Château Côte de Baleau

Château Côte de Baleau - dar od krále Slunce

 ChâteauCôte de Baleau je vinařství v Saint-Émilion. Zámek byl postaven v roce 1643 a během následující vlády Ludvíka XIV. přešel do rukou rodiny Reiffersů jako poděkování za účast na četných válečných taženích. Rodina se o panství starala po mnoho staletí, až nakonec v roce 2013 přešlo do rukou rodiny Cuvelierů, majitelů vinic Clos Fourtet a Chateau Poujeaux. Rodinu podporuje známý enolog Michel Rolland.

Terroir Château Côte de Baleau

Château Côte de Baleau patří 17 hektarů vinic, z nichž 15 je klasifikováno jako Grand Cru Classé. Půda typická pro tuto oblast je tvořena převážně jílem a vápencem, což poskytuje ideální podmínky pro pěstované odrůdy vinné révy. Pěstují se zde tři klasické odrůdy révy vinné:

• Merlot (70 % plochy)
• Cabernet Franc (20 % plochy)
• Cabernet Sauvignon (10 % plochy)

Stáří vinné révy se pohybuje kolem 40 let. Od roku 1998 však dochází k postupné výměně jednotlivých vinic. Hustota výsadby je 8500 rostlin na hektar. Práce na vinici je velmi důkladná a klasická, takže se okopává každý druhý řádek, provádí se zelená sklizeň, aby se cíleně snížila úroda, a hrozny se sklízejí výhradně ručně. 

Vinifikace ve stylu Bordeaux na Château Côte de Baleau

Ve sklepě Château Côte de Baleau se hrozny skladují 4 dny při teplotě 10 °C, než se zahájí kvašení v ocelových tancích. Ta trvá 30 dní, během nichž hrozny macerují, a poté se přelijí do sudů, kde zrají. Ty jsou (samozřejmě) vyrobeny z francouzského dubu a polovina sudů se každý rok obnovuje. Zrání trvá 18 měsíců, než se víno stáčí do lahví.

Vína z Château Côte de Baleau je nejlepší skladovat několik let, než se otevřou. Dobrý nápad je hodinu dekantovat. Ročníky tohoto vinařství pravidelně dosahují vysokých hodnocení ve vinařských časopisech nebo u kritiků, takže pokud hledáte kvalitní Bordeaux, jste zde rozhodně v dobrých rukou.