Weingut Prinz

Weingut Prinz - Biodynamika v Rheingau

Stránky Weingut Prinz se nacházejí v Hallgartenu v Porýní (Rheingau). Rodina Prinzových zde pěstuje víno od roku 2004, ale pouze na plný úvazek. Od té doby se však již dokázali proslavit víny typickými pro Rheingau, která se zde vyrábějí na vinicích i ve sklepě. Vinařství vede Fred Prinz, kterému pomáhá manželka Sabine a děti Anna a Florian. Zatímco rodiče se věnují spíše práci ve sklepě a na statku, Florian je aktivnější ve vinicích.

Vinice vinařství Prinz

na adrese Weingut Prinz je k dispozici 11,1 hektaru vinic a čtyři lokality 

• Hendelberg: strmý svah s jižní/jihozápadní expozicí, břidlicové zvětrávání a intenzivní sluneční záření
• Frühernberg: rovněž jižní/jihozápadní orientace, vinice má tvar amfiteátru a je tak chráněna před větrem, skromná půda ze štěrku a písku
• Schönhell: orientace jih/jihozápad, štěrk, písek, spraš a jílovité půdy, na svahu otevřené větru
• Jungfer: jižní/jihovýchodní expozice, štěrk, křemenec a sprašová hlína charakterizují půdu, otevřenou větru na svahu

Na těchto vinicích rodina pěstuje z 90 % Ryzlink rýnský, z dalších 5 % Rulandské modré a ze zbytku Ryzlink rýnský, Sauvignon Blanc a Tramín.

Od roku 2013 je statek plně certifikován pro ekologické vinařství. Florian Prinz se během studií začal zajímat také o biodynamické vinařství. Z přesvědčení byl statek v roce 2018 kompletně převeden na tento způsob hospodaření. Přestože statek není certifikován pro toto vinařství, dodržuje jeho zásady. K regulaci růstu kořenů a rostlin se používá například rohovina a rohovinový hnůj.

V roce 2022 se Weingut Prinz podařil mimořádný úspěch: panství získalo zakázku na obdělávání některých pozemků na zámeckých vinicích v Schönbrunnu, které patří k nejlepším lokalitám ryzlinku rýnského na světě.

Do sklepa a do láhve

Ve sklepě rodina Prinzových šetrně pracuje na zachování kvality hroznů. Materiál se nepřečerpává, ale přivádí se do nádrží pomocí výklopného systému. Lisování probíhá za nízkého tlaku, mošt se nechá 24 hodin přirozeně usadit a kvašení probíhá pomalu několik týdnů. Kvalitní vinařství vyžaduje čas. Bílé víno se lahvuje brzy na jaře po několikaměsíčním ležení na kvasnicích. V případě červeného vína Pinot Noir se naopak rmut kvasí v otevřených kádích a následně se skladuje v polobarikových sudech nebo barikových sudech. Od sklizně do lahvování uplyne nejméně 10 měsíců.

V souladu se zásadami VDP jsou vína vinařství Prinz rozdělena do čtyř kategorií: Stavovská vína, místní vína, první lokality a skvělé lokality. Ve vinařství najdete celou škálu odrůdových vín, která jsou takříkajíc vizitkou vinařství. Odtud nahoru dominuje ve všech kategoriích Ryzlink rýnský, pouze Rulandské modré je navíc vinifikováno v kvalitě First Site. V posledních letech se rodině Prinzových podařilo o svých vínech přesvědčit takové časopisy jako Vinum, Eichelmann a Falstaff, který je dokonce jmenoval Rising Star of the Year 2022.