Kentucky Straight Bourbon - Old Forester

Kentucky Straight Bourbon – Old Forester září ve sklenici sytě zlatou barvou s teplými jantarovými odlesky. Už při prvním zakroužení se ukazuje jeho hutná struktura. Světlo se láme na jemných proužcích a odhaluje výraznou aromatičnost. Vůně pomalu stoupá vzhůru a naplňuje prostor příjemným teplem.

V nose se rozvíjejí syté tóny karamelu a vanilky, pevně prolnuté s výraznými kořenitými akcenty. Do popředí vystupuje nádech muškátového oříšku a stopa nového koření, které whisky propůjčují pikantní hloubku. Tmavý cukr připomíná crème brûlée, k němuž se přidávají jemné pražené tóny čerstvě opáleného dubu. Zralý pomeranč, trochu kandované citronové kůry a nádech sušené meruňky vnášejí svěží ovocnou rovinu. V pozadí se prolíná jemná vůně kakaa, mandlí a decentního kouřového tepla.

Na patře se Kentucky Straight Bourbon – Old Forester projevuje mohutně a zároveň velmi hladce. První dojem tvoří karamel, vanilka a hnědý cukr. Poté se rozvine bohatství koření. Skořicové tyčinky, hřebíček a náznak pepře se spojují s dubovou kořenitostí sudu. Toffee a fudge připomínají cukrářskou dílnu, zatímco náznaky kukuřičného chleba a pražených ořechů evokují Kentucky. Šťavnatá pomerančová kůra, trochu tmavých třešní a nádech sušené švestky přinášejí do chuti ovoce a napětí.

Textura spočívá na jazyku sametově a s příjemnou plností, která pomalu pokrývá celá ústa. S každým dalším douškem objevuje degustátor další vrstvu. Vanilková sladkost, dubová kořenitost a decentní pražené tóny do sebe harmonicky zapadají. Pod touto vrstvou se ukrývá jemný sladový tón připomínající sušenky a krokant. Nádech kakaových bobů a delikátní kávový tón dotvářejí aromatickou kompozici.

Dochuť trvá příjemně dlouho a přináší suchý dub, vanilku a stopu kakaa. Koření zůstává výrazné, především skořice a trochu nového koření. Lehká sladkost připomíná med a karamel, aniž by kdy působila příliš těžce. Kořenitost ulpívá na patře a vybízí k dalšímu doušku. Tento bourbon ukazuje vyváženou rovnováhu sladkosti, dubu, koření a ovoce.

Kdo chce naplno využít rozmanitost ve sklenici, zaměří se na několik typických příležitostí k vychutnání, které tato whisky dokonale doprovází:

• Útulné večery u krbu s masivní sklenicí tumbler v ruce
• Dlouhé rozhovory s přáteli u stylového domácího baru
• Slavnostní příležitosti, při nichž je v centru pozornosti klasický kentucký bourbon
• Kreativní koktejlové večery zaměřené na varianty Old Fashioned
• Klidné chvíle po dlouhém pracovním dni

Aby Kentucky Straight Bourbon – Old Forester ukázal svůj plný potenciál, pomůže několik jednoduchých pravidel pro degustaci. Krok za krokem umocní celý zážitek.

1. Whisky nalijte do sklenice při pokojové teplotě a nechte ji dvě minuty odpočinout.
2. Sklenicí jemně zakružte, aby se vůně rozvinuly.
3. Nejprve pouze přivoňte, vědomě vnímejte vůně a dopřejte si čas.
4. Dejte si malý doušek a chvíli jej podržte v ústech, abyste zachytili všechny nuance.
5. Volitelně přidejte kapku neperlivé vody, která může uvolnit další aromatické tóny.

Výroba Kentucky Straight Bourbonu Old Forester

Základem tohoto bourbonu je klasická obilná směs s vysokým podílem kukuřice. Kukuřice přináší typickou sladkost a plné tělo. Žito doplňuje směs a dodává jí kořenitost a živou strukturu. Ječný slad završuje trojici a díky přirozeným enzymům podporuje kvašení. Každá šarže vzniká s přísným výběrem surovin a jasným důrazem na původ a kvalitu.

Po rozemletí obilí vzniká ze zápary a vody hutná směs bohatá na aroma. Kvasinky zahájí kvašení a přemění cukry v zápaře na alkohol. Už v této fázi se rozvíjejí mnohá pozdější aromata, například vanilka, karamel a jemné ovocné tóny. Regulace teploty hraje zásadní roli a udržuje aromatický profil v rovnováze. Kvašení a čas zde kráčejí ruku v ruce, aby vzniklo plné „beer“ určené k destilaci.

Destilace probíhá typickým americkým způsobem ve velké kolonové destilační aparatuře a ve druhé fázi v zařízení Doubler neboli Pot Still. V kolonové destilační aparatuře vzniká surový destilát, výrazný a čistý, s charakteristickými obilnými a kukuřičnými tóny. Ve druhé destilaci se jeho charakter zušlechťuje. Nežádoucí složky se oddělují, zatímco čisté aromatické komponenty se koncentrují v srdci destilátu. Vzniká tak New Make Spirit, který již zřetelně nese styl Old Forester.

Zrání probíhá v nových silně vypálených sudech z amerického bílého dubu. Vypálením se vnitřní povrch sudů karamelizuje. Díky tomu vznikají tóny vanilky, karamelu, toffee a pražených tónů. Mladá whisky proniká hluboko do dřeva a získává z něj barvu, kořenitost a strukturu. Horká léta a chladné zimy v Kentucky nechávají tekutinu a dřevo intenzivně pracovat. Během let tak vzniká zlatá barva a vrstevnatý chuťový profil.

Ve skladu sudy zrají v různých patrech. Každé podlaží přináší vlastní teplotní průběhy a vlastní stupeň vyzrálosti. Tým palírny později vybírá sudy, které obzvlášť dobře odrážejí typický styl Old Forester. Před stáčením probíhá pečlivá kontrola. Výsledkem je Kentucky Straight Bourbon s přesným profilem a stálou kvalitou.

Doporučení k vychutnání Kentucky Straight Bourbonu Old Forester

Kentucky Straight Bourbon Old Forester se výborně hodí k pití samotný. Při teplotě přibližně 18 až 20 stupňů rozvine nejbohatší aromatickou paletu. V tumbleru nebo degustační sklenici působí jeho kořenitě sladká hloubka obzvlášť působivě. Velká kostka ledu zajistí pomalé ředění a otevře další tóny. Pro milovníky klasických amerických drinků představuje tento bourbon ideální základ.

Nadčasovou klasikou je Old Fashioned. Do sklenice vložte pevný kousek cukru a pokapejte jej několika střiky aromatických bitterů. Přidejte malý doušek bourbonu a cukr důkladně rozmíchejte. Následuje velká kostka ledu, poté další bourbon, až bude sklenice naplněná přibližně ze dvou třetin. Nakonec vymačkejte do sklenice pomerančovou kůru a vložte ji dovnitř. Vznikne hutný, aromatický koktejl, který staví do popředí karamelové a vanilkové tóny whisky.

Velmi dobře se hodí také Whiskey Sour. Bourbon, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a cukrový sirup vložte do šejkru s ledem. Energicky protřepávejte, dokud šejkr nezchladne a nezamlží se. Přelijte přes čerstvé kostky ledu do předchlazené sklenice. Ozdobte citronovou kůrou a koktejlovou třešní. Kyselost citronu přináší svěžest, zatímco bourbon dodává sladkou kořenitost. Výsledek působí hutně, jemně vyváženě a překvapivě univerzálně při mnoha příležitostech.

Také v Mint Julepu se charakter tohoto bourbonu ukazuje z té nejlepší stránky. Několik čerstvých lístků máty jemně přitlačte ve sklenici s cukrovým sirupem, aniž byste je roztrhali. Naplňte sklenici drceným ledem a přelijte jej bourbonem. Doplňte dalším drceným ledem, až vznikne malý kopeček. Ozdobte snítkou máty. Kombinace máty, sladkosti a kořenité whisky přináší intenzivní osvěžení s hloubkou.

Jako doprovod k jídlu se tento bourbon velmi dobře hodí ke grilovanému masu, burgerům nebo pikantním pokrmům z grilu. Také vyzrálé tvrdé sýry, například s ořechovými a karamelovými tóny, harmonují s vanilkovou a dubovou kořenitostí ve sklenici. K dezertu doporučujeme kombinaci s crème brûlée, jablečným koláčem nebo čokoládovým dortem. Karamelové, kakaové a kořenité tóny Kentucky Straight Bourbonu Old Forester se tak rozvinou v plné kráse.

• Další produkty od Old Forester