Domaine Philippe Goulley

Domaine Philippe Goulley - Bio v Chablis

Domaine Philippe Goulley je vinice v Chablis na severu Burgundska. Vína z ekologického pěstování se zde vyrábějí od roku 1991. 75 % vín se vyváží do celého světa, mimo jiné do:

• Německo
• Velká Británie
• Japonsko
• Čína
• USA
• Kanada

a mnoha dalších zemích.

Domaine Philippe Goulley založil stejnojmenný vinař, který předtím v 80. letech minulého století založil se svým otcem Jeanem vinařství Jean Goulley et Fils. Domaine Philippe Goulley má asi 5 hektarů vinic v apelaci Chablis a bylo prvním vinařstvím s certifikátem ekologického zemědělství v regionu. Vinice jsou hodně zorané a zkopané, aby se omezil růst trávy. Jako ošetřovací prostředky se používá pouze síra a tzv. směs Bordeaux, která se skládá ze síranu měďnatého a hašeného vápna.

Terroir a vinařství v Chablis

V Chablis se pěstuje téměř výhradně jedna odrůda révy vinné, což je také podmínkou pro to, aby vína mohla nést označení apelace: Chardonnay. Tato odrůda je ideální pro vysoce vápenité půdy Chablis a na rozdíl od možností mnoha bílých odrůd nabízí také možnost zrání v dřevěných sudech, aniž by ztratila svou vysokou kvalitu.

Toto zrání je však často vyhrazeno pro vysoce kvalitní Chablis. To je také případ Domaine Philippe Goulley, "jednodušší" vína jsou vinifikována v nerezových tancích. V rámci apelace existují čtyři stupně pro vína, z nichž tři se vyrábějí na Domaine Philippe Goulley:

• Petit Chablis, vstup do světa Chablis
• Chablis, "zlatý standard
• Premier Cru, vysoce kvalitní vína z určitých poloh

Na Domaine Philippe Goulley je zrání ve dřevě vyhrazeno pro Premier Crus. Vína Domaine Philippe Goulley jsou vinifikována bez živočišných produktů a vedlejších produktů, a jsou tedy všechna veganská.