Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro

Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro se ve sklenici prezentuje zářivě slámově žlutou barvou s jemnými stříbřitými odlesky. Už při prvním zakroužení se uvolní svěží, ovocně výrazná vůně. V nose se snoubí šťavnatý ananas, zralá hruška a křupavé zelené jablko s jemnými tóny broskví a citrusových plodů. Kytici doplňuje závan bílých květů a jemný minerální podtón, který vínu propůjčuje čistý, moderní výraz.

Na patře působí tento piemontský Chardonnay precizně a přímočaře. Textura je křupavá a vybízí k dalšímu napití, přičemž ji nese živá kyselina. Ovocné tóny z vůně pokračují i v chuti:

• šťavnatý ananas a exotické nuance
• žlutá hruška a broskev s bílou dužinou
• zelené jablko a svěží citrusové plody
• jemné minerální tóny v pozadí

Víno zrálo v suchém stylu s jasnou strukturou. V popředí stojí ovocnost doprovázená jemným, citrusově svěžím napětím. Třísloviny se u tohoto bílého vína projevují jen v sotva znatelných náznacích, což zdůrazňuje jeho elegantní styl. Dochuť je středně dlouhá se svěžím zakončením, v němž doznívají citrusové tóny a lehce slaný nádech.

Odrůda Chardonnay rozvíjí v kopcích Piemontu svou charakteristickou všestrannost. V oblasti původu Piemonte DOC určují styl tohoto vína vápenité slínovité půdy a mírné klima. Hrozny dozrávají ve vinicích, pro něž jsou typické teplé dny a chladné noci. Tyto teplotní rozdíly zintenzivňují:

1. rozvoj aromat odrůdy
2. svěžest a napětí na patře
3. čistotu typického ovocného projevu Chardonnay

Zráním v nerezové nádrži vzniká moderní styl Chardonnay bez dřevitých tónů. Volba nerezu zachovává čisté ovocné aroma a křupavý pocit v ústech. Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro se díky tomu vyznačuje mimořádně čistým, svěžím a ovocně výrazným projevem, který skvěle ladí s elegantním klasickým designem burgundské lahve.

Výroba Chardonnay Piemonte DOC od San Silvestro

Hrozny pro Chardonnay Piemonte DOC od San Silvestro pocházejí z vybraných poloh v srdci Piemontu. Oblast Piemonte DOC těží ze střídání alpských a mořských vlivů. Teplé, slunečné dny podporují zrání hroznů Chardonnay, zatímco chladné noci zachovávají svěžest aromat. Tyto klimatické podmínky propůjčují vínu pevnou strukturu a živý charakter.

Půdy se skládají převážně ze slínu s vápenitými složkami. Toto terroir propůjčuje vínu jemný minerální charakter a podporuje elegantní kyselinu. Réva zakořeňuje hluboko, a tím získává komplexní aromatické nuance. Chardonnay na takové půdní struktury citlivě reaguje, což se v tomto víně projevuje jasným stylem zdůrazňujícím terroir.

Sklizeň probíhá pečlivě s důrazem na aromatickou svěžest. Správné načasování sklizně hraje klíčovou roli, aby hrozny spojovaly zralé ovocné tóny s živou kyselinou. Do sklepa Sartirano Figli Cantine e Vigneti, subjektu uvádějícího toto víno na trh, se dostávají pouze nepoškozené, plně vyzrálé bobule.

Po šetrném lisování následuje kvašení v nerezové nádrži. Kvašení s kontrolovanou teplotou zachovává čisté ovocné aroma a zabraňuje ztrátě jemných tónů hrušky, broskve a citrusových plodů. Zrání záměrně probíhá bez vlivu bariku, aby dřevo nepřekrylo čistý ovocný charakter. V nerezové nádrži se rozvíjí křišťálově čistý, moderní styl, který se k piemontskému Chardonnay dokonale hodí.

Styl vinařství San Silvestro staví na preciznosti a potěšení z pití. Hodnoty tohoto vinařského domu se odrážejí v Chardonnay Piemonte DOC - San Silvestro: jasný původ, čistá odrůdová interpretace a moderní, ovocně zaměřený projev. S obsahem alkoholu 12,5 Vol.% působí víno příjemně lehce a navzdory své eleganci vykazuje jasně definovanou strukturu. Celková kyselina přibližně 5,5 g/l a velmi nízký obsah zbytkového cukru kolem 0,7 g/l podtrhují suchý, precizní charakter.

Doporučení k podávání Chardonnay Piemonte DOC od San Silvestro

Toto odrůdově čisté Chardonnay se skvěle hodí ke světlým a lehkým pokrmům. Svěží kyselina a křupavý pocit v ústech výborně doplňují především jídla středomořské kuchyně. Zajímavé kombinace vznikají s:

• grilovanými nebo dušenými rybami s citronovými a bylinkovými tóny
• mořskými plody, jako jsou krevety, kalamáry nebo hřebenatky
• drůbežími pokrmy, například kuřecími prsíčky se zeleninou
• čerstvými letními saláty s kozím sýrem nebo jemným ovčím sýrem
• zeleninovým rizotem nebo těstovinami s lehkými smetanovými či citronovými omáčkami

V každodenních chvílích obohatí Chardonnay Piemonte DOC pohodové večery s přáteli, vaření v otevřené kuchyni i uvolněné okamžiky během týdne. Při rodinných oslavách doprovodí toto víno stejně elegantně vícechodové menu i neformální bufet s lehkými předkrmy.

Ideální teplota podávání se pohybuje mezi 8 a 10 °C. V tomto rozmezí víno nejlépe ukazuje svou svěžest a rovnováhu mezi ovocností a kyselinou. Klasická sklenka na bílé víno se hodí obzvlášť dobře, protože zvýrazní aromata ananasu, hrušky, zeleného jablka a broskve a zároveň poskytne dostatek prostoru pro rozvinutí citrusových tónů.

Pro okamžitou konzumaci po zakoupení se doporučuje krátké vychlazení v chladničce. Uložení v domácím sklepě po dobu několika let zachová svěžest a ovocný charakter. Středně dlouhá dochuť a moderní, čistý styl předurčují toto Chardonnay k roli spolehlivého doprovodu při mnoha příležitostech, od spontánního pozvání až po pečlivě naplánovanou večeři.

• Další produkty od San Silvestro