Gran Anejo - Ron Barceló

Gran Anejo - Ron Barceló z Dominikánské republiky září ve sklenici hlubokým zlatavým odstínem s teplými jantarovými odlesky. Světlo tančí na hladině a slibuje čistý Karibik ve sklenici. Už první pohled probouzí chuť na první doušek, protože barva připomíná zralý med a ušlechtilý karamel.

V nose se rozvíjí svůdná vonná paleta. Nejprve vystupují výrazné dřevité tóny připomínající jemná dubová prkna ve starém sklepě s sudy. K nim se přidává sladký karamel, který působí jako jemné karamelové bonbony. Tóny sušeného ovoce se projevují v podobě rozinek, sušených švestek a náznaku fíků. Nad tím se tiše vznáší vanilka doprovázená nádechem praženého kokosu a trochy pomerančové kůry.

S trochou vzduchu se zesiluje dojem teplé pekárny. Vystupuje hnědý cukr, jemné koření, například skořice, a stopa muškátového oříšku. V pozadí působí nádech kakaa připomínající ušlechtilou hořkou čokoládu. Vůně je bohatá, kulatá a lákavá, aniž by kdy působila příliš těžce.

Na patře se Gran Anejo - Ron Barceló projevuje jemně a lichotivě. První dojem opět patří dřevu, nyní však sladkost vystupuje výrazněji do popředí. Toffee a karamel pokrývají jazyk jako hedvábný film. Sušené ovoce se rozvíjí v tónech rozinek, datlí a zralého banánu. Nádech kandovaného pomeranče přináší jemný svěží akcent.

Struktura působí harmonicky a vyváženě. Decentní kořenitost vanilky, trochy hřebíčku a jemného pepře dodává hloubku. V ústech rum vykazuje příjemné teplo, které dlouho přetrvává. V dochuti se vracejí dojmy dubu, hnědého cukru a jemně pražených ořechů. Závěr je středně dlouhý až dlouhý, s jemným rozplýváním a elegantní sladkostí.

Kdo chce tento rum poznat blíže, měl by zaměřit pozornost na několik výrazných aspektů:

• Teplé dřevité tóny z klidného zrání v tropickém klimatu
• Jemná sladkost toffee, karamelu a hnědého cukru
• Vrstvené tóny sušeného ovoce s rozinkami, datlemi a fíky
• Jemné koření s vanilkou, skořicí, muškátovým oříškem a nádechem pepře
• Příjemný pocit v ústech s jemnou a dlouhou dochutí

Tento rum vypráví smyslný příběh, který se rozvíjí doušek za douškem. Pro milovníky představuje kouzlo v rovnováze dubu, sladkosti a ovoce. Gran Anejo - Ron Barceló přitom ukazuje jasný charakter, který osloví jak začátečníky ve světě rumu, tak nadšené zkušené milovníky rumu.

Pro vlastní dojem pomůže krátký návod k degustaci:

1. Nejprve nalijte rum do sklenice typu nosing a nechte jej krátce odpočinout.
2. Poté opatrně přivoňte k okraji sklenice a vnímejte jednotlivá aromata.
3. Ochutnejte malý doušek, rozprostřete jej v ústech a nechte pomalu sklouznout přes jazyk.
4. Mezi jednotlivými doušky si udělejte krátkou pauzu, aby se dochuť mohla naplno rozvinout.
5. Na závěr vyzkoušejte trochu vody nebo ledu a objevte nová aromata.

Tak vzniká jasný a intenzivní dojem charakteru, hloubky a stylu tohoto rumu. Každá fáze degustace přináší nové detaily a umocňuje potěšení z tohoto produktu.

Výroba Gran Anejo od Ron Barceló

Základem Gran Anejo od Ron Barceló je cukrová třtina z Dominikánské republiky. Klima ostrova poskytuje bohatou, šťavnatou cukrovou třtinu s intenzivním aroma. Z této třtiny nejprve vzniká třtinová šťáva, která se zpracovává na melasu. Tato melasa tvoří srdce výroby rumu.

Melasa kvasí s vybranými kmeny kvasinek. Během této fáze se cukr mění na alkohol a vzniká aromatické základní víno. Délka kvašení a teplota jsou pečlivě řízeny, aby se zachovaly jemné ovocné a karamelové tóny. Již zde se tak rozvíjí pozdější aromatický profil.

Po kvašení následuje destilace. Gran Anejo od Ron Barceló vzniká v moderních kolonových destilačních zařízeních, která vytvářejí čistý, a přesto aromatický rum. Destilací se zvyšuje obsah alkoholu a oddělují se těžké složky. Do fáze zrání pokračuje pouze čistý a kvalitní střední podíl.

Mladý rum se následně ukládá do vybraných dubových sudů. Většinou se používá použitý americký bílý dub, v němž předtím zrál bourbon. Tyto sudy předávají rumu vanilku, karamel a jemné pražené tóny. Tropické klima Dominikánské republiky proces zrání urychluje. Vlivem horka a vlhkosti rum intenzivněji „dýchá“ dřevěnými póry.

Během skladování se část rumu odpařuje jako „andělský podíl“. Tím se koncentrují aromata a struktura. V sudu vzniká zlatavá barva, jemný vliv dřeva a charakteristická hebkost. Master blendři vybírají různé sudy s odlišným stupněm zrání a spojují je v harmonickou směs.

Před lahvováním probíhá šetrná filtr.ace, která přináší čirost, aniž by oslabovala chuť. S obsahem alkoholu 37,5 % dosahuje rum síly vhodné k samostatnému popíjení i do koktejlů. Ve sklenici se výsledný destilát projevuje jako jemně vyvážený nápoj s vysokou aromatickou koncentrací a sametovou texturou.

Doporučení k vychutnávání Gran Anejo od Ron Barceló

Gran Anejo od Ron Barceló přesvědčí při samostatném popíjení, ale výrazně se uplatní také v drincích. K pití bez přísad se hodí sklenice typu nosing nebo tumbler. Při pokojové teplotě nejvýrazněji vystupují tóny toffee, dřeva a sušeného ovoce. Kdo dává přednost ještě jemnějšímu projevu, může přidat velkou kostku ledu. Aromatika se tak otevírá krok za krokem.

Klasický drink s tímto rumem lze připravit jako elegantní Rum Old Fashioned. Do tumbleru vložte několik kostek ledu. Přidejte dvě barové lžičky hnědého třtinového cukru a zvlhčete jej třemi střiky Angostura Bitters. Poté přilijte 5 cl Gran Anejo od Ron Barceló a vše opatrně promíchejte. Nad sklenicí vymačkejte pomerančovou kůru a vložte ji jako ozdobu. Vznikne hluboký, kořenitý drink s výraznými tóny karamelu a pomeranče.

Velmi lákavě působí také Rum Sour s tropickým akcentem. Do šejkru vložte 5 cl rumu, 3 cl čerstvě vymačkané limetové šťávy a 2 cl cukrového sirupu. Přidejte led a energicky protřepávejte, dokud šejkr zvenku nevychladne. Přeceďte do vychlazené koktejlové sklenice a ozdobte kolečkem limety. Kyselost limety vytváří zajímavý kontrast ke sladkosti toffee a sušeného ovoce.

Pro uvolněné večery se hodí long drink s jemnou svěžestí. Naplňte sklenici highball ledem. Přidejte 5 cl Gran Anejo od Ron Barceló a dolijte kvalitním ginger ale. Krátce promíchejte a ozdobte kouskem limetové kůry. Zde se teplé dřevité a karamelové tóny rumu setkávají s lehkou pikantností a sladkostí ginger ale.

Tento rum vynikne také v karibském Rum Punchi. Ve velkém džbánu smíchejte 15 cl rumu, 10 cl ananasové šťávy, 10 cl pomerančové šťávy a 5 cl limetové šťávy. Přidejte 5 cl grenadiny a vše doplňte kostkami ledu. Dobře promíchejte a nalijte do sklenic s čerstvým ledem. Ozdobte plátky pomeranče a kousky ananasu. Rum dodává tomuto ovocnému drinku hloubku, strukturu a kořenitou sladkost.

Gran Anejo od Ron Barceló se příjemně snoubí také s mnoha pokrmy. Zvlášť dobře se hodí hořká čokoláda, dezerty s karamelem nebo crème brûlée. Tento rum tvoří harmonického partnera také k jemným doutníkům. Každý večer se tak s touto zlatavou kapkou mění v příjemný zážitek s karibským nádechem.

• Další produkty od Ron Barceló