Roggenkorn - Nordhäuser

Roggenkorn - Nordhäuser představuje ve sklenici výrazný charakter. Křišťálově čistý a zářivý obilný destilát stéká do sklenice. Jemné světelné odlesky na povrchu odhalují čistou linii tohoto destilátu. První dojem působí jasně, uhlazeně a vytříbeně.

Vůně přináší lákavý obilný tón čerstvého žitného chleba. K němu se přidává jemné dubové dřevo připomínající lehce opálené sudové desky. Celkový obraz doplňují jemné sladové tóny s nádechem karamelu. Decentní pepřová kořenitost, závan vanilky a dotek vlašského ořechu vytvářejí hloubku a napětí. Lehká vůně suché louky se senem a trochu chlebové kůrky podtrhují typický charakter tohoto obilného destilátu.

Na patře působí Roggenkorn - Nordhäuser přímočaře a čistě. První doušek ukazuje jasnou žitnou kořenitost se suchým, poctivým stylem. Jemná obilná sladkost se setkává s tóny praženého sladu. Lehce oříškové tóny se mísí s jemnou dubovou kořenitostí. V zadní části patra se objevují jemné tóny bílého pepře, trochu vanilky a dotek karamelu. Textura působí hedvábně a měkce, závěr má střední délku s hřejivým, kulatým finále.

Aromatika tohoto destilátu se rozvíjí ve vrstvách. Vzniká tak harmonické propojení obilí, dřeva a jemné kořenitosti. Vůně čerstvě nakrájeného chleba, jemného sladu a decentního dřeva vybízí k další sklenici. Obilný destilát má jasný profil, který si milovníci čistých a poctivých destilátů velmi cení.

Pro první přehled aromatické šíře slouží toto krátké shrnutí:

• Vůně žitného chleba, sladu a jemného dubu
• Jemné tóny vanilky, karamelu a chlebové kůrky
• Hedvábná textura s elegantním, suchým obilným tónem
• Hřejivý, čistý závěr s decentní pepřovou kořenitostí

V ústech obilný destilát ukazuje příjemnou rovnováhu mezi kořenitostí a jemností. Obilný tón je výrazný, ale nikdy nepůsobí vtíravě. Lehké pnutí na patře vytváří napětí, měkká textura dodává oporu. V průběhu se výrazněji prosazují jemné dřevité a sladové nuance. Dozvuk přináší žitnou kořenitost, lehké oříškové tóny a jemnou vanilku. Vzniká tak ucelený dojem s klasickým obilným charakterem.

Aby se požitek plně rozvinul, může pomoci tento krátký návod:

1. Obilný destilát předem mírně vychladit v chladničce.
2. Vybrat úzkou sklenku na destiláty nebo malou sklenici typu tumbler.
3. Pomalu nalít a krátce pozorovat jeho čirou barvu.
4. Před prvním douškem nechat destilát několik sekund v klidu.
5. Ochutnávat po malých doušcích a vědomě vnímat obilný tón.

Roggenkorn - Nordhäuser je určen milovníkům, kteří oceňují čistý a strukturovaný obilný destilát. Jeho kombinace žitné kořenitosti, sladu a jemného dubu se hodí k mnoha příležitostem. Ať už při tradiční svačině s chlebem, jako doprovod po jídle nebo jako základ míchaných nápojů, tento obilný destilát přesvědčí charakterem a jasným projevem.

Výroba destilátu Roggenkorn od Nordhäuser

Základem destilátu Roggenkorn od Nordhäuser je vybrané žito z Německa. Obilí nejprve prochází důkladným čištěním. Do dalšího zpracování se tak dostanou pouze kvalitní zrna. Následně se žito šrotuje, tedy hrubě rozrušuje. Tím vzniká ideální povrch pro pozdější zcukření.

V dalším kroku vzniká ze šrotovaného žita rmut. Tato směs vody a obilí se zahřívá v několika fázích. Během zahřívání začíná přirozený rozklad škrobu. Žito uvolňuje škrob, který se mění na zpracovatelné cukry. Tento proces tvoří základ pro pozdější kvašení.

Po zcukření následuje kvašení. Speciální kmeny kvasinek přeměňují cukr rozpuštěný ve rmutu na alkohol a jemné aromatické látky. Tento proces probíhá s řízenou teplotou a pod kontrolou. Vznikají tak čisté tóny žita, sladu a jemných obilných tónů. Délka kvašení je nastavena tak, aby typický obilný charakter co nejlépe vynikl.

Poté se destilát vydává do destilačních kotlů. Roggenkorn od Nordhäuser vzniká pečlivou destilací. Mistr palírník velmi přesně odděluje předkap, střední frakci a dokap. Ve střední frakci se spojují čisté alkoholové složky s jemnými aromatickými látkami. Hotový obilný destilát se tak projevuje mimořádnou čistotou a harmonií.

Po destilaci následuje období odpočinku. Během něj se alkohol a aromatické látky harmonizují. Obilný destilát poté působí kulatěji a sametověji. Část aromatiky pochází z kontaktu s dubovým dřevem. Tak vznikají jemné tóny dřeva, vanilky a lehkých oříšků. Na závěr se obsah alkoholu upravuje na 32 % obj. kvalitní vodou. Poslední filtrace propůjčuje destilátu křišťálově čistý vzhled.

Doporučení k podávání destilátu Roggenkorn od Nordhäuser

Roggenkorn od Nordhäuser se skvěle uplatní samotný. Lehce vychlazený rozvíjí obilný tón s jemnou kořenitostí obzvlášť působivě. Klasickými doprovody jsou rustikální chléb se šunkou, výrazný sýr nebo pikantní uzenina. Výborně se hodí také ke kváskovému chlebu s máslem a trochou hrubé soli.

Tento obilný destilát se velmi dobře hodí také do míchaných nápojů a koktejlů. Jeho jasná struktura podpoří ostatní ingredience, aniž by se ztratil. Ideálním začátkem je jednoduchý highball s obilným destilátem a tonikem.

„Nordhäuser Highball“ se připravuje takto: Nejprve naplňte sklenici na long drink velkými kostkami ledu. Poté pomalu nalijte přes led 5 cl destilátu Roggenkorn od Nordhäuser. Následně dolijte dobře vychlazeným tonikem. Jednou krátce promíchejte barovou lžičkou, aby se vše spojilo. Jako ozdobu vložte na okraj sklenice tenký proužek citronové kůry. Nápoj ukazuje obilný tón destilátu s osvěžující hořkostí.

Kdo dává přednost výraznějším nápojům, může vyzkoušet „Roggenkorn Sour“. Do šejkru nalijte 5 cl destilátu Roggenkorn od Nordhäuser a 3 cl citronové šťávy. Přidejte 2 cl cukrového sirupu a šejkr naplňte kostkami ledu. Silně protřepávejte, dokud nebude vnější strana šejkru výrazně studená. Obsah přeceďte přes sítko do tumbleru s čerstvým ledem. Na okraj sklenice položte jako ozdobu kolečko citronu. Tento nápoj spojuje obilnou kořenitost, svěží kyselost a jemnou sladkost.

Obilný destilát se krásně rozvíjí také v teplých nápojích. „Nordhäuser Kornpunsch“ se ideálně hodí pro chladné večery. Do malého hrnce nalijte 10 cl čiré jablečné šťávy a 5 cl destilátu Roggenkorn od Nordhäuser. Přidejte kousek skořicové tyčinky a tenký plátek pomeranče. Směs opatrně zahřívejte, ale nevařte. Odstavte, nechte krátce odstát a nalijte do žáruvzdorného šálku. Skořicovou tyčinku můžete podle chuti ponechat ve sklenici jako míchátko. Vznikne aromatický, hřejivý požitek.

Ať už samotný, v highballu, souru nebo jako punč, Roggenkorn od Nordhäuser přesvědčí jasnou linií. Jeho jemný obilný tón, decentní dubová kořenitost a mírná síla se hodí k mnoha příjemným okamžikům. Tento obilný destilát tak zůstává spolehlivým doprovodem pro společenské večery, komorní setkání i klidné chvíle doma.

• Další produkty od Nordhäuser