Rum - Coruba

Rum - Coruba zahaluje sklenici do hlubokého zlatohnědého světla, téměř jako roztavený karamel s měděnými odlesky. Už při prvním zakroužení se do nosu valí hutná vůně čerstvě namleté kávy. V pozadí se objevují sladké tóny tmavého karamelu a zapečené cukrové krusty, jako u ušlechtilého crème brûlée. Přidává se zralé tropické ovoce, především šťavnatý ananas, sušené mango a náznak banánu.

S trochou vzduchu se rozvíjí další vrstva. Stoupají kořenité dojmy muškátového oříšku, skořice a hřebíčku, doprovázené jemnými praženými tóny. Náznak kakaa a hořké čokolády přináší hloubku a napětí. V pozadí se objevuje lehký melasový tón, který připomíná pole cukrové třtiny zalitá večerním sluncem. Jemná stopa pomerančové a limetové kůry dodává vůni svěžest a rovnováhu.

Na patře působí Rum - Coruba mohutně, hutně a hřejivě. Vysoký obsah alkoholu ukazuje svou sílu, avšak vůně a chutě tuto energii nesou s finesou. Zpočátku dominují tmavý karamel, třtinový cukr a náznak karamelových bonbonů. Hned poté nastupuje tropické ovoce, především ananas, papája a trochu marakuji. Tyto ovocné tóny vytvářejí zajímavou hru s intenzivní sladkostí.

Kávový tón z vůně se vrací také v chuti a připomíná silné espresso se lžičkou třtinového cukru. Přidává se hořká čokoláda, pražené lískové oříšky a jemná vrstva vanilky. Ve střední části se projevuje výrazná kořenitost připomínající pepř, muškátový oříšek a náznak zázvoru. Vzniká tak dlouhý oblouk napětí, který poutá patro.

Dozvuk je velmi dlouhý, hřejivý a aromatický. Zůstávají tóny karamelu, kávy a hořké čokolády, doprovázené sušeným ananasem a náznakem melasy. Lehce kouřový tón se stopami praženého dubu vytváří výrazné finále.

Nejdůležitější dojmy v přehledu:

• Barva: hluboké zlato s měděnými odlesky a vysokou hutností
• Vůně: káva, karamel, tropické ovoce, hořká čokoláda, pražené tóny, koření
• Patro: mohutné, sladce kořenité, espresso, tmavý cukr, ananas, papája, vanilka
• Dozvuk: velmi dlouhý, hřejivý, s tóny čokolády, kávy a melasy
• Charakter: intenzivní jamajský rum s hloubkou, komplexitou a výraznou kořenitostí

Rum - Coruba osloví především milovníky intenzivních rumů bohatých na aroma. Ideálně se hodí do výrazných tiki drinků, klasických rumových koktejlů i jako silná ingredience do barové kuchyně. Pro čisté popíjení se doporučuje pomalé a pozorné seznamování, protože 74 procent objemu přináší značnou sílu.

Pro dokonalé seznámení s tímto rumem se hodí krátký průvodce:

1. Rum nalijte do masivní sklenice na degustaci nebo tumbleru a nechte jej několik minut odpočinout.
2. Nejprve opatrně přivoňte, poté několika kapkami vody otevřete jeho aroma.
3. Upíjejte malé doušky a nechte chutě pomalu rozvinout na jazyku.
4. Mezitím si dělejte krátké přestávky a opakovaně kontrolujte vůni ve sklenici.
5. Začněte míchanými drinky, než rum ochutnáte čistý v plné síle.

Výroba rumu Coruba

Rum Coruba pochází z Jamajky, ostrova s dlouhou rumovou tradicí. Základem je melasa, tedy tmavý a aromatický zbytek při výrobě cukru z cukrové třtiny. Tato třtina roste v tropickém podnebí, má dostatek slunce a vydatných srážek. V základní surovině tak vzniká intenzivní sladkost.

Z melasy vzniká přidáním kvasinek na cukry bohatý kvas. Ten postupně prokvasí v aromatickou tekutinu s obsahem alkoholu. Během kvašení vznikají typické ovocné estery, díky nimž je jamajský rum známý po celém světě. Zvláště intenzivní rum získává delším kvašením a speciálním výběrem kvasinek.

Destilace probíhá klasicky v kotlíkovém destilačním zařízení typu pot still nebo v kombinaci s kolonovými destilačními přístroji. Pot still dodává těžké, ovocné a kořenité tóny připomínající přezrálé banány, tropické ovoce a bohatou melasu. Kolonové destilační přístroje naopak poskytují lehčí a čistší destiláty. Pro tak intenzivní rum, jako je Rum Coruba, je vhodný vysoký podíl destilátů z pot stillu.

Po destilaci destilát obvykle zraje v použitých dubových sudech, v nichž dříve často zrál bourbon. Tyto sudy předávají rumu vanilku, karamel, lehké kokosové tóny a jemné pražené nuance. Zrání v tropickém podnebí tento proces urychluje, protože teplo a vlhkost posilují vzájemné působení dřeva a rumu. Během kratší doby tak vzniká intenzivní a vrstevnaté aroma.

U rumu Coruba se 74 procenty objemu po zrání následuje pečlivý výběr sudů. Master blender jednotlivé šarže ochutnává, kombinuje a sceluje, dokud není dosaženo požadovaného profilu. Výsledek působí koncentrovaně, kořenitě a mohutně. V závěrečném kroku se rum nastaví na výraznou sílu 74 procent bez filtrace za studena, aby zůstala zachována plnost aromat.

Doporučení k podávání rumu Coruba

Rum Coruba ukazuje své přednosti v intenzivních drincích, které unesou výrazná aromata. Ve světě tiki dodává hloubku a působivou plnost. Klasika s moderním nádechem vzniká v podobě „Jamaica High Proof Daiquiri“.

Pro tento drink použijte rum Coruba, čerstvou limetovou šťávu a jemný cukrový sirup. Dvě části rumu, jednu část limetové šťávy a půl části cukrového sirupu důkladně protřepejte s ledem. Poté sceďte do dobře vychlazené koktejlové sklenky coupette. Rum zde výrazně prosazuje kávu, karamel a tropické ovoce, zatímco kyselost limety dodává svěžest.

Dalším tipem je „Dark Storm Jamaica“. Do sklenice typu long drink vložte dostatek ledu, nalijte dvě části ginger beer a přes lžíci pomalu přidejte jednu část rumu Coruba. Drink doplňte střikem limety a měsíčkem limety. Pikantnost ginger beer si pohrává s tmavou sladkostí rumu a dodává nápoji hloubku.

Milovníci koktejlu Rum Old Fashioned mohou rum Coruba použít jako intenzivní základ. Kostku cukru rozmačkejte v tumbleru s několika kapkami Angostura Bitters. Přidejte dvě části rumu a míchejte na ledu, dokud nebude drink vychlazený a lehce naředěný. Nakonec vymačkejte nad sklenicí pomerančovou kůru a vložte ji dovnitř. Vznikne hutný, aromatický drink s tóny čokolády, kávy a kandovaného ovoce.

Také v exotických tiki kreacích tento rum naplno rozvíjí své kouzlo. V drinku „Jungle Heat“ protřepejte rum Coruba s ananasovým džusem, marakujovou šťávou, trochou limety a trochou grenadiny. Podávejte s drceným ledem ve vysoké sklenici a ozdobte kouskem ananasu a mátou. Tropické ovocné šťávy podtrhují přirozená aromata rumu a přinášejí do každé sklenice karibskou atmosféru.

Kdo si rum Coruba vychutnává čistý, zvolí sklenici na degustaci a začne s malým množstvím. Několik kapek vody otevře další vůně, například tmavou čokoládu, nugát a rozinky. V kombinaci s výraznou hořkou čokoládou nebo praženými oříšky vzniká intenzivní chuťový zážitek s dlouhým dozvukem, který působivě odhaluje hloubku tohoto jamajského rumu.

• Další produkty od Coruba