Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino

Výrazná rubínová barva s lehce vyzrálými odlesky charakterizuje ve sklenici Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino. Víno rozvíjí mnohovrstevnatou vůni, v níž se snoubí zralé třešně a tmavé švestky s tóny karamelu a vanilky. Lékořice a kořenité tóny vytvářejí výrazné akcenty a dodávají vůni hloubku i napětí.

V ústech se toto Barolo projevuje hutně a sametově. Ovocnost působí čistě a přesně, třešeň a švestka vystupují šťavnatě, přes ně se klene jemný závoj karamelu a sladce působícího koření. Vanilka je elegantně zakomponovaná, zatímco lékořice a decentní tóny pražení dodávají vínu osobitou, lehce nahořklou konturu. Tříslovinová struktura působí pevně, avšak vyzrále a uhlazeně, s výrazným tahem a dlouhým finále bohatým na aroma.

Kyselina působí živě a přesně, nese koncentraci vína a zajišťuje jasné linie, aniž by víno ztrácelo harmonii. Textura zůstává po celou dobu hutná a sametová, tělo se projevuje mohutně, avšak vyváženě. V ústech vzniká dojem elegance namísto těžkosti a typický charakter Nebbiola z oblasti Barolo vystupuje zřetelně.

Toto víno pochází ze 100 % z odrůdy Nebbiolo, velké modré odrůdy Piemontu. V kopcích podoblasti Barolo DOCG, v srdci italského Piemontu, dozrávají hrozny v souhře slunečných dnů, chladných nocí a rozmanitých půd tvořených vápencem, opukou a jílem. Tyto podmínky propůjčují vínu strukturu, hloubku a výraznou aromatickou definici.

• Typ vína: červené víno, suché, odrůdové z Nebbiola
• Původ: Barolo DOCG, Piemont, Itálie
• Barva: intenzivní rubínová s vyzrálými odlesky
• Textura: hutná, sametová, strukturovaná
• Obsah alkoholu: 13,5 obj. %
• Zbytkový cukr: přibližně 4,8 g/l
• Celková kyselina: přibližně 5,6 g/l
• Zrání: tradičně v dřevě a následně v lahvi

V dochuti víno odhaluje dlouhotrvající tóny tmavých třešní, zralých švestek, lékořice a jemné vanilky. Kořenité složky elegantně doznívají a zanechávají trvalý dojem hloubky a noblesy, který přímo vybízí k další sklenici.

1. Intenzivní ovocnost třešní a švestek
2. Mnohovrstevnatá kořenitost s lékořicí a vanilkou
3. Hutná, sametová textura a pevná tříslovina
4. Dlouhé finále bohaté na aroma

Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino se tak představuje jako výrazné, klasicky inspirované Barolo s moderní přesností a jasně vyjádřenou ovocností.

Výroba Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino

Domovem tohoto Barola je prestižní vinařská oblast Barolo DOCG v regionu Piemont. Klima je kontinentální, s teplými léty a chladnými nocemi, které odrůdě Nebbiolo umožňují pomalé a rovnoměrné dozrávání. Podzimní mlhy a jasné dny podporují koncentrovaná aromata, zatímco kopce nabízejí exponované polohy s optimálním slunečním svitem.

Půdy v tomto regionu tvoří převážně vápenité opuky, jíl a písčité vrstvy. Tato kombinace propůjčuje vínům finesu, strukturu a výraznou, minerálně působící hloubku. Réva zakořeňuje hluboko a čerpá z různých vrstev půdy, což se odráží v komplexitě hotového vína.

Sklizeň probíhá selektivně, jakmile hrozny dosáhnou plné zralosti a harmonického poměru cukru, kyseliny a tříslovin. Ve vinici se uskutečňuje již první výběr, do sklepa se dostávají pouze nepoškozené, plně vyzrálé bobule. Sklizeň zpravidla probíhá ručně, aby se hrozny dostaly v neporušeném stavu do lisovny v malých nádobách.

Ve sklepě následuje teplotně řízené kvašení rmutu, při němž zůstává mošt intenzivně v kontaktu se slupkami bobulí. Tento krok extrahuje barvu, třísloviny a charakteristická aromata Nebbiola. Následné zrání probíhá tradičně v dřevěných sudech, které vínu propůjčují strukturu a přidávají další aromatické nuance. Vanilka, jemné tóny pražení a kořenité akcenty pocházejí právě z této fáze zrání.

Po zrání v dřevě získává víno další čas v lahvi, než se dostane do prodeje. Tato dodatečná klidová fáze zjemňuje třísloviny, integruje dřevité tóny a zdůrazňuje rovnováhu mezi ovocností, kořenitostí a strukturou. Styl Mondo del Vino sází na čistotu, eleganci a typický charakter Barola, aniž by potlačoval odrůdovou ovocnost.

Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino tak spojuje tradiční řemeslné postupy s moderní sklepní precizností a staví do popředí výraz terroiru.

Doporučení k podávání Villa Pani Barolo DOCG - Mondo del Vino

Toto Barolo se skvěle hodí k tmavým pokrmům. Dušené hovězí, pomalu pečené jehněčí koleno nebo ragú z divočiny vedle něj rozvíjejí mimořádnou hloubku. Ideálními partnery jsou také těstoviny s výrazným ragú, pokrmy doplněné lanýži a vyzrálé tvrdé sýry.

Víno výborně ladí i se světlými a vydatnými pokrmy. Drůbež s výraznými omáčkami, pečená kachna, telecí pečeně nebo houbové pokrmy s intenzivními aromaty mu obzvlášť sluší. Grilovaná masa s kořenitými marinádami vstupují s jeho strukturou do působivého dialogu.

• Perfektní k tmavým dušeným pokrmům a zvěřině
• Ideální k těstovinám s ragú nebo lanýži
• Výrazný partner k vyzrálým tvrdým sýrům
• Hodí se ke světlým, avšak vydatným masovým pokrmům

Jako doprovod slavnostních příležitostí, výročí nebo výjimečných večerů při svíčkách vytváří toto víno působivou kulisu. Hodí se k několikachodovým menu, exkluzivním večeřím i klidným chvílím, kdy se sklenka Barola stává středobodem požitku.

Doporučená teplota podávání je přibližně 16 až 18 stupňů Celsia. Ve velké sklenici na červené víno rozvine víno celé své aromatické spektrum, třísloviny působí sametověji a struktura se jeví harmonicky vyvážená. Krátké provzdušnění v karafě podpoří další nuance ovocnosti a kořenitosti.

Při správném skladování na chladném a tmavém místě se stálou teplotou a ve vodorovné poloze lahve představuje toto Barolo víno s pozoruhodným potenciálem dalšího vývoje. V průběhu až 10 let od ročníku se projevuje stále vyzráleji, s komplexnějšími terciárními aromaty a ještě jemnější texturou. Vzniká tak mnohotvárné červené víno, které dokáže zaujmout již dnes a v následujících letech nabídne další působivé chvíle při degustaci.

• Další produkty od Mondo del Vino