Rum Cask Genever in GP - Smeets Graanjenever

Rum Cask Genever in GP - Smeets Graanjenever upoutá už ve sklenici. Čirá barva září křišťálovou čistotou a připomíná ledovou vodu v zimním světle. Nic neodvádí pozornost od podstaty. Každý odstín působí jako přesný odraz belgického řemesla.

V nose se rozvíjí hutný, hřejivý svět vůní. Jako první vystupují kořeněné hřebíčkové tóny a navozují pocit krbu a starého dřeva. V pozadí se objevuje tmavá melasa připomínající třtinový cukr, karamel a hnědý sirup. Jemná vanilka dotváří aromatický profil a dodává mu měkký, téměř sametový akcent. Po chvíli ve sklenici se ukazují jemné tóny pomerančové kůry, kakaa, pražených ořechů a špetky pepře. Tento gin-geneverový hybrid tak působí velmi komplexně, přesto však přehledně strukturovaně.

Na patře Rum Cask Genever in GP - Smeets Graanjenever odhaluje celou svou hloubku. První dojem je krémový a měkký, s přívalem sladké melasy. Rychle se přidává kořenitá složka. Hřebíček, náznak skořice a stopa muškátového oříšku vytvářejí aromatický most ke klasickému geneveru. Vanilka se sametově rozprostírá po jazyku. Doplňují ji tóny karamelu, světlých rozinek a trochy kandovaného pomeranče. Jemný jalovcový základ zůstává v pozadí, dodává však strukturu a jasný rámec.

V prostřední části působí destilát hutně a plně. Kořenitost sílí, ale zůstává elegantní. Jemný tón opáleného dřeva a rumového sudu jasně připomíná zrání v sudu. Textura je kulatá, s příjemným hřejivým dojmem, který nepálí, ale hladí. Charakter utváří rovnováha sladkosti, kořenitosti a jemného ovoce. V dlouhém dozvuku zůstávají především vanilka, tmavý cukr a hřebíčkové tóny. Náznak kakaa a sušené meruňky přidává poslední půvabnou ozvěnu.

Aromatický profil tohoto belgického geneveru s finišem v rumovém sudu pokrývá mnoho okamžiků příjemného vychutnávání. Zvlášť výrazné jsou:

• Kořenité tóny hřebíčku, skořice a jemného pepře, které dodávají hloubku a napětí
• Sladké akcenty melasy, karamelu a hnědého cukru připomínající vyzrálý rum
• Jemná vanilka, kakao a pražené ořechy zdůrazňující elegantní, měkkou stránku
• Jemné ovocné tóny pomerančové kůry, světlých rozinek a sušené meruňky pro decentní svěžest
• Jasné, strukturované jádro z jalovce a obilí připomínající klasický graanjenever

Kdo Rum Cask Genever in GP - Smeets Graanjenever ochutná poprvé, vydá se na poutavou cestu plnou vjemů. Pro hlubší dojem pomůže krátké pořadí při degustaci:

1. Nalijte genever čistý při pokojové teplotě do degustační sklenky a krátce s ní zakružte.
2. Hluboce se nadechněte a pomalu objevujte vrstvy hřebíčkové kořenitosti, melasy a vanilky.
3. Dejte si malý doušek, podržte jej v ústech a vědomě vnímejte krémovou strukturu.
4. Sledujte změny, které přináší kontakt se vzduchem, například výraznější ovocné a ořechové tóny.
5. Pro srovnání si vychutnejte druhý doušek s kostkou ledu a sledujte její vliv na sladkost a kořenitost.

Tak se naplno ukáže stylová stránka tohoto belgického graanjeneveru. Skvěle se hodí k večerním chvílím plným požitku, klidnému rozhovoru nebo jako mimořádná tečka po slavnostním jídle. Jeho jasná barva a komplexní aromatika osloví milovníky vzrušujících crossoverových destilátů, kteří rádi objevují nové chutě.

Výroba Rum Cask Genever in GP od Smeets Graanjenever

Základem tohoto graanjeneveru je vybrané obilí. Smeets používá tradiční směs pšenice, žita a ječmene. Tato směs dodává destilátu tělo, strukturu a lehce ořechové tóny. Obilí nejprve slouží k přípravě aromatického rmutu, který kvasí za kontrolovaných podmínek. Z tohoto rmutu vzniká surový destilát nesoucí typický, lehce sladový charakter geneveru.

V dalším kroku následuje destilace. Surový destilát prochází měděnými destilačními kotli. Měď odstraňuje nežádoucí látky a zvýrazňuje aromatiku. Vzniká tak čistý, jasný destilát s jemným obilným profilem. Současně palírna připravuje takzvané sladové víno. To rovněž vzniká z obilí, ale vyznačuje se vyšším obsahem aromatických látek. Obě složky se později spojí a vytvoří typický styl graanjeneveru.

O ginovou stránku se starají vybrané botanicals. Jalovec tvoří páteř, kterou podporují další byliny a koření. V popředí stojí hřebíček. Ten přináší výraznou kořenitost, která je v nose i na patře tak zřetelná. Přidávají se jemná koření, jako je skořice, náznak muškátového oříšku a vyvažující tóny citrusové kůry. Vanilka pochází částečně z vanilkových lusků a částečně ze zrání v sudu.

Směs obilného destilátu, sladového vína a botanicals prochází další destilací. Palírna při ní koncentruje žádoucí aromata a velmi přesně odděluje předkap a dokap. V srdci destilace zůstává pouze nejčistší a chuťově nejjemnější část. Toto jádro tvoří základ pozdějšího Rum Cask Geneveru.

Výjimečný finiš probíhá ve vybraných rumových sudech. V těchto sudech předtím zrál intenzivní rum. Ve dřevě zůstávají aromata melasy, karamelu a sušeného ovoce. Graanjenever v nich odpočívá po přesně stanovenou dobu. Během tohoto zrání přecházejí rumové tóny do destilátu. Vzniká tak charakteristické spojení geneverové kořenitosti a rumové sladkosti. Zrání v sudu zároveň dodává větší hloubku, kulatost a měkčí texturu.

Po zrání v rumovém sudu tým Smeets pečlivě kontroluje každou šarži. Cílem zůstává neměnný styl s jasným rukopisem palírny. Před stočením na 42,0 % alkoholu upravuje výslednou sílu čistá voda z Belgie. Výsledkem je osobitý graanjenever s vlivem rumového sudu, který s velkým nasazením spojuje tradici a inovaci.

Doporučení k vychutnávání Rum Cask Genever in GP od Smeets Graanjenever

Čistý tento genever naplno rozvíjí své kouzlo. Ideální teplota pro podávání se pohybuje mezi 16 a 18 °C. V baňaté degustační sklenici se aroma intenzivně uvolňuje. Kostka ledu mění rovnováhu, zdůrazňuje sladkost melasy a mírně krotí hřebíčkovou kořenitost. Vzniká tak druhý, poutavý chuťový obraz.

Milovníci míchaných nápojů mohou tento Rum Cask Genever využít v mnoha receptech. Působivý začátek nabízí variace na klasický Old Fashioned. Rum a whisky v něm nahraďte tímto geneverem. Možný recept vypadá takto: Do míchací sklenice dejte dvě barové lžičky hnědého cukru, přidejte dvě střiknutí Aromatic Bitters a jedno střiknutí Orange Bitters a lehce promíchejte. Doplňte 6 cl Rum Cask Geneveru, přidejte kostky ledu a vychlaďte mícháním. Sceďte do tumbleru přes čerstvý led a vymačkejte přes nápoj pomerančovou kůru. Hřebíčkové a melasové tóny se skvěle snoubí s cukrem a bitters. Nápoj působí hluboce, hřejivě a velmi harmonicky.

Také ve stylu Negroni ukazuje genever svou výraznou stránku. Pro „Genever Rum Cask Negroni“ nalijte do míchací sklenice s ledem 3 cl Rum Cask Geneveru, 3 cl červeného vermutu a 3 cl hořkého likéru. Jemně míchejte, dokud sklenice zvenčí nezamlží, a poté sceďte do tumbleru naplněného ledem. Vymačkejte přes nápoj pomerančovou kůru a podle chuti přidejte sušené kolečko pomeranče. Melasové a vanilkové tóny se propojí s hořkostí a kořenitostí vermutu. Vznikne velmi hluboký, aromatický aperitiv.

Pro lehčí nápoje se hodí highball. Jednoduchý recept: Nalijte 5 cl Rum Cask Geneveru na led do sklenice highball, dolijte dobře vychlazeným suchým zázvorovým pivem a opatrně promíchejte. Ozdobte měsíčkem limetky. Lehká ostrost zázvorového piva doprovází hřebíčkovou kořenitost. Zároveň oxid uhličitý vynáší do popředí vanilkové a karamelové tóny. Nápoj se hodí jako osvěžující long drink pro dlouhé večery.

Také v kuchyni má tento genever zajímavé využití. Malé množství v karamelové omáčce k vanilkové zmrzlině vytvoří intenzivní dezert. Stejně dobře se hodí kapka do pomerančové omáčky ke crêpes nebo flambovanému ovoci. Tóny melasy, vanilky a jemného hřebíčku zesilují sladkost a kořenitost těchto pokrmů a dodávají jim elegantní, ušlechtilé zakončení.

Ať už čistý, na ledu nebo v kreativních koktejlech, Rum Cask Genever in GP od Smeets Graanjenever obohatí každý domácí bar. Spojuje svět geneveru s hlubokými tóny vyzrálého rumu a zve milovníky destilátů na mimořádnou objevnou cestu.

• Další produkty od Smeets Graanjenever