Colle Massari

Castello Colle Massari - kde pěstovali víno už Etruskové

Castello Collemassari je vinařství v jižním Toskánsku. Jedná se o starý hrad, od něhož je odvozen i jeho název. Víno se zde pěstovalo již v etruských dobách. Samotné vinařství vzniklo v 8. století, kdy zde cisterciáčtí mniši založili farmu. Ve středověku se názvem "Massari" označoval správce tohoto statku, který měl své sídlo v centru(massa) mnoha jednotlivých statků. 

Colle Massari dnes

v roce 1998 získali vinařství Maria Iris Bertarelli a Claudio Tipa a zahájili novou éru mezi jeho starobylými zdmi. v roce 2000 vyrobili svůj první ročník a v roce 2014 se jim podařilo získat titul "Sklep roku" v soutěži Gambero Rosso. Vinařství je jedním ze čtyř, které dnes patří vinařství Collemassari. Kromě hlavní vinice jsou to Grattamacco, San Giorgio a Poggio di Sotto.

Poloha a vinařství v Colle Massari

Vinařství se nachází na úpatí hory Monte Amiata, na půli cesty mezi Florencií a Římem, v chráněné apelaci Montecucco DOC. Panství leží poměrně daleko ve vnitrozemí v nadmořské výšce 320 m, kde vanou chladné větry, ale dny jsou také vystaveny silným teplotním výkyvům. Panství má úctyhodnou rozlohu 1210 ha, z čehož 120 ha tvoří vinná réva. 90 ha tvoří olivové háje, 400 ha smíšené plodiny. Zbývající velkou část, přibližně 600 ha, tvoří lesní půda.

Hlavní pěstovanou odrůdou je Sangiovese, typická pro Toskánsko. Výběr jednotlivých klonů této odrůdy probíhal ve spolupráci s univerzitou v Pise. Pěstují se také následující odrůdy vinné révy:

• Ciliegiolo
• Montepulciano
• Cabernet Sauvignon
• Vermentino
• Grechetto

Réva roste na půdách z pískovce, štěrku, vápence a jílu. Vinařství probíhá v několikapatrových hradních sklepích. To umožňuje jemný gravitační pohyb hroznového materiálu a rmutu. Díky svému umístění ve skále mají sklepy chladné klima, není nutné je uměle chladit.

Ve sklepení hradu

Víno zraje převážně v nerezové oceli, u některých vín se ke zrání používají malé dřevěné sudy. Například víno Poggio Lombrone, které se vyrábí z 50leté révy, zraje výhradně ve dřevě a mošt se denně ponořuje, aby se dosáhlo delší doby macerace.