Castello di Gabbiano

Víno se v Castello di Gabbiano vyrábí již téměř tisíc let. Starý hrad leží uprostřed oblasti Chianti a je plně zasvěcen toskánskému červenému vínu.

Castello di Gabbiano - víno z historických hradeb

Historie hradu Castello di Gabbiano začíná v 11. století. V té době byla čtvercová věž postavena jako obranné opatření na dopravní trase mezi Florencií a Sienou. O sto let později byl na hradě vybudován vinný sklep.

Dnešní podobu získal hrad po několika rodinách majitelů v roce 1505 od vlivného florentského rodu Soderiniů. Od 19. století se majitelé hradu několikrát vystřídali a současní majitelé hrad na přelomu tisíciletí renovovali.

Území Castello di Gabbiano

Vinice Castello di Gabbiano jsou silně jílovité a vápnité, půda je velmi kamenitá. Kolem Castella se rozkládá celkem 147 hektarů vinic, z nichž 109 hektarů spadá pod označení DOCG Chianti Classico.

Pěstují se tyto odrůdy vinné révy:

• Sangiovese
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Syrah
• Petit Verdot
• Colorino
• Malvasia

Réva se pěstuje podle systému Guyot. Vinařství je udržitelné a statek je certifikován programem VIVA. 

Sklep a vinifikace

Ve sklepě hradu jsou obvykle nerezové nádrže, ve kterých víno před zráním kvasí. Přesný proces zrání se liší kvůli velmi odlišným vínům Castello di Gabbiano. Spontánní kvašení se používá například u Temného rytíře, zatímco maolaktické kvašení v sudech se používá u Chianti Riserva. Víno zraje v historickém hradním sklepě, který se dochoval dodnes. Zde se nacházejí velké sudy a barikové sudy, ve kterých víno Gabbiano zraje.

Vyráběné produkty jsou velmi univerzální, vyrábí se 9 toskánských červených vín a růžové víno z této oblasti. Kromě toho se pod značkou Castello di Gabbiano prodávají také benátská bílá vína, prosecco, apulské a sicilské červené víno a různé speciality, jako je vinsanto, grappa nebo olivový olej.