12 Stars - Metaxa

Ve sklenici září 12 Stars - Metaxa v sytém zlatavém odstínu, protkán teplými jantarovými odlesky. Světlo se láme v tekutině a na okraji sklenice vykouzlí jemné měděné nuance. Již při prvním zakroužení sklenicí stéká brandy po stěnách sklenky olejovitě a odhaluje tak svou koncentrovanou, vyzrálou strukturu. Vůně ze sklenice proudí jemně, přesto výrazně, a vybízí k prvnímu hlubokému přivonění.

V nose odhaluje 12 Stars - Metaxa svůdnou melodii medu a kandovaného pomeranče. Přidávají se rozinky ze slunného Řecka, náznak sušených meruněk a jemné tóny datlí. V pozadí se objevuje hořká čokoláda, sametová vanilka a dotek dubového dřeva připomínající staré barikové sudy. Lehké tóny skořice, muškátového oříšku a trochy hřebíčku dotvářejí teplé, kořenité spektrum. Jemné nuance jasmínového čaje a pomerančové kůry uzavírají buket a propůjčují mu elegantní středomořský výraz.

Na patře se tento brandy projevuje plně a jemně. Textura sametově pokrývá jazyk a přináší dokonale vyváženou sladkost. Vyzrálý med se spojuje s pomerančovou marmeládou, rozinkami a jemným sušeným ovocem. Hloubku dodává stopa mandlí, trocha karamelu a decentní pražené tóny dřeva. Ve střední části vystupuje sladké koření s vanilkou, skořicí a náznakem kakaa. Pod ním se ukrývá jemný tmavý ovocný tón připomínající švestkový kompot. Harmonie ovoce, dřeva a koření vytváří napínavou hru chutí.

Doznívání zůstává dlouhé a hřejivé. Nejprve se znovu objevují pomeranč a rozinky, poté chuť pomalu přechází ke karamelu, toffee a dubovému koření. Na jazyku zůstává jemný dotek pepře a hořké čokolády, který vybízí k dalšímu doušku. Tak se rozvíjí mnohovrstevný požitek, jenž postupně odhaluje nové nuance. Tento brandy se hodí k samotnému popíjení při rozjímání a zpříjemní dlouhé večery.

Aromatickou bohatost 12 Stars - Metaxa lze dobře rozdělit do jednotlivých nuancí. Nejdůležitější dojmy ve vůni a na patře jsou:

• med, kandovaný pomeranč a rozinky jako zřetelné hlavní vůně
• sušené meruňky, datle a švestky pro hloubku a plnost
• vanilka, karamel, skořice a muškátový oříšek z dřevěného sudu
• hořká čokoláda, kakao a stopa pražených mandlí
• jemné květinové tóny a trocha pomerančové kůry v pozadí

Tato rozmanitost se ideálně hodí pro chvíle požitku, v nichž hrají roli klid a styl. Brandy působí charakteristicky, aniž by byl výrazný. Nároční milovníci ocení sametovou texturu a harmonii sladkosti, ovoce a koření. Kdo chce objevovat nové nuance, měl by si udělat čas a vyzkoušet různé způsoby servírování. Pro snadný začátek pomohou tyto kroky:

1. Nalijte brandy do baňaté sklenky na degustaci a nechte jej krátce odpočinout.
2. Ochutnávejte malé doušky a nechte jednotlivé vůně a chutě putovat po jazyku.
3. Experimentujte s kapkou neperlivé vody a objevujte nové nuance.
4. Později vyzkoušejte drink na ledu a vnímejte účinek chladu.
5. Nakonec připravte koktejly, které zdůrazní pomerančové a medové tóny.

Výroba 12 Stars od Metaxy

Základem 12 Stars od Metaxy jsou vybraná vína z Řecka. Do této ušlechtilé kompozice se dostávají především vyzrálé, aromatické hrozny vynikající kvality. Po kvašení následuje pečlivá destilace v měděných kotlích. Vzniká tak čistý destilát bohatý na aroma, který později získává svůj charakter dlouhým zráním.

Důležitou součástí výroby je zrání v dubových sudech. Destiláty odpočívají mnoho let v barikových sudech, v nichž předtím zrálo víno nebo jiné aromatické tekutiny. Dřevo uvolňuje vanilku, karamel, pražené tóny a jemnou tříslovinnou strukturu. Tak vzniká typická zlatavá barva a měkké kořenité tóny. Ovocné jádro z hroznů se propojuje s tóny dřeva a vytváří charakteristický styl tohoto domu.

Další tajemství spočívá ve scelování. Zkušení sklepmistři vybírají různé brandy z odlišných sudů a ročníků. Tyto destiláty spojují do komplexní směsi. Vzniká tak hluboká a vyvážená aromatická vrstva. Hroznové brandy se zušlechťují vínem z muškátových hroznů, které přináší další plnost a sladkost. Na závěr se přidává tajná směs rostlinných složek.

Tato směs obsahuje například okvětní lístky růží, středomořské byliny a další rostlinné přísady. V malém množství vytváří jemnou kořenitost a náznak květinové elegance. Hotová směs ještě odpočívá, aby se všechny složky propojily. Teprve poté se brandy plní do charakteristické lahve, která podtrhuje jeho ušlechtilý původ. Společnost S.&E.&A. Metaxa A.B.E. v Kifisii nedaleko Athén pečlivě dohlíží na všechny kroky tohoto procesu.

Doporučení k vychutnávání 12 Stars od Metaxy

12 Stars od Metaxy nejprve nejlépe vynikne samotný. Ideální je sklenka na degustaci nebo klasická tumbler sklenice. Brandy působí při pokojové teplotě nejintenzivněji. K jeho vychutnávání se skvěle hodí malý kousek hořké čokolády s vysokým podílem kakaa. Výborně se hodí také lehce solené mandle nebo vlašské ořechy. Sladkost a kořenitost brandy zvýrazňují pražené tóny ořechů.

Pro osvěžující drink se nabízí „Metaxa Orange Highball“. Vložte několik kostek ledu do vysoké sklenice. Přilijte 4 cl 12 Stars od Metaxy. Sklenici dolijte vychlazeným nápojem Bitter Orange nebo kvalitní pomerančovou limonádou. Trocha čerstvé limetové šťávy dodá živý akcent. Drink ozdobte dlouhou spirálou pomerančové kůry. Při pití se pomerančové a medové tóny setkávají s jemnou hořkostí mixu a vytvářejí letní požitek.

O něco klasičtěji působí „Středomořský Brandy Sour“. Vezměte šejkr s ledem. Přidejte 5 cl 12 Stars od Metaxy, 3 cl čerstvé citronové šťávy a 2 cl cukrového sirupu. Pro větší objem přidejte 1 bílek. Důkladně protřepejte, dokud nevznikne jemná pěnová vrstva. Sceďte do tumbler sklenice s čerstvým ledem. Ozdobte citronovou kůrou a koktejlovou třešní. Svěží kyselost citronu vyvažuje sladkost brandy a jasně zvýrazňuje citrusové tóny.

Pro klidné večery se hodí „Honey Spice Old Fashioned“ s řeckým nádechem. V míchací sklenici rozmíchejte 1 barovou lžičku tekutého medu se 2 střiky Angostura bitters. Přidejte 5 cl 12 Stars od Metaxy a dostatek ledu. Míchejte, dokud nebude drink dobře vychlazený. Sceďte do tumbler sklenice s jednou velkou kostkou ledu. Provoněte jej pomerančovou nebo citronovou kůrou. Tento drink zdůrazňuje med, pomeranč a kořenitou hloubku brandy.

Brandy vynikne také v doprovodu dezertů. Sklenka 12 Stars od Metaxy se hodí ke crème brûlée, baklavě nebo ořechovému koláči s medem. Kombinace karamelu, ořechů a koření se odráží i v chuti nápoje. Kdo dává přednost jednoduchosti, může si jej vychutnat jen s kouskem vyzrálého tvrdého sýra a několika hrozny. Tak vznikne harmonické zakončení delšího menu s řeckým nádechem.

• Další produkty od Metaxa