Frucht-Kräuterlikör- Echt Stonsdorfer

Hluboký jantarový tón se jako tekuté zlato usazuje ve sklenici. Ovocný bylinný likér Echt Stonsdorfer vykazuje hutnou, tmavou barvu s teplými měděnými odlesky. Už při nalévání stoupá intenzivní, kořeněná vůně. Zralé lesní plody se setkávají s jemnou karamelovou sladkostí a nádechem pomerančové kůry. V pozadí čekají tóny skořice, libečku, jalovce a něžné vanilky.

Při prvním doušku působí likér plně, kulatě a překvapivě ovocně. Černý rybíz a ostružina se tulí k kořenitým bylinám. Jemné karamelové tóny laskají patro, k tomu se přidává stopa medu a kandované citronové kůry. Hořkosladké byliny dodávají páteř a hloubku. Vzniká tak napínavá hra sladkosti, kořenitosti a decentní hořkosti, která dlouho doznívá.

V dozvuku vykazuje ovocný bylinný likér půvabné teplo. Obsah 32 % obj. dodává strukturu a délku, aniž by pálil. Jemné třísloviny z plodů a bylin zajišťují na patře příjemný „grip“. Jemný oříškový tón připomíná pražený lískový oříšek a mandlovou slupku. Aromatika působí jasně, dobře sladěně a zve k dalšímu loku.

Vonný svět tohoto likéru otevírá malé aromatické kabinetní dílo. Zvláště výrazně vystupují tyto dojmy:

• Lesní plody jako ostružina, borůvka a černý rybíz
• Kořenité byliny s náznaky jalovce, anděliky a libečku
• Karamel, třtinový cukr a nádech toffee
• Jemné citrusové tóny pomerančové kůry a kandovaného citronu
• Jemné koření jako skořice, nové koření a nádech hřebíčku

Tato aromata do sebe zapadají a vytvářejí hutnou, avšak harmonickou strukturu. Na patře se nejprve prosazuje ovocnost lesních plodů. Už v druhém momentu se do popředí derou byliny a koření. Sladkost je přítomná, ale ne přehnaná. Decentní hořkost v závěru udržuje rovnováhu a vnáší do sklenice napětí.

Chuťová cesta probíhá v jasných etapách, které lze dobře popsat:

1. Ovocný úvod s lesními plody a jemnou karamelovou sladkostí
2. Fáze kořenitých bylin s jemnou hořkostí a kořeněnými tóny
3. Dlouhý, teplý dozvuk s oříškem, vanilkou a náznaky citrusů

Vzniká tak likér, který se hodí k uvolněnému odpočinku na pohovce, ale zároveň zapůsobí i na hosty. Ovocný bylinný likér Echt Stonsdorfer ukazuje charakter, aniž by působil těžce. Vyzývá k tomu, abyste v něm doušek po doušku objevovali nové odstíny a vědomě si vychutnávali okamžik.

Výroba ovocného bylinného likéru Echt Stonsdorfer

Za typickým profilem stojí promyšlená kombinace lesních plodů, bylin a jemné sladkosti. Základem je kvalitní neutrální líh. V něm macerují různé lesní plody a vybrané byliny. Tím se šetrně uvolňují aromata a barviva ze surovin.

Receptura zahrnuje klasické německé byliny, jako jalovec, kořen anděliky, hořec a libeček. Přidávají se aromatické kůry a slupky. Pomerančová kůra, skořicová kůra a další koření dodávají likéru jeho teplý tón. Lesní plody přinášejí ovocnou hloubku. Pravděpodobně se používají černý rybíz, ostružiny a borůvky. Tato směs propůjčuje charakteristickou tmavou barvu.

Byliny a plody leží v alkoholu a vodě. Tento výluh maceruje po přesně stanovenou dobu. Výrobce maceráty filtruje a spojuje je do základní esence. Tak vzniká koncentrovaný bylinně-ovocný výtažek s intenzivní aromatikou. Tato esence se míchá s cukrem a dalším alkoholem. Krok za krokem tak vzniká výsledný likér.

Podíl cukru zajišťuje hutnou, mazlivou texturu. Karamelizovaný cukr nebo cukerný kulér dodává navíc hloubku odstínu barvy. Šetrná filtrace se stará o čirý vzhled a hebký tok ve sklenici. Během klidových časů ve velkých tancích se aromata spojují v harmonický celek. Ovocný bylinný likér Echt Stonsdorfer tak získává svůj typický, jemně vyladěný profil.

Skupina Berentzen v Haselünne jako uvádějící subjekt na trh ručí za zkušenost a pečlivost. Moderní technika se tam setkává s tradičními recepturami. Přesné řízení teploty a definované časy macerace zajišťují stálou kvalitu. Každá várka tak dosahuje charakteristického souznění ovoce, bylin a sladkosti.

Doporučení pro vychutnání ovocného bylinného likéru Echt Stonsdorfer

Likér ukazuje velkou všestrannost při konzumaci. Čistý je ideálním společníkem po vydatném jídle. Chlazený na osm až deset stupňů působí ovocnost obzvlášť jasně. Při pokojové teplotě vystupuje silněji bylinné koření. Tumbler se širokým hrdlem nechá aromata dobře vyniknout.

Jako jednoduchá, ale efektivní varianta se nabízí long drink s tonikem. Naplň longdrinkovou sklenici kostkami ledu. Nalij 4 cl ovocného bylinného likéru do sklenice. Doplň 120 ml suchého toniku. Krátce promíchej a ozdob pomerančovou kůrou a několika čerstvými plody. Vznikne tak osvěžující hořký longdrink s ovocnou hloubkou.

Velmi působivý je také „Stonsdorfer Sour“. Vezmi shaker s ledem. Přidej 5 cl ovocného bylinného likéru, 2 cl čerstvé citronové šťávy a 1,5 cl cukrového sirupu. Energicky protřep a přeceď do předchlazeného tumbleru na čerstvý led. Ozdob citronovou kůrou a ostružinou. Výsledek ukazuje hutnou bylinnou strukturu s svěžím kyselým akcentem.

Pro požitkové zimní večery se nabízí horká varianta. Ohřej v hrnci 150 ml nefiltrovaného jablečného džusu, ale nenech ho vařit. Přidej 4 cl ovocného bylinného likéru a jemně zamíchej. Nalij do žáruvzdorného hrnku a podávej se skořicovou tyčinkou a plátkem pomeranče. Vznikne tak kořeněno-ovocný horký nápoj pro chladné dny.

Také v dezertní kuchyni prokazuje likér velký talent. Pokapej jím vanilkovou zmrzlinu nebo sorbet z hořké čokolády. Stejně tak se hodí šplíchnout jej do ovocného žahoura nebo do vrstveného dezertu s mascarpone, sušenkami a plody. Bylinný tón dodá hloubku, ovocnost plodů půvab.

V létě doprovází ovocný bylinný likér grilování na terase. V chladnější části roku se hodí k vydatným pečením nebo k výraznému sýrovému chodu. Malá sklenička vedle plísňového sýra, vyzrálého horského sýra nebo oříškového tvrdého sýra vytvoří napínavý kontrast. Likér tak zajišťuje mnoho okamžiků požitku – od spontánního drinku po práci až po slavnostní tabuli.

• Další produkty od Echt Stonsdorfer