Dolcetto d'Alba DOC - Bruno Giacosa

Dolcetto d'Alba DOC - Bruno Giacosa září ve sklenici hlubokou rubínově červenou barvou s fialovými odlesky, působí hutně a lákavě. Ve vůni se rozvíjí intenzivní aroma zralých borůvek a šťavnatých višní, doplněné jemnými tóny fialek a nádechem tmavých mandlí. První dojem je čistý, přesný a výrazně ovocný.

V chuti se toto Dolcetto projevuje mohutně a zároveň elegantně. Výrazně vystupuje tmavé bobulové ovoce, doplněné tóny černých třešní, trochy švestek a jemného koření připomínajícího lékořici a lehce nahořklé kakao. Textura působí hedvábně, s patrnými, avšak dobře začleněnými tříslovinami, které dodávají strukturu a hloubku. Kyselina je živá, nese šťavnaté ovocné tóny a podporuje příjemný tok při pití. Dochuť je středně dlouhá až dlouhá, s tóny višní, náznakem fialek a jemně nahořklým závěrem.

Styl vína představuje klasickou piemontskou eleganci: suchou, ovocnou, s jasnou strukturou a precizní aromatikou. Třísloviny působí vyzrále a pevně, bez ostrosti, a společně s svěží kyselinou vytvářejí harmonickou kostru. Toto Dolcetto se projevuje typicky pro danou odrůdu a přímočaře, zároveň však s hloubkou a vážností, které jsou pro vinařství Bruno Giacosa charakteristické.

Odrůda Dolcetto pochází z Piemontu a zde v oblasti Alba ukazuje celý svůj potenciál. Svahy v okolí Alby poskytují hrozny s výraznou ovocností, jasnou strukturou a osobitým terroirovým projevem. Oblast DOC Dolcetto d’Alba se těší vysoké prestiži, protože zde réva nachází optimální podmínky.

• Barva: hluboká rubínově červená s fialovými odlesky
• Vůně: borůvky, višně, fialky, tmavé mandle
• Chuť: suchá, ovocná, s jemným kořením
• Struktura: hedvábná, čistá, s výraznými tříslovinami
• Původ: Piemont, Dolcetto d’Alba DOC

1. Výrazné ovocné tóny s jasným charakterem původu
2. Elegantní struktura díky vyzrálým tříslovinám a živé kyselině
3. Klasický piemontský styl tradičního vinařství Bruno Giacosa

Výroba vína Dolcetto d'Alba DOC od Bruno Giacosa

Hrozny pro Dolcetto d'Alba DOC - Bruno Giacosa pocházejí z pečlivě vybraných poloh v Piemontu, v okolí Alby. Klima je zde kontinentální, s teplými letními dny a chladnými nocemi, což podporuje pomalé a rovnoměrné dozrávání bobulí. Svahy dostávají dostatek slunečního svitu, zatímco teplotní rozdíly mezi dnem a nocí posilují aromatický projev hroznů odrůdy Dolcetto.

Půdy v této oblasti představují zajímavou směs vápenitého slínu, jílu a písčitých částí. Tato kombinace zajišťuje dobrý odtok vody a propůjčuje vínu jeho charakteristickou šťavnatou ovocnost a výraznou, avšak nikdy tvrdou strukturu. Dolcetto citlivě reaguje na stanoviště a právě v okolí Alby ukazuje svou mimořádně půvabnou a zároveň seriózní stránku.

Sklizeň probíhá selektivně, často ručně, aby se do sklepa dostal pouze dokonale vyzrálý hroznový materiál. Sklizené hrozny procházejí přísnou kontrolou a bobule s vadami se do kvasných nádob nedostávají. Díky tomu zůstává ovocný projev čistý, jasný a výrazný.

Kvašení rmutu probíhá při kontrolované teplotě, aby se šetrně zachovala intenzivní ovocná aromatika a sytá barva odrůdy Dolcetto. Během kvašení se ze slupek bobulí uvolňují třísloviny, barva a struktura, které utvářejí pozdější charakter vína. V závislosti na ročníku zraje víno převážně v nerezových tancích nebo ve velkých neutrálních dřevěných nádobách, aby vynikla čistá a jasná ovocnost.

Bruno Giacosa je spojen s nekompromisním důrazem na kvalitu a stylem, který propojuje tradici s precizností. Zrání se vyhýbá dominantním dřevitým tónům; do popředí se naopak dostává charakter původu z Piemontu. Výsledkem je Dolcetto s pozoruhodnou hloubkou, které nepůsobí přetíženě, ale přímočaře a autenticky.

Doporučení k podávání Dolcetto d'Alba DOC - Bruno Giacosa

Toto Dolcetto doprovodí řadu pokrmů italské i mezinárodní kuchyně. Šťavnaté tóny třešní a dobře začleněné třísloviny harmonují s mnoha výraznými jídly. Obzvlášť působivá je kombinace s rustikálními pokrmy z Piemontu.

• Antipasti se salámem, šunkou a vyzrálým tvrdým sýrem
• Těstoviny s rajčatovým ragú nebo salsicciou
• Rizoto s houbami nebo výrazným horským sýrem
• Grilované hovězí nebo jehněčí maso
• Pizza s středomořskou uzeninou a výrazným sýrem

Jako doprovod k jídlu víno nejlépe vynikne při společenských setkáních s přáteli, během uvolněného večera ve dvou nebo u vícechodového menu. Také při rodinných oslavách, narozeninách či italském tematickém večeru dodá toto Dolcetto pokrmům osobitý akcent, aniž by je zastínilo.

Pro optimální požitek se hodí teplota podávání přibližně 16 až 18 stupňů Celsia. Krátké provzdušnění ve sklenici nebo v malé karafě pomůže plně rozvinout vrstevnatou ovocnost a jemné kořenité tóny. Vůně pak působí ještě čistěji a textura v chuti se jeví měkčí a zakulacenější.

Víno už v mládí ukazuje velký půvab s intenzivní ovocností a živou svěžestí. Několik let zrání v lahvi v chladném, temném sklepě při pokud možno stálé teplotě mu dodá další harmonii a zjemní strukturu tříslovin. Dolcetto d'Alba DOC od Bruno Giacosa tak doprovodí jak spontánní chvíle u vína, tak pečlivě plánované večery s vínem, stylem a charakterem.

• Další produkty od Bruno Giacosa