Podere di Marcialla

Podere di Marcialla - Chianti in Bio

Panství Podere di Marcialla se nachází na zeleném kopci Chianti na půli cesty mezi Florencií a Sienou a má rozlohu 28 hektarů, z toho 13 vinic a 8 olivových hájů. Nový ambiciózní projekt se zrodil v roce 2009 spojením rodin Anichini a Passaponti, které pěstují révu v oblasti Barberino val d'Elsa a Certaldo již více než 150 let. Silvio Anichini, Giovanni a Maria Pia Passaponti dnes vedou svou farmu s oddaností a vášní podle metody ekologického zemědělství. Myšlenka, která byla realizována již v roce 1988 díky Giovanniho úctě a lásce ke své zemi. Filozofie ekologické udržitelnosti je na farmě dodržována do nejmenších detailů a projevuje se v každodenním hledání maximálního vyjádření terroir s plným respektem k životnímu prostředí a jeho biologické rozmanitosti.

Vinařství v Podere di Marcialla

Ekologické zemědělství vyžaduje takovou metodu práce, která umožňuje používat pouze produkty vyskytující se v přírodě a vylučuje používání syntetických chemických látek nebo látek získaných genetickou manipulací. Jedná se o model výroby založený na ohleduplnosti k životnímu prostředí a jeho zdrojům a o způsob, jak zachovat ekosystém a jeho biologickou rozmanitost. V ekologickém zemědělství se nepoužívají herbicidy, fungicidy ani insekticidy, jedná se tedy o cílené zemědělství, v němž se snoubí tradice, věda a osvěta. Tyto prvky se vzájemně doplňují a jsou nezbytné pro vyjádření hodnoty a výrazu země prostřednictvím jejích vlastních produktů.

Pěstují se zde různé odrůdy révy vinné, z nichž se pak vyrábí vína. Jsou to mimo jiné:

• Trebbiano
• Malvasia
• Vermentino
• Sangiovese
• Canaiolo
• Merlot
• Cabernet Sauvignon

Vína z panství Podere di Marcialla

Na statku se vyrábí různá vína, ale hlavní důraz je kladen na klasické toskánské červené víno Chianti. Chianti se skládá nejméně z 80 % z Sangiovese, ale mohou se přidávat i jiné odrůdy. Podere di Marcialla nabízí několik verzí tohoto ikonického vína, které se liší složením odrůd a technikou zrání. V nabídce je také červené víno, které se nevyrábí podle specifikací Chianti, a také růžové a bílé víno. Vyrábí se také sladké víno.

Techniky vinifikace jednotlivých vín se liší: Podere di Marcialla používá pro bílá a růžová vína nerezové nádrže, zatímco červená vína kvasí v betonových tancích. Červená vína vyšší kvality pak zrají v sudech, a to buď v klasických barikových sudech, nebo v 10hl sudech. Dřevem pro tento účel je francouzský dub. Tato vína se také před uvedením na trh nějakou dobu skladují v lahvích. Další zvláštností sklepa jsou kaštanové sudy, v nichž se vyvíjejí sladká vína z panství.