Pascal Bouchard

Pascal Bouchard má ideální polohu v srdci vinic Chablis, jedinečného terroir na severu země.

Historie vinice Pascal Bouchard

Na počátku 20. století byl Cléophas Tremblay jedním z prvních, kdo věřil ve velký potenciál a úspěšnou budoucnost Chablis. S velkým úsilím a potem vybudoval během několika let vlastní vinici o rozloze 3,5 hektaru. Jeho syn pokračoval v úspěšném vedení panství. Když jeho dvě dcery zdědily panství, vinice už měly 25 hektarů. Joëlle Tremblay zdědila polovinu rodinné vinice a dnes ji vede společně se svým manželem Pascalem Bouchardem, který již vlastnil několik vinic v Chablis. Společně vybudovali vynikající vinařství. Dva synové Pascala a Joëlle se také věnují rodinnému vinařství, a tak se do něj zapojuje již další generace.

Pascal Bouchard- know-how ve spojení s jedinečným regionem

Pascal Bouchard a jeho rodina mají velký vztah k nádherným terroirům Chablis a Grand Auxerrois. V každé fázi výroby se dbá na to, aby byly respektovány vlastnosti tohoto pohádkového dědictví. Všichni vinařští partneři se věnují udržitelnému pěstování vinné révy s maximálním respektem k přírodě a její rovnováze.

Tento respekt pokračuje i ve vinařství - zde se provádí "jemná" a pečlivá vinifikace. To umožňuje vyrábět vína pro potěšení, aniž by ztratila svůj charakter. Tato vína jsou živá a živá a vyjadřují charakteristickou mineralitu a jemnost Chablis.

Vinice Pascala Boucharda

Chablis a oblast Grand Auxerrois se nacházejí na severu Burgundska, dvě hodiny cesty od Paříže.

Vína Chablis se vyrábějí z jediné odrůdy révy vinné, Chardonnay. Místní vrstva země se vytvořila před 150 miliony let, kdy oblast pokrývalo moře. Půda se tak skládá ze střídajících se slínovců a slínovcových vápenců, které se vyznačují bohatým výskytem zkamenělin.

Grand Auxerrois se skládá z velkého počtu malých, velmi starých "vinic", které jsou nyní seskupeny do čtyř terroirů:

• auxerrois,
• tonnerrois,
• vézelien a
• jovinien.

Vinice se nacházejí na vápencových svazích a produkují širokou škálu přívlastkových vín, především bílých, ale také červených.