V.J.O.P. London Dry Gin - Sipsmith

Křišťálově čirý ve sklenici, V.J.O.P. London Dry Gin - Sipsmith se třpytí čistým leskem, který okamžitě upoutá. Už při prvním zatočení se uvolní intenzivní vůně jalovce. K nim se přidává temný závan čerstvé lesní půdy a vlhkého mechu. Kořenité tóny pepře tančí v nose a mísí se s nuancemi citrusové kůry, pomerančové slupky a náznaku koriandrových semínek. V pozadí probleskují jemné tóny anděliky, kosatcového kořene a stopy lékořice. Tento hutný aromatický svět připomíná procházku stálezeleným jehličnatým lesem v chladném ranním vzduchu.

Na patře ukazuje V.J.O.P. London Dry Gin - Sipsmith svou plnou sílu. Vysoký obsah alkoholu nese aromata jako zesilovač a dodává každému doušku hloubku a délku. Jalovec stojí jasně v popředí, šťavnatý, pryskyřičný a výrazně definovaný. Černý pepř kořenitě jiskří na jazyku a vytváří napětí. Pod ním se rozprostírá koberec zemitých tónů připomínajících lesní byliny, jedlové jehličí a čerstvou stromovou kůru. Jemné citrusové akcenty, především grapefruitová a citronová kůra, přinášejí svěžest a jas. Náznak mandlové slupky a jemná hořkost celkový obraz zaokrouhlují.

Textura působí hutně, výrazně a zároveň hedvábně. Gin s váhou klouže po jazyku, přitom zůstává vždy jasně strukturovaný. Kořenitost se táhne až do dlouhého dozvuku, v němž dominují pepř, jalovec a jemné bylinné tóny. Stopa sušené pomerančové kůry a lehce květinové dojmy fialek a levandule dodávají elegantní akcenty. Vzniká tak komplexní souhra, která nadchne náročné milovníky ginu.

Tento gin představuje klasický, neokázalý profil London Dry, avšak s výrazně zvýšenou intenzitou. Je ideální pro milovníky puristického jalovce a výrazného charakteru. Kombinace pepře, lesní půdy a citrusů se skvěle hodí do výrazných drinků. Gin je zároveň vhodný i k samostatnému popíjení na ledu, protože s trochou vody odhalí jemnější nuance bylin a kořenů.

Nejdůležitější dojmy v kostce:

• Barva: křišťálově čirá a brilantní ve sklenici
• Vůně: jalovec, černý pepř, lesní půda, citrusová kůra, byliny
• Chuť: výrazná, kořenitá, pryskyřičná, se zemitými a citrusově svěžími tóny
• Dozvuk: dlouhý, hřejivý, s pepřem, jalovcem a sušenou pomerančovou kůrou
• Styl: intenzivní London Dry se zaměřením na jalovec a kořenitost

Pro první seznámení s tímto ginem se nabízí následující pořadí degustace:

1. Ochutnat čistý při pokojové teplotě a objevit jeho aromata
2. Přidat několik kapek vody, aby se otevřely kořenité a citrusové tóny
3. Podávat na ledu a vnímat texturu a vyváženost
4. Vyzkoušet v klasickém ginu s tonikem s vhodnou ozdobou
5. Použít ve výrazných koktejlech, v nichž stojí jalovec v popředí

Tak V.J.O.P. London Dry Gin - Sipsmith krok za krokem rozvíjí svůj plný charakter. Každý okamžik degustace odhalí novou stránku tohoto intenzivního ginu London Dry.

Výroba V.J.O.P. London Dry Ginu od Sipsmith

Základem tohoto ginu je kvalitní neutrální alkohol, obvykle z obilovin, jako je pšenice nebo ječmen. Tento základ dodává destilátu čistotu a jas a nechává vyniknout botanicals. Srdcem aromatu je jalovec v mimořádně vysokém dávkování. V.J.O.P. znamená „Very Junipery Over Proof“ a odkazuje na mimořádné množství jalovce.

K jalovcovým bobulím se přidávají klasické botanicals London Dry. Koriandrová semínka přinášejí citrusovou svěžest a lehkou kořenitost. Kořen anděliky a kosatcový kořen zajišťují strukturu a propojují aromata. Citrusové kůry citronu a pomeranče dodávají svěžest a jemnou hořkost. Pravděpodobně se přidává také lékořice, skořice, možná kardamom a další tajné ingredience, které utvářejí typický rukopis Sipsmith. Vzniká tak hutný a zároveň jasný profil botanicals.

Výroba se řídí tradičním postupem London Dry. Nejprve se obilný alkohol dostává do měděného destilačního kotle v klasickém stylu pot still. Botanicals odpočívají buď přímo v alkoholu, nebo v aromatickém koši v proudu stoupající páry. Oba postupy umožňují intenzivní přenos aromat. Měď hraje důležitou roli, protože váže nežádoucí sirné tóny a dodává destilátu jemný a čistý projev.

Během destilace se koncentrace aromat průběžně zvyšuje. Mistr palírník pečlivě odděluje předek, střední část a dokap. Do lahvování se později dostává pouze čistá střední část. Ta obsahuje nejjasnější, nejjemnější a nejintenzivnější tóny jalovce, pepře a citrusů. Vysoký obsah alkoholu 57,7 % obj. zesiluje vůni i chuť a činí gin mimořádně výrazným.

Po destilaci gin určitou dobu odpočívá, aby se jednotlivá aromata propojila. Následně se ředí kvalitní vodou na požadovanou sílu. Styl London Dry přísně vylučuje přidávání cukru, takže profil zůstává suchý, přímočarý a přesný. Lahvování do pečlivě navržených lahví celý výrobní proces završuje a stylově vyjadřuje charakter značky Sipsmith.

Doporučení k podávání V.J.O.P. London Dry Ginu od Sipsmith

Díky své intenzitě se tento gin ideálně hodí do drinků, v nichž má výrazně vystupovat jalovec. Samostatně si jej lze vychutnat při pokojové teplotě nebo s velkou kostkou ledu. Začátečníkům lze doporučit trochu vody, protože gin tak jemněji odhalí své bylinné a citrusové akcenty. Skutečný prostor však získává v klasických koktejlech s výraznou strukturou.

Pro výrazný gin s tonikem naplňte sklenici pevnými kostkami ledu. Nalijte na ně štědrou porci ginu a doplňte kvalitním, spíše suchým tonikem. Krátce a ne příliš prudce promíchejte. Jako ozdoba se hodí proužek grapefruitové kůry nebo citronová kůra. S tóny lesa a pepře dobře ladí také malá snítka rozmarýnu. Drink staví jalovec do svého středu a doplňuje jej svěží hořkostí a živým perlením.

V martini tento gin obzvlášť dobře ukazuje své přednosti. V míchací sklenici promíchejte gin s malým množstvím suchého vermutu a velkým množstvím ledu, aby se nápoj vychladil. Sceďte do předchlazené koktejlové sklenice. Ozdobte citronovou kůrou nebo zelenou olivou podle chuti. Výsledek působí čistě, strukturovaně a velmi sofistikovaně. Jalovec, pepř a citrusy vystupují přesně, zatímco vysoký obsah alkoholu dodává hloubku a délku.

Kdo má rád výrazné klasiky, sáhne po negroni. Smíchejte stejné díly tohoto ginu, červeného vermutu a hořkého likéru v tumbleru na ledu. Pomalu míchejte, dokud nápoj nebude vychlazený a lehce naředěný. Ozdobte plátkem pomeranče nebo kouskem pomerančové kůry. Kořenitost ginu vytváří výrazný protiklad ke sladkosti vermutu a hořkosti likéru. Vzniká tak drink s velkým napětím a intenzivní aromatikou.

Jasný profil prospívá i moderním interpretacím. V koktejlu Gin Basil Smash se jalovec projevuje svěže a energicky. V šejkru rozmačkejte čerstvou bazalku s trochou citronové šťávy a cukrového sirupu. Přidejte gin a led, důkladně protřepejte a sceďte do sklenice s ledem. Bylinné tóny bazalky navazují na lesní akcenty ginu, zatímco citron a kořenitost přinášejí jas.

Ať už čistý, v klasickém koktejlu nebo v kreativních nových kreacích, tento gin vždy ukazuje svůj výrazný rukopis. Jalovec, pepř a lesní půda tvoří základ, citrusy a byliny přidávají živé akcenty. Vzniká tak lihovinový zážitek s charakterem, hloubkou a jasným britským rukopisem.

• Další produkty od Sipsmith