo v moderně elegantní podobě.

Výroba Rendezvous Whiskey od High West

Základ Rendezvous Whiskey - High West tvoří vysoce kvalitní kompozice žitných whiskey. V centru stojí žito, které se stará o typické koření. Doplňkově vstupují do hry kukuřice a sladový ječmen. Tato obilí dodávají plnost, sladkost a další aromatickou hloubku. Pečlivě vybrané šarže vyzrálých žitných whiskey se zde spojují.

Po semletí obilí následuje rmutování v horké vodě. Škrob z obilí se přeměňuje na zkvasitelný cukr. Kvasinky nastartují fermentaci a z cukerného základu vytvoří aromatickou mladinu. Už v této fázi vzniká budoucí charakter s množstvím obilných a kořeněných tónů. Čas a řízení teploty zde hrají klíčovou roli.

Následně se zkvašená mladina dostává do kotle. Při destilaci se čisté srdce odděluje od předkapu a dokapu. V tomto úseku se koncentrují voňavá žitná aromata. Mistr destilatér pečlivě hlídá správný řez. Tak vzniká destilát, který ukazuje sílu i jemnost zároveň. Destilace probíhá typicky v měděných aparaturách, které váží sirné sloučeniny a zjemňují pálenku.

Po destilaci následuje dlouhá cesta zrání v dubových sudech. Zde whiskey získává svou typickou jantarovou barvu a nabývá na aromatech. Sudy předávají vanilku, karamel, skořici a jemné pražené tóny. Během zrání se obilí, dřevo a oxidativně vzniklé ovocné tóny spojují v harmonický celek. Teplotní výkyvy a klima ve skladech účinek sudu dále zesilují.

Rozhodujícím krokem je umění blendování. Pro Rendezvous Whiskey - High West se spojuje několik sudových šarží. Každý sud přináší do celkového obrazu vlastní nuance. Master blender z nich sestaví kompozici s jasnou linií. Cílem je jasný profil s intenzivním žitným kořením, zralým ovocem a elegantním dubem. Teprve po této kompozici a fázi odpočinku v tanku se whiskey stáčí do lahví při 46 % obj. Každou lahev uzavírá přírodní korek, který podtrhuje prémiové ambice.

Doporučení k servírování Rendezvous Whiskey od High West

Rendezvous Whiskey - High West rozvine svou plnou třídu čistý v nosingové sklence. Široký tumbler zvýrazní koření a sladkost. Malá kostka ledu ještě více otevře ovocná aromata. Tři až pět minut ve sklence dá whiskey čas se rozvinout. Ideální je podávání při teplotě mírně pod pokojovou.

Milovníci koktejlů najdou v tomto whiskey vzrušující hřiště. Klasický Manhattan získá díky žitnému koření novou dimenzi. Na Manhattan s Rendezvous Whiskey - High West míchej 6 cl whiskey s 3 cl červeného vermutu a dvěma střiky Aromatic Bitters na ledu do vychlazení. Přeceď do předchlazené koktejlové sklenky a ozdob koktejlovou třešní. Tak nejjasněji vystoupí rovnováha koření, ovoce a sladkosti.

Také Old Fashioned profituje z aromatické hloubky tohoto whiskey. Dej kostku cukru do tumbleru a pokapej ji dvěma střiky Bitters. Rozmačkej cukr s trochou vody, dokud nevznikne hladká pasta. Naplň tumbler velkými kostkami ledu a přelij 6 cl Rendezvous Whiskey - High West. Krátce promíchej a ozdob pomerančovou kůrou a třešní. Nápoj skvěle zvýrazní skořici, zázvor a citron.

Kdo dává přednost svěžím nápojům, může sáhnout po Whiskey Highballu. Naplň vysokou sklenici ledem, nalij 5 cl Rendezvous Whiskey - High West a dolij vychlazenou sodou. Ozdob dlouhou citronovou kůrou. Highball přináší citrusovou svěžest a jemné bylinné tóny obzvlášť jasně do popředí. Zde se ukazuje osvěžující stránka tohoto whiskey.

Ve světě párování s jídlem se tento whiskey výborně hodí ke zrálým tvrdým sýrům, sušeným šunkám a dezertům s ořechy. Hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa vytváří napínavý kontrast k meruňkovým a skořicovým tónům. Tak vznikne degustační večer, který zůstane v paměti a probouzí chuť na další objevování Rendezvous Whiskey - High West.

• Další produkty od High West