Mirabelle Eau de Vie - Morand

Jemné ovocné destiláty z domu Morand vyzařují již po desetiletí zvláštní kouzlo. Mirabelle Eau de Vie - Morand to působivě dokazuje. Ve sklenici září křišťálově čistou a průzračnou barvou. Tento odstín připomíná čerstvou pramenitou vodu ze švýcarských Alp. Již při prvním zatočení sklenicí se uvolňují jemná aromata a lákají nos.

Kytice vůní evokuje obrazy sluncem zalitého ovocného sadu. Vůni dominují zralé mirabelky, šťavnaté, žluté a plné ovoce. K nim se přidává měkká vůně meruněk, jako čerstvá dužina právě utrženého plodu. Nektarinky dodávají jemný, sladký a lehce květinový akcent. V pozadí se prolínají delikátní tóny bílých květů, trocha medu a náznak mandlové slupky. Tato kombinace působí elegantně a zároveň velmi lákavě.

Na patře tento mirabelkový destilát rozvíjí jasnou, čistou strukturu. Ovocný projev je precizní a intenzivní. V popředí stojí mirabelka, ke které se připojuje zakulacená sladkost meruňky. Nektarinka přináší jemnou kyselinku a dodává destilátu napětí. Decentní kořenitost připomíná bílý pepř a čerstvé bylinky. Lehounký tón citronové kůry se stará o svěžest a oživuje závěr.

Textura působí měkce a hladce, jako hedvábí na jazyku. Navzdory 43 procentům objemových alkoholu se tento ovocný destilát prezentuje vyváženě. Alkohol nese aromata, místo aby je překrýval. V dochuti zůstávají zralé mirabelky, náznak sušeného ovoce a velmi jemný marcipánový tón. Závěr působí dlouze, čistě a precizně, bez těžkosti.

Kdo miluje ovocné destiláty, objeví v tomto Mirabelle Eau de Vie - Morand ušlechtilého společníka pro výjimečné chvíle. Osloví znalce, kteří oceňují čistou chuť ovoce. Ve srovnání s mnoha jednoduchými ovocnými destiláty působí výrazně jemněji a bohatěji na nuance. Tato plnost aromat vyvolává vzpomínky na léto, slunce a zralé ovoce a ve sklenici vytváří téměř poetickou atmosféru.

Pro orientaci podle vůně se rozvíjí půvabný aromatický vějíř:

• Intenzivní mirabelka se šťavnatým žlutým ovocem
• Měkká meruňka a jemná nektarinka
• Delikátní bílé květy a náznak lipového květu
• Jemné medové stopy a trocha mandlové slupky
• Svěží citrusová kůra v pozadí

Na patře se k tomu utváří jasný chuťový oblouk, který krok za krokem překvapuje:

1. Nejprve se projeví čistá mirabelka se sladkým, zralým ovocem.
2. Poté následuje jemná plnost meruňky, měkká a zakulacená.
3. Nektarinka přináší svěžest a jemnou kyselinku.
4. Přidává se lehká kořenitost bílého pepře a bylinek.
5. V závěru zůstává mirabelka, sušené ovoce a delikátní marcipánový tón.

Tato stavba propůjčuje destilátu hloubku a napětí. Ovocný destilát nepůsobí těžce, nýbrž jasně a čistě. Ideálně se proto hodí jako digestiv po delším menu. Přesvědčí však i samotný v klidné společnosti, při svíčkách nebo na terase během vlahého večera. V kvalitní sbírce lihovin představuje ušlechtilý ovocný akcent se švýcarským původem.

Výroba Mirabelle Eau de Vie od Morand

Kvalita ovocného destilátu začíná v sadu. Základem pro Mirabelle Eau de Vie - Morand jsou vybrané mirabelky. Tyto malé žluté plody pocházejí z pečlivě obhospodařovaných sadů. Ke zpracování se dostávají pouze plně zralé a aromatické mirabelky. Čisté ovoce bez rušivých cizích aromat tvoří základ tohoto průzračného destilátu.

Po sklizni následuje přísný výběr. Poškozené nebo nezralé plody se do kvasu nedostanou. Vybrané mirabelky se vypeckují a šetrně rozdrtí. Ovocný kvas poté odpočívá v nádobách s řízenou teplotou. Zde začíná kvašení. Přirozené nebo přidané kvasinky přeměňují ovocný cukr na alkohol. Tato fáze vyžaduje mnoho zkušeností, protože každá šarže ovoce se chová jinak.

Po dokončení kvašení následuje destilace. Morand tradičně pracuje s destilačními kotli, které jsou pro ovocné destiláty obzvlášť vhodné. Mirabelkový kvas se opatrně vloží do kotle. Při kontrolovaném zahřívání stoupá alkohol spolu s jemnými ovocnými aromaty. Destilatér s velkým citem odděluje úkap, srdce a dokap.

Do lahví později putuje pouze srdce destilace. Právě v této části se ukrývá čisté, elegantní ovoce. Úkap a dokap obsahují nežádoucí doprovodné látky. Tyto části jsou z kvalitativního procesu vyřazeny. Srdce poté po určitou dobu odpočívá, aby se aromata harmonizovala. Tato fáze zrání obvykle probíhá v neutrálních nádobách, aby dřevité tóny nenarušily čistotu ovoce.

Po zrání následuje úprava na požadovanou konzumní sílu. Čistá voda sníží obsah alkoholu na 43 procent objemových. Tato hodnota přivádí ovoce a sílu do dobré rovnováhy. Po dalším odpočinku následuje šetrná filtrace. Poté Morand plní destilát do elegantní lahve o objemu 0,7 litru. Tak vzniká ovocný destilát, který převádí podstatu mirabelky do tekuté podoby a odráží charakter švýcarského destilatérského umění.

Doporučení k podávání Mirabelle Eau de Vie od Morand

Mirabelle Eau de Vie - Morand okouzlí samotný, ale velkou eleganci prokazuje také v míchaných nápojích. Při samostatném podávání se nabízí sklenka na lihoviny ve tvaru tulipánu. Lehce dovnitř zahnutý okraj soustřeďuje aromata. Ideální je servírovací teplota mezi 12 a 16 stupni. Destilát tak ukáže plnost ovoce, aniž by se do popředí dostala alkoholová ostrost.

Jako elegantní digestiv po delším menu rozvine svůj plný potenciál. Malý doušek po sýrové míse s jemným kozím sýrem nebo měkkým sýrem z kravského mléka působí obzvlášť harmonicky. Tento mirabelkový destilát se výborně hodí také k dezertům s peckovým ovocem. Teplý mirabelkový crumble nebo meruňkový koláč ladí s ovocnou plností ve sklenici.

Také v koktejlech nabízí tento ovocný destilát lákavé možnosti. Svěží „Mirabelle Spritz“ působí lehce a svůdně. Připravuje se z mirabelkového destilátu, vychlazené sodovky, trochy bílého vína a citronové kůry. Spoustu ledu a půlku mirabelky jako ozdobu doplní výsledný dojem. Vzniká tak letní aperitiv s jasným ovocným tónem.

Kdo dává přednost klasice, sáhne po „Mirabelle Sour“. Mirabelkový destilát se v něm spojuje s citronovou šťávou, cukrovým sirupem a trochou vaječného bílku. Silně protřepte v šejkru s ledem a sceďte do malé tumblerové sklenky. Nápoj zjemní tenký proužek citronové kůry. Kyselinka citronu a sladkost sirupu vytvářejí kolem mirabelkových aromat působivý rámec.

Pro výjimečné příležitosti se hodí jemná variace „Mirabelle Royal“. Malý doušek ovocného destilátu se nalije do vysoké sklenice. Poté se doplní dobře vychlazeným suchým šumivým vínem. Jednou jemně promíchejte, aby se aromata spojila. Destilát dodává šumivému vínu hloubku a svůdný tón peckového ovoce. Tato varianta se dokonale hodí k recepcím nebo slavnostním chvílím.

Také v kuchyni ukazuje Mirabelle Eau de Vie - Morand svou zajímavou stránku. Malý doušek obohatí ovocné omáčky ke crêpes nebo palačinkám. Při flambování meruněk nebo broskví propůjčí pokrmu intenzivní ovocnou stopu a jemnou kořenitost. Důležité je přidat destilát až krátce před podáváním, aby aroma zůstalo živé. Tento mirabelkový destilát tak nedoprovází pouze požitek ve sklenici, ale i kreativní chvíle u sporáku.

Ať už jako čistý digestiv, ovocný koktejl nebo aromatická přísada v kuchyni, Mirabelle Eau de Vie - Morand vždy ukazuje svůj jasný charakter. V každém jednotlivém doušku vypráví příběh sluncem dozrálých mirabelek a precizního destilatérského umění ze Švýcarska.

• Další produkty od Morand