Glengoyne

*** Glengoyne je palírna whisky na jihu Skotské vysočiny. Whisky se zde, jižně od Killearnu, destiluje již více než 200 let. Poté, co byla palírna oficiálně legalizována, byla v roce 1833 pojmenována Burnfood of Dumgoyne. v roce 1905 byl lihovar novými majiteli, bratry Langovými, přejmenován na Glengoyne.

Glengoyne - kde se setkává Vysočina a nížina

Glengoyne leží přímo na hranici mezi nížinou a vysočinou. Silnice, která odděluje nížiny a vysočiny, rozděluje také areál společnosti na lihovar (oblast Vysočiny) a sklady (oblast nížiny).

Glengoyne stále pracuje tradičním způsobem. Například ječmen se suší pouze na dřevěném uhlí. Také 6 dřevěných opěrek je stále klasicky vyrobeno z oregonské borovice. Pro výrobu whisky Glengoyne se používá pouze nezralý slad, což je u highlandských jednosladových whisky běžné a vyzdvihuje to vůni destilátu a sudu. Sudy, ve kterých zrají Glengoyne Highland Single Malts, jsou vyrobeny z amerického nebo španělského dubu. Mnoho z nich pochází také z Andalusie, přesněji z Jerez de la Frontera, a dříve se používaly jako sudy po sherry.