Château Peybonhomme

Château Peybonhomme - v ústí řeky Gironde

Château Peybonhomme, celým názvem Château-Peybonhomme-Les-Tours, se nachází na kopci u ústí řeky poblíž obce Cars, východně od ústí Gironde v Bordeaux. Rodina Hubertových, která provozuje přidruženou vinici, zde sídlí již od roku 1895. Samotný hrad má věž s cimbuřím, která pochází ze 17. století. Catherine, Jean-Luc a Guillaume Hubertovi se nyní starají o rodinné statky a vyrábějí na nich skvělá vína z Bordeaux.

Historie rodiny vinařů začala s pradědečkem Catherine, který v roce 1890 získal Château Peybonhomme, které bylo v té době klasifikováno jako Premier Cru Bourgeois. Po pohnuté historii, kdy se například v roce 1944 po požáru zřítila druhá věž zámku, ačkoli rodina krátce předtím unikla bombardování, je dnes rodinný podnik silný. v roce 1997 Catherine a Jean-Luc objevili Château La Grolet, které si zamilovali a které se stalo základem pro jejich řadu biodynamických vín. konečně v roce 2007 se Guillaume připojil k vinařství poté, co dokončil studium životního prostředí a ekologie. Ráchel ho mezitím podporuje i na rodinných vinicích.

Terroir Château Peybonhomme

Château Peybonhomme těží ze své polohy v blízkosti řeky Gironde a Atlantiku, jehož velké masy vody působí jako silný regulátor teploty. Extrémní teplotní špičky jsou tedy vzácné. Půdy jsou výrazně vápnité a jílovité. 

Přestože Huberti pěstují především klasické odrůdy Bordeaux, jako je Merlot a Cabernet Franc, věnují se také pěstování bílých odrůd, což je tradice, která byla v Bordeaux také rozšířená, ale po druhé světové válce stále více upadala v zapomnění. Již asi deset let se na Château Peybonhomme opět vysazují bílé odrůdy včetně:

• Semillon
• Sauvignon Blanc
• Colombard

Těmto odrůdám prospívají půdy na zámku a mají nádhernou mineralitu.

Château Peybonhomme - ekologický skrz naskrz

Na vinicích se věnuje velká pozornost udržování přirozeného stavu révy, takže se používá jen málo mědi proti plísním a půda se orá. Vinice se nesečou. Toto úsilí vrcholí na Château La Grolet biodynamickou certifikací.

Hrozny se sbírají výhradně ručně. Ve sklepě se ke kvašení používají betonové nádrže a autochtonní kvasinky. V závislosti na druhu vína probíhá zrání také v betonových nebo dubových sudech.