Finca Losada

Finca Losada - při hledání skvostů v Bierzu

Vinařství Finca Losada se nachází v Cacabelos na cestě do Villafranca del Bierzo. Tato poloha uprostřed trojúhelníku tvořeného městy Cacabelos, Villafranca a Toral de los Vados poskytuje nejlepší možný přístup do pěstitelské oblasti Bierzo.

S cílem vyrobit elegantní víno nové generace Bierzo společnost Losada Vinos de Finca odvážně vyhledala staré vinice Bierzo tradičně vysázené na jílovitých půdách, což je terroir, který zůstal pro novou generaci Bierzo relativně nepovšimnut.
Tak vznikla Losada na okraji vesnice Pieros na Svatojakubské cestě, na půli cesty mezi Cacabelos a Villafranca del Bierzo.
Společnost vlastní také vinice vysázené převážně na jílovitých půdách v okolí Valtuille de Arriba, kde se pěstují hrozny pro Altos de Losada.

Amancio Fernández -  mozek, který stojí za víny Finca Losada

Od roku 2005 je Amancio Fernández enologem mladé společnosti Bodega Losada Vinos de Finca, jejíž filozofií je maximálně vyjádřit terroir regionu pečlivým výběrem vinic a statků. "Naším cílem je najít výjimečné pozemky na jílovitých půdách v oblasti Valtuille a Pieros, na kterých vzniká elegantní a komplexní Mencía."

Komplexnost a elegance jsou základem projektu Losada Vinos de Finca, kde jsou nejen pečlivě vybírány vinice, aby vyjadřovaly skutečný charakter regionu, ale také hrozny z každé vinice jsou zpracovávány přímo ve vinařství. Zrání je navíc považováno za prostředek, který vínu dodává komplexnost a nuance a zvyšuje jeho trvanlivost. To vše má za cíl vyjádřit terroir El Bierzo s co největší autenticitou. "Naší filozofií je respektovat životní prostředí a vyrábět elegantní vína," shrnuje Amancio.

Terroir Bierzo

Bierzo je malá vinařská apelace v západní části provincie León. Je jednou z vycházejících španělských hvězd a vyrábí vysoce kvalitní červená vína ze starých odrůd Mencía, tradiční autochtonní odrůdy Bierzo.

Plocha vinic se rozkládá na více než 2 600 hektarech, přičemž malé pozemky s odrůdou Mencía jsou vysázeny v údolích chráněných pohořím Montes de León na severu a pohořím Cordillera de los Aquilianos na jihu.

Půdy s nízkým pH jsou vhodné pro pěstování vinné révy a skládají se ze dvou typů: Na jedné straně břidlice a pískovec, na druhé straně bohatý jíl. Vinice se vysazují v nadmořské výšce 400 až 800 metrů.

Polovlhké kontinentální podnebí nabízí více než 2 000 hodin slunečního svitu ročně, průměrné srážky 750 mm a průměrnou teplotu 12,3 °C s výraznými teplotními výkyvy mezi dnem a nocí. Tato kombinace poskytuje ideální podmínky pro produkci kvalitních hroznů, jak předpověděl hvězdný enolog Emile Peynaud a později potvrdili nejvlivnější vinařští kritici.

Práce na vinicích Finca Losada

Na vinicích se provádí ruční sklizeň, hrozny se ukládají do malých plastových beden, které se co nejdříve převezou do vinařství ke sklizni. Ovoce je pečlivě tříděno již na vinici, takže ve vinařství je nutné pouze minimální dodatečné třídění. Hrozny se poté zbaví pecky a jemně rozdrtí, načež se zahájí přirozené kvašení pomocí původních kvasinek na slupkách hroznů. Četnost přečerpávání a teplota kvašení se upravují podle charakteru ročníku. Mladá vína se pak ze slupek přelijí do sudů, kde probíhá jablečno-mléčné kvašení.

Filozofie vín z Finca Losada

Vína se rozlišují podle původu vinice, nikoli podle délky zrání v sudech. Podle filozofie společnosti Finca Losada je úkolem sudu umožnit vínu pomalu dýchat skrze póry dubového dřeva, což vínu dodává další komplexnost a větší trvanlivost, aniž by ztratilo svou svěžest a odrůdový charakter. Používají se dubové sudy, které ukazují skutečný charakter lesů, z nichž dřevo pochází, a které nejlépe vyhovují jemným a elegantním vínům, jež Finca Losada vyrábí. Francouzští bednáři jsou požádáni, aby do vinařství dodávali lehce opečené sudy s ohledem na vlastnosti jednotlivých ročníků.

Filozofií vinařství Finca Losada ve sklepě je zasahovat co nejméně, aby při výrobě vína vynikl charakter vinice a kvalita ročníku, kterou získali pečlivou prací na vinicích. Přístup k výrobě vína je založen na kombinaci solidních technických znalostí a zkušeností a intuice, které tým sklepmistra Finca Losada získal během více než deseti ročníků v Bierzo.