The Demon's Share 15 Years Old - La Compania del Diablo

S každou kapkou The Demon's Share 15 Years Old - La Compania del Diablo se otevírá nový, temný svět požitků. Ve sklenici září tento panamský rum hlubokou, hřejivou zlatou barvou s měděnými odlesky připomínajícími tekutý jantar. Už při prvním zakroužení se vzhůru vznáší hustý závoj vůní. Kouřový, tajemný a plný dojmů, které poutají smysly.

V nose se objevují výrazné kouřové tóny, jako by přicházely ze staré palírny s ohořelými sudy. K nim se přidává buket sušeného ovoce: šťavnaté datle, sladké fíky a zralé rozinky. Svěží citrusové plody vnášejí do aromatické hry napětí, především kandovaná pomerančová kůra a náznak limetové kůry. Vůni doplňují jemné tóny karamelu, vanilky a hnědého třtinového cukru. Svůdný akcent přináší náznak kakaa, trochu mokky a sladké koření, jako je skořice a muškátový oříšek.

Na patře se tento rum projevuje plně, bohatě a sametově. Textura jemně spočívá na jazyku jako vzácný hedvábný šál. Sušené ovoce z vůně se vrací, nyní ještě intenzivněji. Datle, rozinky a fíky se spojují se zralou broskví a trochou kandovaného ananasu. Kouřová stopa elegantně prochází celým chuťovým profilem, nikdy není příliš dominantní a vždy láká k dalšímu doušku. Citrusové tóny přinášejí svěžest, zatímco karamel, karamelové bonbony a vanilka vytvářejí hlubokou sladkost. Přidávají se kořenité tóny dubu, trochu pepře, náznak hřebíčku a pražené ořechy.

V závěru rum ukazuje celou svou třídu. Dlouze, hřejivě a vrstevnatě doznívá. Tmavá čokoláda, espresso a náznak melasy zůstávají dlouho patrné. Jemná kouřovost pomalu odeznívá a propojuje se s pomerančovou kůrou a jemným zábleskem medu. Každý doušek zve k nové objevitelské cestě, každý okamžik odhaluje jiný odstín.

Pro znalce, kteří hledají hloubku a charakter, tento rum rozvíjí fascinující škálu dojmů:

• Kouřové tóny s náznaky praženého dřeva a jemného dřevěného uhlí
• Bohatá ovocnost ze sušeného ovoce, peckovin a kandovaného ananasu
• Citrusová svěžest s pomerančovou kůrou, limetou a náznakem grapefruitové kůry
• Sladké akcenty karamelu, vanilky, karamelových bonbonů a hnědého cukru
• Kořenitá hloubka díky dubu, pepři, muškátovému oříšku a náznaku hřebíčku
• Čokoládové nuance s kakaem, mokkou a espressem

Požitek z tohoto rumu se rozvíjí krok za krokem jako rituál. Pro ideální objevitelskou cestu se vyplatí postup, který nechá vyniknout každý aspekt:

1. Nalijte rum do sklenky tulipánového tvaru a nechte jej krátce odpočinout.
2. Sklenku lehce roztočte, aby se vůně dostaly k povrchu.
3. Nejprve zapojte nos a poté si dejte malý doušek.
4. Podržte rum několik sekund v ústech, abyste zachytili všechny nuance.
5. Mezi jednotlivými doušky si udělejte krátkou pauzu a věnujte pozornost doznívání.

The Demon's Share 15 Years Old - La Compania del Diablo se hodí především pro příjemné večery, kdy je k dispozici klid a čas. Doprovodí rozhovor, dobrou knihu nebo elegantní zakončení vybrané večeře. Jeho aromatickou hloubku zvýrazní hořká čokoláda s vysokým podílem kakaa, pražené mandle nebo vyzrálý tvrdý sýr. S jeho kouřovými a sladce kořenitými tóny harmonuje také jemný doutník střední síly.

Výroba The Demon's Share 15 Years Old od La Compania del Diablo

Základem tohoto rumu je vybraná cukrová třtina z Panamy. Z cukrové třtiny nejprve vzniká aromatická melasa. Ta slouží jako základ pro kvašení. Čisté kvasinky přeměňují cukr na alkohol a současně vytvářejí množství jemných aromatických prekurzorů. Čas a teplota hrají zásadní roli. Pomalý, kontrolovaný proces kvašení přináší komplexní chuťový profil.

Po kvašení následuje destilace. V Panamě se karibská tradice setkává s pečlivou ruční prací. Pro The Demon's Share 15 Years Old - La Compania del Diablo se hodí kombinace kolonových a tradičních kotlíkových destilačních přístrojů. Kolony zajišťují čistotu a jasnost, kotlíkové destilační přístroje dodávají plnost a charakter. Z tohoto spojení vzniká srdce destilátu bohaté na chuť, avšak bez drsných tónů.

Zrání v sobě ukrývá tajemství tohoto rumu. Rum odpočívá 15 let ve vybraných dubových sudech. Tyto sudy často pocházejí ze světa bourbonu a přinášejí tóny vanilky, karamelu a jemného kokosu. V teplém panamském klimatu rum neustále dýchá skrze dřevo. Den i noc, rok za rokem proniká destilát stále hlouběji do pórů sudů. Přijímá přitom barvu, vůně i strukturu. Zlatý odstín s měděnými odlesky vzniká díky tomuto intenzivnímu propojení rumu a dubu.

Kouřové nuance a výrazné tóny sušeného ovoce naznačují pečlivě sestavený výběr sudů. Část sudů prochází silnějším toastováním. Při něm se opéká vnitřní vrstva dřeva a uvolňují se intenzivní pražené aromatické tóny. Tak vznikají dojmy kouře, praženého dřeva, kávy a kakaa. Jiná část sudů nabízí mírnější opékání. To přináší jemnou vanilku, karamel a delikátní koření. Uměleckým spojením různých partií vzniká harmonický, vrstevnatý rum.

Před lahvováním tým kontroluje každou šarži. Do lahve se dostávají pouze destiláty s typickým temným půvabem a požadovanou aromatickou hustotou. S obsahem alkoholu 43 % obj. dosahuje rum síly, která nese jeho aromatický profil a zároveň umožňuje kulatý pocit v ústech. Náročná výroba, dlouhé zrání v sudech a přesný výběr jednotlivých partií dělají z tohoto rumu výraznou osobnost mezi prémiovými lihovinami z Panamy.

Doporučení k servírování The Demon's Share 15 Years Old od La Compania del Diablo

Tento rum ukazuje svou skutečnou velikost čistý, při pokojové teplotě a v degustační sklenici. Dvě až tři minuty odpočinku ve sklenici stačí k rozvinutí celého buketu. Malá kapka neperlivé vody podle přání otevře další aromatické vrstvy, především citrusy a sušené ovoce. Také ve vybraných drincích však tento rum přináší dramatickou hloubku a nádech „Devil’s Flair“.

Pro noblesní variaci klasiky se hodí „Devil’s Old Fashioned“. Použijte širokou sklenici typu tumbler. Do sklenice vložte lžičku hnědého cukru, přidejte dvě kapky aromatických bitters a kapku pomerančových bitters a promíchejte. Přidejte velkou kostku ledu. Poté nalijte 5 cl The Demon's Share 15 Years Old - La Compania del Diablo přes led a jemně promíchejte. Nakonec vymačkejte nad sklenicí čerstvou pomerančovou kůru a vložte ji dovnitř. Kouřové a ovocné tóny přitom jasně vystoupí do popředí. Karamel, vanilka a citrusy zazáří v působivé rovnováze.

Rafinovaný drink po večeři nabízí „Smoky Devil Espresso“. Nejprve připravte čerstvé espresso a nechte je mírně vychladnout. Do shakeru vložte 4 cl rumu, 3 cl espressa a 1,5 cl cukrového sirupu, přidejte led a důkladně protřepejte. Poté přeceďte do předchlazené koktejlové sklenice. Jako ozdobu použijte malé kakaové boby nebo trochu kakaového prášku. Spojení kávy, kouře, čokolády a sušeného ovoce vytváří intenzivní, luxusní zážitek.

Napětí do sklenice vnese také „Panama Devil Daiquiri“. Do shakeru nalijte 5 cl rumu, 2 cl čerstvé limetové šťávy a 1,5 cl třtinového cukrového sirupu. Protřepejte s ledem a přeceďte do vychlazené koktejlové misky. Ozdobte plátkem limety nebo její kůrou. Citrusová svěžest zvýrazní živou stránku rumu, zatímco sušené ovoce a vanilka dodají hloubku.

Čistý nebo v drinku, pozdě večer nebo jako ozdoba výjimečného okamžiku, The Demon's Share 15 Years Old - La Compania del Diablo propůjčí každé příležitosti tajemný a svůdný charakter. Rum pro ty, kteří ve sklenici oceňují charakter, příběh a aromatické napětí.

• Další produkty od La Compania del Diablo