Château de Pez

Château de Pez se nachází v západní části obce Saint-Estèphe a spolu s Château Calon-Ségur patří k nejstarším sídlům v regionu. 

Staré zámky v Médocu

První zmínky pocházejí z 15. století, vinařství na Château de Pez začalo za šlechtického rodu Pontaců asi o 100 let později. Z tohoto rodu pochází také panství Haut-Brion. Po Francouzské revoluci a s ní spojeném vyvlastnění prošlo Château de Pez mnoha rodinami, dokud ho v roce 1995 nezískala společnost Champagne Louis Roederer.

Vinice Château de Pez

vinice o rozloze 26 hektarů obklopují Château de Pez v nadmořské výšce 12 až 18 metrů. Půda má vrstvu štěrku o tloušťce asi 1 metr, pod níž se nachází vápencové a jílovité podloží. Réva se školí podle systému Double Guyot Médoc, přičemž se ponechávají dvě stojící révy.

Kvůli ochraně proti fyloxéře je réva osázena odrůdou Riparia Gloire:

• Merlot a
• Cabernet Sauvignon
• Cabernet Franc
• Petit Verdot
• Malbec

Zatímco první dvě jmenované odrůdy tvoří většinu, Cabernet Franc, Petit Verdot a Malbec se pěstují jen v menším množství, jak je pro tuto oblast typické. Tým Château de Pez používá výhradně ruční sklizeň.

Château de Pez Vína - která můžete nechat ležet i kolem sebe

Jak je pro region typické, Château de Pez  je "věrný dřevu" a pracuje s barikovými sudy, z nichž 40 % se každoročně obnovuje. Každé tři měsíce se víno stáčí, aby se oddělilo od usazenin. To je také jediný proces, kterým se víno čistí, Château de Pez neprovádí žádnou další filtraci svých vín. Ročně se stáčí přibližně 120 000 až 150 000 lahví. Vína z vinařství Château de Pez patří k nejkvalitnějším vínům Médocu a jsou skvěle uzpůsobena pro delší skladování.