Azienda Agricola Anselmi

Azienda Agricola Anselmi - Nejlepší kvalita z pěstitelské oblasti Soave

"I když Roberto Anselmi už téměř dvacet let nevyrábí Soave, zůstává pro tuto oblast příkladem, živým centrem společnosti, která se dokázala zásadně obnovit, aniž by se zpronevěřila svým vlastním představám a stylovému profilu tohoto označení." (Gambero Rosso 2018).

Roberto Anselmi absolvoval v roce 1975 a poté pracoval ve vinařství svého otce v oblasti výroby vína Veneto Soave. V té době se jednalo o čistě vinařskou výrobu, při níž se lisovaly nakoupené hrozny, protože rodinný podnik již nevlastnil vlastní vinice. Snem Roberta Anselmiho od mládí bylo znovu získat staré vinice, které musel jeho dědeček v době hospodářské krize prodat. Postupně se mu splnil sen a odkoupil zpět staré rodinné pozemky a dokonce k nim přidal vinice, pokud splňovaly jeho požadavky na kvalitu.

Druhým krokem bylo zvýšení kvality vinic. Za tímto účelem zvýšil hustotu výsadby, ale snížil množství hroznů vyprodukovaných na hektar. Vína Azienda Agricola Anselmi tak získala na kvalitě a patří k nejlepším v regionu. Jeho snahy o liberalizaci zákonů, kterými se řídí regionálně typická vína Soave, nebyly korunovány úspěchem. Nebyl proto nadále ochoten souhlasit s politikou většiny ve vinařské oblasti a nakonec se v roce 1999 vzdal dalšího nabízení svých vín jako Soave DOC. Od té doby uvádí svá vína na trh jako Veneto IGT.
Jeho děti Tommaso, který pracuje ve sklepě, a Lisa, která se stará o marketing, jsou po jeho boku stále důležitější.

Kvalitní řemeslné zpracování a nejlepší místa jsou zárukou špičkových vín

Víno Roberto Anselmi se pěstuje na vápenci a sopečném tufu. Navzdory většímu počtu vinic na hektar produkuje Anselmi méně hroznů než sousední vinařství, protože silně prořezává (3-4 hrozny na rostlinu). Tím se v hroznech koncentruje extrakt a v hotovém víně se dokonale odráží terroir pěstitelské oblasti.

Důležitější než kategorie vín jsou pro něj lahve specifické pro danou vinici, které již desítky let určují standardy daleko za hranicemi regionu. Výroba je omezena na pět značek: bílá vína San Vincenzo, Capitel Foscarino, Capitel Croce, I Capitelli a jediné červené Realda.