Cantina Montelliana

Cantina Montelliana - Prosecco z mnoha rukou

V srdci Marca Trevigiana, na úpatí Colli Asolani a Montello, se nachází Cantina Montelliana, družstvo 400 sdružených vinařů, které vyrábí Prosecco a další vína. Cantina Montelliana je vybavena moderním a vyspělým zařízením, které zaručuje kvalitu, hygienu a bezpečnost v celém výrobním řetězci. Zároveň pracuje podle tradičních vinařských metod založených na zkušenostech a vinařské kultuře oblasti. Dva nejdůležitější produkty domu jsou Asolo Prosecco a Prosecco z DOC Treviso.

Regiony Prosecco v Montelliana

Označení Asolo

Kopce Asolo, které se nacházejí v oblasti Alta Marca Trevigiana, jsou známé svou bohatou historií, tradicí, uměním a vynikajícími víny. Vinná réva se v těchto oblastech pěstuje již po staletí a produkce vína patří k nejvyhlášenějším na světě. Kombinace tradice a inovace a příznivá rovnováha mezi klimatem a půdním typem typickým pro tuto oblast dávají vzniknout vínům s jedinečnými a nesrovnatelnými organoleptickými vlastnostmi.

Vína vyráběná v této oblasti jsou DOC Montello a Colli Asolani od roku 1977, následovaná DOCG, která byla uznána v červnu 2009 pro Asolo Prosecco Superiore a v říjnu 2011 pro Montello Rosso. Tato vína, která se umísťují na předních místech nejvýznamnějších národních a mezinárodních soutěží, nacházejí široké publikum v mnoha evropských i mimoevropských zemích, a to i díky typickým charakteristikám identity a silnému spojení s jejich původem, které se zachovalo v průběhu času.

Prosecco DOC

Od roku 2009 se Prosecco může pyšnit kontrolovaným označením původu (DOC), které zaručuje kvalitu nejznámějšího italského šumivého vína na světě. Prosecco DOC je hlavní označení, které může být doplněno zvláštní zmínkou o Trevisu a Terstu, když sklizeň hroznů, vinifikace a stáčení probíhá výhradně v těchto dvou provinciích. DOC znamená, že Prosecco je víno vyrobené podle procesních pokynů ve specifické zeměpisné oblasti určené pro výrobu tohoto vína a vyznačující se zvláštními podmínkami prostředí.

Prosecco DOC se vyrábí převážně z hroznů odrůdy Glera, autochtonní odrůdy vinné révy ze severní Itálie známé již od římských dob. Odrůda Glera plodí velké a dlouhé hrozny se zlatožlutými bobulemi a má oříškově zbarvené výhonky. Jeho pěstování zahrnuje zemědělské postupy, jako je vertikální orientace výhonů, odstraňování přebytečných výhonů, řez výhonů a vyvazování, aby se dosáhlo ideálního mikroklimatu pro hromadění aromatických látek na bobulích. Spolu s hrozny odrůdy Glera mohou být použity další odrůdy až do výše 15 % (doplňkově a pouze pokud se pěstují v oblasti DOC): Verdiso, Bianchetta Trevigiana, Perera, Glera lunga, Chardonnay, Pinot Bianco, Pinot Grigio a Pinot Nero, vinifikované bílé.

Udržitelnost v Cantina Montelliana

V roce 2018 začala Cantina Montelliana vysazovat experimentální vinici o rozloze asi 4 hektary se dvěma odrůdami PIWI, Souvignier Gris a Bronner, vybranými pro vysokou kvalitu získaných vín a jejich odolnost vůči chorobám.

Piwi (odolné vůči plísním) jsou odrůdy pocházející ze severní Evropy, které byly v průběhu let zkříženy a selektovány tak, aby odolávaly plísním, jichž se vinaři nejvíce obávají: Prašná plíseň a peronospora. Pěstování těchto nových odrůd výrazně sníží počet ošetření na ochranu rostlin (která budou v případě potřeby výhradně ekologická), a tím se minimalizuje dopad tohoto projektu na životní prostředí. V očekávání výsledků tohoto pokusu navrhla společnost Montelliana svým partnerům nový přístup k omezení počtu ošetření na vinici a snížení používání chemických látek. Jednomyslné schválení bylo začátkem postupného přechodu k udržitelnějšímu pěstování hroznů.

Vždy s cílem chránit životní prostředí vede Cantina Montelliana projekt PV-sensing, který zahrnuje testování systému využívajícího inovativní elektronické senzory k neustálému zaznamenávání klimatických a environmentálních parametrů na vinici s cílem předvídat a předcházet tak napadení peronosporou. Společnost také již několik let využívá 200 kW elektrické energie vyrobené fotovoltaickým systémem s cílem snížit dopad výrobního procesu na životní prostředí.