Cims de Porrera

Cims de Porrera - z hor 

Cims De Porrera je vinařství v Prioratu, vinařské oblasti na jihu Katalánska. Název je odvozen od vrcholků hor(Cims) v okolí nedaleké vesnice Porrera. V polovině 90. let ji založili enolog a profesor José Luis Pérez a Lluis Llach, povoláním zpěvák. Cims de Porrera je spíše vinařským družstvem, protože místní zemědělci mají velký podíl na práci statku. Na počátku bylo třeba vykonat mnoho práce na rozvoji, protože teprve v posledních třiceti letech se Priorat opět vyšvihl mezi špičkové vinařské oblasti.

Cims de Porrera dnes

Na začátku byly hrozny dodány do vinařství Vall-Llach zpěváka k provedení vinifikace. Rozsáhlé investice do sklepní technologie a budov v následujících letech vytvořily základ pro to, aby dnes bylo možné vyrábět vína velmi vysoké kvality ve vlastní režii. Za svou práci byl Pérez v roce 2005 oceněn časopisem Sibaritas jako "Muž roku". Dnes se o enologické poradenství starají bratranci Adriá a Marc Pérezovi. 

Vinařská oblast Priorat

Vinařská oblast Priorat je nejstarší vinařskou oblastí v Katalánsku. Ve středověku zažila oblast rozkvět. V moderní době však upadl do útlumu, z něhož se znovu probudil až na přelomu 80. a 90. let 20. století. Zasloužila se o to především vinařství jako L'Ermita nebo Clos Erasmus. Právě v této době byla založena společnost Cims de Porrera, která se nesla v duchu optimismu. V současné době je tato oblast jedinou oblastí ve Španělsku kromě Rioja, která může nést označení DOCa (Denominación de Origen Calificada). 

Vinařství v Cims de Porrera

Vinařství se nachází na strmých svazích v nadmořské výšce 400-700 m n. m., na kterých převládají břidlicové půdy. Některé z nich jsou 100 let staré vinice Garnacha, z jejichž hroznů se vyrábějí špičková vína. Pěstované odrůdy vinné révy odpovídají typickým španělským odrůdám, mezi nimiž se objevuje několik francouzských zástupců:

• Garnacha
• Tempranillo
• Carignan
• Merlot
• Cabernet Sauvignon
• Syrah
• Viognier
• Perdro Ximénez

Vína a vinifikace na Cims De Porrera

Původně společnost začínala pouze se dvěma víny, a to s "Classic" jako hlavním vínem a "Solanes" jako druhým vínem. Dnes Cims De Porrera rozšířila své portfolio na 13 vín, z nichž většina jsou zástupci červených odrůd. Vína se vinifikují ve velmi odlišných nádobách. Zatímco jednodušší zástupci jsou moderně ošetřováni v nerezové oceli a někdy ve velkých 7000litrových sudech, vína ze starých vinic obvykle zrají v cementových tancích a francouzských dubových sudech. U vín vyšší kvality následuje skladování v lahvích.