Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja

Ve sklenici se Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja prezentuje sytou rubínovou barvou a zářivými granátovými odlesky na okraji. Vůně se okamžitě rozvíjí do intenzivní, mnohovrstevné směsi zralých černých třešní, kandovaného pomeranče a sušených fialek. Tuto aromatickou plnost doplňují jemné tóny šípku, lékořice, tabáku a náznaku lanýže.

V ústech působí toto Barbaresco hluboce a precizně. Ovocnost je čistá a koncentrovaná, výrazně vystupují černé třešně a krvavý pomeranč, doprovázené nuancemi tmavých bobulí a jemnými květinovými tóny. Jemné tóny pražení z bariku připomínají cedrové dřevo, kakao a trochu espressa, zatímco elegantní kořenitost černého pepře a sušených bylin dodává vínu další napětí.

Struktura tohoto Nebbiola působí impozantně. Kyselina je živá a dokonale začleněná, propůjčuje vínu svěžest a délku. Třísloviny jsou výrazné, zralé a hedvábné, s pevnou, avšak uhlazenou texturou. Tělo je plné, přesto zářivé a precizní, s pozoruhodnou rovnováhou síly, finesy a elegance. Závěr je dlouhý, minerálně laděný a zanechává dojmy třešňového ovoce, pomerančové kůry a ušlechtilé kořenitosti.

• Barva vína: hluboká rubínová s granátovými odlesky
• Aroma: pomeranč, černé třešně, fialky, šípek, tabák, lanýž
• Chuť: suchá, strukturovaná, mnohovrstevná
• Odrůda: Nebbiolo, zpracované jako jednodruhové víno
• Oblast původu: Barbaresco, Piemont, Itálie
• Zrání: barik, 225 litrů, malé sudy
• Obsah alkoholu: 14 obj. %

Jednodruhové Nebbiolo z tratí v Barbarescu spojuje typické charakterové rysy této ušlechtilé odrůdy: výraznou tříslovinovou strukturu, živou kyselinu a fascinující aromatickou hloubku. Souhra chladivého třešňového ovoce, jemné kořenitosti a květinových tónů propůjčuje vínu osobitost a nezaměnitelný rukopis.

1. Intenzivní vůně černých třešní, pomeranče a fialek
2. Komplexní chuť se zralým ovocem a ušlechtilou kořenitostí
3. Hedvábné, hutné třísloviny s velkým napětím
4. Dlouhý, mnohovrstevný závěr s minerálním akcentem

Výroba vína Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja

Hrozny pro Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja pocházejí z jedné z nejprestižnějších poloh Piemontu. Vinice leží na kopcích v okolí Barbaresca a těží ze střídání teplých dnů a chladných nocí. Toto teplotní rozpětí podporuje aromatickou hloubku a působivou svěžest hroznů.

Půdy se skládají převážně z vápenitého slínu, který je protkán jílem a jemnými podíly písku. Tato struktura umožňuje vynikající hospodaření s vodou a vtiskuje vínu výraznou minerální linku. Staré keře s hluboko sahajícími kořeny čerpají z různých půdních vrstev a propůjčují Nebbiolu další komplexnost.

Sklizeň probíhá selektivně ručně v několika průchodech. Do sklepa se dostávají pouze dokonale vyzrálé a bezchybné hrozny. Tam následuje další třídění na třídicích stolech, aby do procesu kvašení vstoupil výhradně nejlepší sklizený materiál. Tento nekompromisní výběr tvoří základ působivé preciznosti vína.

Kvašení rmutu probíhá při kontrolované teplotě, díky čemuž zůstávají jemné ovocné a květinové vůně šetrně zachovány. Během kvašení se rmut šetrně promíchává, aby se cíleně extrahovala barva, třísloviny a aroma. Následné zrání probíhá v malých barikových sudech s objemem 225 litrů. Část sudů je nová, další část již použitá, což umožňuje vyvážený poměr mezi vlivem dřeva a charakterem odrůdy.

V barikových sudech víno zraje po mnoho měsíců na jemných kvasnicích. Během této doby získává na komplexnosti, hutnosti a hloubce. Typické třísloviny Nebbiola se působením dřeva zjemňují a v hotovém víně působí hedvábně, přesto mohutně. Styl vinařství Gaja je založen na preciznosti, čistotě a nadčasové eleganci; právě tuto filozofii působivě odráží každý doušek tohoto Barbaresca.

Doporučení k podávání Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja

Sori Tildin se projevuje jako výrazný a všestranný společník k jídlu, zejména v rámci vyspělé gastronomie. Jeho struktura skvěle ladí s intenzivními aromaty a náročnými pokrmy italské i mezinárodní kuchyně.

• Perfektní k dušenému hovězímu nebo jehněčímu masu s výraznými omáčkami
• Vynikající ke zvěřině, například ke srnčímu, jelenímu nebo kančímu masu
• Harmonické s těstovinami s lanýži, risottem ai funghi nebo houbovým ragú
• Ušlechtilé v kombinaci se zralými tvrdými sýry a pikantními horskými sýry
• Zajímavé ve spojení s piemontskými klasikami, jako jsou brasato nebo tajarin

Ve sklenici rozvíjí toto Barbaresco svou plnou eleganci při výjimečných příležitostech. Slavnostní menu, výročí, stylové večery mezi milovníky vína nebo klidné chvíle v úzkém kruhu získají s tímto vínem působivý doprovod. Uznávané hodnocení 97 bodů od Vinous Antonio Galloni navíc podtrhuje jeho postavení mezi velkými italskými červenými víny.

Pro optimální požitek se doporučuje servírovací teplota přibližně 16 až 18 stupňů Celsia. Předchozí dekantace poskytne komplexním aromatům prostor k úplnému rozvinutí. Buket díky tomu získá na hloubce a třísloviny působí ještě sametověji.

Toto Barbaresco má pozoruhodný potenciál zrání. V chladném, tmavém sklepě s konstantní teplotou a vysokou vlhkostí bude po mnoho let dále zrát. A馗y se proměňují od dominantního třešňového ovoce ke komplexním tónům kůže, podrostu, sušeného ovoce a ušlechtilé kořenitosti. Horizontální uložení lahví udržuje korek trvale vlhký a zachovává aromatickou hutnost vína.

Ať už jako završení slavnostního menu, ozdoba vlastní vinotéky nebo hodnotný dárek pro náročné milovníky vína: Sori Tildin Barbaresco DOP - Gaja ztělesňuje piemontskou vinařskou kulturu na nejvyšší úrovni a zanechává trvalý dojem.

• Další produkty od Gaja