Fine Calvados - Château du Breuil

Ve sklenici září Fine Calvados - Château du Breuil jasnou zlatou barvou jako pozdně letní světlo nad zralými ovocnými sady. Barva působí sytě, hřejivě a lákavě, s jemnými jantarovými odlesky. Už při prvním zakroužení se zvedá intenzivní vůně šťavnatých jablek, jako čerstvě nakrájené ovoce na dřevěném prkénku.

Vůně nabízí jemnou směs ovoce a delikátního koření. Dominantní je aromatické jablko, od zralého ovoce až po lehké tóny jablečného pyré. Pod nimi se objevují čerstvé bylinky, nádech lučních bylin a trochu meduňky. Jemná sladkost připomíná karamel, vanilku a delikátní karamelové bonbony. V pozadí se objevují nuance bílých květů, sušených meruněk a náznak pražených mandlí. Vzniká tak vůňový obraz, který působí bohatě, hravě a přitom jasně strukturovaně.

Na patře se Fine Calvados - Château du Breuil představuje živým ovocem a elegantní strukturou. První dojem opět patří jablku, nyní hutnějšímu a plnějšímu. Dojmy pečeného jablka s hnědým cukrem se setkávají s jemnými karamelovými tóny. Bylinky doprovázejí nápoj delikátní svěžestí, téměř jako procházka ovocným sadem po dešti. Decentní sladkost se rozprostírá po patře, nikdy však nepůsobí těžce, nýbrž jasně a vyváženě.

Textura působí hedvábně a kulatě. Ovocné tóny se propojují s lehkými dřevitými akcenty, které připomínají jemně opražený dub, stopu ořechů a trochu vanilky. Nádech bílého pepře, trocha skořice a jemný tón muškátového oříšku vytvářejí akcenty a dodávají strukturu. Dochuť je středně dlouhá a znovu přináší jablečnou slupku, trochu karamelu a nádech mandlí. Vzniká tak harmonický dojem, který vybízí k dalšímu doušku.

Kdo tento calvados prozkoumá pozorněji, objeví jemnou kompozici různých skupin dojmů:

• Ovoce: zralé jablko, pečené jablko, jablečné pyré, nádech hrušky
• Sladkost: světlý karamel, vanilka, karamelové bonbony, jemný medový tón
• Koření: bílý pepř, skořice, muškátový oříšek, nádech hřebíčku
• Bylinky: luční byliny, meduňka, nádech máty
• Dřevo a ořechy: jemný dub, pražené mandle, nádech vlašského ořechu

Fine Calvados - Château du Breuil je tak vhodný pro milovníky výrazného ovoce, půvabné sladkosti a elegantního koření. Struktura působí vyváženě a alkohol je jemně zakomponován. Zvlášť působivé je střídání svěžího jablka, jemného dřeva a hřejivého karamelového tónu. Tento calvados doprovází klidné večery, dobré rozhovory a výjimečné okamžiky se subtilní elegancí.

Chcete-li naplno vychutnat jeho aromatickou šíři, nabízí se také vědomá degustace. Malé pořadí kroků vás provede zážitkem:

1. Nejprve sklenicí lehce zakružte a nechte na sebe působit její zlatou barvu.
2. Poté bez spěchu zachyťte první vůně a jasně vnímejte jablečný tón.
3. Dejte si malý doušek a krátce jej podržte v ústech, aby se rozvinulo ovoce i koření.
4. Při druhém doušku věnujte pozornost sladkým akcentům karamelu a vanilky.
5. Nakonec vnímejte dochuť a rozpoznejte lehké bylinné a mandlové tóny.

Tento calvados tak odhaluje veškerou svou hloubku a eleganci a otevírá se vrstvu po vrstvě. Nejlépe vynikne samotný v degustační sklenici při pokojové teplotě. Lehce vychlazený působí svěžeji a výrazněji v něm vystupuje ovocnost.

Výroba Fine Calvados z Château du Breuil

Základem tohoto calvadosu je výběr tradičních odrůd jablek z Normandie. Sladká, kyselá a lehce hořká jablka se spojují a vytvářejí komplexní aromatickou hru. Po sklizni následuje pečlivé třídění a šetrné zpracování. Jablka se rychle dostávají do lisu, aby jejich aroma zůstalo svěží a jasné.

Takto získaný jablečný mošt pomalu kvasí v tancích. Vzniká přitom jablečné víno s jemným ovocným výrazem a decentní kyselinkou. Toto jablečné víno poskytuje základ pro pozdější destilaci. Château du Breuil klade velký důraz na čisté a jasné základní suroviny. Přirozený charakter jablečných sadů tak zůstává v destilátu patrný.

Destilace probíhá klasicky v měděných kotlích. Kov reaguje se stoupajícími parami a čistí aromatické složky. V průběhu destilace odděluje destilatér vhodné frakce. Pozdější calvados tak získává čistý a jemný profil. Střední frakce nese aromatickou duši jablečného vína a tvoří jeho srdce.

Po destilaci zraje mladý destilát v dubových sudech. Jeho charakter se tam krok za krokem proměňuje. Dřevěné sudy mu předávají barvu, lehké pražené tóny, vanilková aromata a jemné třísloviny. Zároveň se zaoblují alkoholové hrany a calvados se stává měkčím a harmoničtějším. Během zrání destilát prostřednictvím dřeva dýchá, přijímá kyslík a získává na hloubce.

Ve sklepech Château du Breuil zrají sudy různých velikostí. Malé sudy poskytují intenzivnější kontakt se dřevem, velké sudy zachovávají více svěžesti. Díky promyšlenému výběru a pozdějšímu scelování vzniká typický styl tohoto domu. Fine Calvados tento styl představuje s důrazem na jasnou ovocnost, měkký pocit v ústech a decentní vliv dřeva. Před lahvováním se upravuje na 40 objemových procent, aby aroma a struktura ve sklenici působily ideálně.

Doporučení k podávání Fine Calvados z Château du Breuil

Samotný tento calvados působí již velmi působivě. V poháru tulipánového tvaru se jeho aromata rozvíjejí nejlépe. Ideální je teplota mírně pod pokojovou teplotou, aby se ovocnost a kořenitost jemně vyvážily. Krátký okamžik ve sklenici stačí k plnému rozvinutí vůně. Fine Calvados však vyniká také v koktejlech a míchaných nápojích.

Pro klasický aperitiv se nabízí Calvados Tonic. Naplňte sklenici na long drink kostkami ledu. Nalijte na ně porci Fine Calvados - Château du Breuil. Doplňte vychlazenou tonikovou vodou a krátce promíchejte. Ozdobte nápoj tenkým plátkem zeleného jablka a snítkou meduňky. Vznikne svěží drink s jasným jablečným tónem, jemnou hořkostí a delikátní bylinnou kořenitostí.

Calvados se velmi dobře hodí také do ovocného souru. Pro Calvados Sour vložte Fine Calvados, čerstvě vymačkanou citronovou šťávu a cukrový sirup do šejkru s ledem. Silně protřepejte, dokud nebude šejkr dobře vychlazený. Nápoj sceďte do tumbleru s čerstvým ledem. Ozdobte citronovou kůrou a malým měsíčkem jablka. Drink spojuje svěží kyselost, jemnou sladkost a elegantní jablečný tón calvadosu do harmonického zážitku.

Také po jídle tento calvados ukazuje své přednosti. V kombinaci s dezerty na bázi jablek se jeho potenciál projeví obzvlášť krásně. Podávejte jej k jablečnému koláči s vanilkovou zmrzlinou nebo ke crêpes s karamelizovanými jablky. Aromata se doplňují, místo aby si konkurovala. Karamelové a vanilkové tóny destilátu jemně zapadají do sladkosti pokrmů.

Zajímavě působí také spojení se sýrem. Polotvrdý sýr s oříškovým tónem nebo krémový měkký sýr získá po doušku Fine Calvados nový rozměr. Ovocnost destilátu vytváří jasný kontrast ke slané kořenitosti a jemným praženým tónům sýra. Kdo chce večer zakončit stylově, může postavit sklenku tohoto calvadosu vedle malého talíře s měsíčky jablek, mandlemi a kouskem jemného sýra. Tak se charakter Fine Calvados - Château du Breuil rozvine ve všech svých odstínech.

• Další produkty od Château du Breuil