Vignoble Dauny

Vignoble Dauny - průkopníci ekologického zemědělství

Rodina Dauny je stará vinařská rodina z oblasti Sancerre, která pěstuje víno na slavných svazích Champtin již od roku 1683. Rodina je hrdá na svou dlouhou tradici ekologického vinařství. Již v roce 1964 přešel Lucien Dauny na ekologické zemědělství. V té době se kromě pěstování obilí a chovu dobytka pěstovalo také víno. Začátky byly obtížné, protože v tomto směru nebyly téměř žádné zkušenosti, ale přibližně v roce 1970 se vinařství vrátilo na úroveň kvality, které Daunysové dosáhli dříve. v roce 1975 převzal Christian se svou ženou Nicole vinařství. Hlavními milníky v následujících letech byla výstavba nového sklepa v letech 1986/87, stejně jako první vývoz ekologických vín do zahraničí v roce 1990 a rozšíření sklepa v roce 2014. Dnes na panství pracují synové Christiana a Nicole, Benoît a Thibaut, již 13. generace.

Terroir Vignobles Dauny v Sancerre

Dnes má panství 17 hektarů vinic, které jsou rozděleny takto:

• 13 ha pro Sauvignon Blanc
• 4 ha pro Pinot Noir

Z těchto dvou odrůd se vyrábí bílá, růžová a červená vína, která mohou nést označení Sancerre. Tři čtvrtiny produkce tvoří bílé víno, 20 % červené a 5 % růžové. Na vinicích se k ochraně proti škůdcům používá tzv. bordeauxská směs, která se skládá především ze síranu měďnatého a hašeného vápna. Tento pesticid je jedním z mála pesticidů povolených v ekologickém zemědělství ve Francii. Aby se zabránilo růstu trávy, vinice se zorá. Půdy v Sancerre mají vysoký obsah vápence a na východě regionu se také hojně vyskytuje křemen. Víno se sklízí mechanicky.

Ve sklepě

Ve sklepě Daunysovi používají nerezovou ocel, aby zachovali ovocnou kyselost bílých vín. Vysoce kvalitní bílá vína zrají v barikových sudech, které jim dodávají zvláštní nádech. Vysoce kvalitní červená vína z panství zrají také v barikových sudech. Růžové víno se vinifikuje v nerezové oceli.